关于拔丝的科普知识

1、芋头600克、醋半勺、绵白糖65克、植物油适量。2、做法：芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。3、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸。务必将芋头炸得外脆里嫩...

1、地瓜300克，糖50克，水10克，油适量。2、地瓜去皮，切成滚刀块，油锅小火加热到100~120度左右，把手放在油锅十厘米的地方感觉到微热就可以将地瓜下锅。3、保持小火炸8~10分钟，地瓜炸至七八成熟，...

1、原料：山药500克、冰糖75克、熟白芝麻。2、山药比较粘还有糖，切好泡水，然后再炸，否则易糊。3、炸的时候一定要掌握油温，小火慢慢炸。4、将糖熬制到大泡变小泡，快消失之前，糖液变成金黄的蜜...

1、材料：红薯适量、植物油适量、白糖60克、水60克、芝麻适量。2、红薯洗净去皮，切成小块。3、锅内放入油（略多些），倒入红薯。4、将红薯炸至成熟捞出沥油。5、将白糖与水倒入洗干净的锅中，大...

1、甩丝用的手勺，白钢盘，瓷盘。2、熬糖先起大泡，然后是起小泡，最后是无泡。3、糖浆倒在甩丝盘里，准备甩丝。4、用手勺把糖浆甩到水里，成为一个糖棍。5、用甩丝盘甩丝，手勺当架干净卫生。6、用...

1、食材：熟粽子500克，面粉70克，白糖100克，淀粉20克，糖浆10克，清水70克，油300克。2、粽子切小块。3、放入面粉(淀粉)中滚一圈。4、锅内倒入适量油，待油温热一个个下入粽子块，转中小火炸，小火慢炸...

1、原料：地瓜、白砂糖、花生油、水。2、地瓜用水洗干净，去皮再冲洗一下，用厨房纸吸干表面水分。3、切成细条。4、锅中倒入油，烧至五成热时将地瓜条放入炸至双面金黄。5、用漏勺捞出，沥油。6...

1、用料：山药200克，白糖40克，花生油500克。2、山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。3、放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。4、炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化。5、炒...

拔丝山药这道菜大家应该都知道吧，这是一道非常有名的甜点，很多人都喜欢吃，其实这道菜自己也可以在家里做。山药是非常营养健康的食品，含有皂苷、黏液质、淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素C等...

1、原料：馒头一个、白糖150g、色拉油500g。2、馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。3、把切好后的馒头条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。4、炒锅内放食用油、烧至油温7-8成...

1、主料：地瓜500克。调料：白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。2、地瓜洗净去皮，切成滚刀块。3、勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。4、...

1、地瓜洗净去皮，切成滚刀块。2、勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。3、勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓...

1、材料：土豆一个，白糖两勺，油适量，白芝麻适量。2、土豆洗净，去皮后切块。3、起锅烧油，放入土豆，炸至金黄捞出。4、锅中留底油，放入白糖，慢慢搅动熬到糖融化。5、然后将土豆倒入锅中进行翻炒，出...

1、材料：山楂200克，白糖70克，水适量。2、把山楂从中间切开，把胡和子都去掉。3、锅中放入少量的凉水。4、放入适量的白糖，稍微多点。5、烧开后关小火，不停地搅拌。6、熬制糖粘稠时即可。7、放...

1、红薯去皮，洗干净，切成滚刀块。2、起锅烧油，油温8成热，下红薯炸至变颜色，捞起，等油温恢复，再一次下油锅，把红薯复炸。3、红薯炸至没有硬芯就可以了，捞出来控油装盘。锅里留底油，倒入白糖，小火慢...

1、食材准备：白薯250克、植物油适量、白糖60克、水60克、芝麻适量。2、做法：白薯洗净去皮，切成小块；锅内放入油（略多些），倒入白薯；将白薯炸至成熟捞出沥油；将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖...

1、主料：土豆一个、白糖少许、食用油适量。2、土豆洗净去皮，切滚刀块。3、下油锅炸，（大火先不要慌着去翻炒稍微炸变色后再用勺子翻面小火炸让它受热均匀炸透）。4、炸熟捞出沥油。（也可以炸两...

1、芋头适量，白糖4勺，水1勺，植物油适量。2、芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。3、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。4、锅内倒油少许，放入...

1、芋头适量，白糖4勺，水1勺，植物油适量。2、芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。3、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。4、锅内倒油少许，放入...

1、芋头适量，白糖4勺，水1勺，植物油适量。2、芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。3、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。4、锅内倒油少许，放入...

1、地瓜去皮，切成滚刀块；生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈...

1、红薯洗净后去皮，切成滚刀块，锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。2、煮好后捞出控去多余的水分，加入三勺玉米淀粉翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。3、锅中多倒一些油，烧至七成...

1、准备食材：土豆100g、白糖50g、油适量。2、准备土豆两个。3、把土豆去皮切成稍微粗一点的条。4、把切成条的土豆放到水里面洗净，多洗两遍，把里面的淀粉洗干净。5、洗净的土豆捞出放到筐...

1、地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。2、做法：地瓜去皮，切成滚刀块；生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起...

1、食材：南瓜300克，鸡蛋50克，芝麻15克，小麦面粉50克，淀粉(玉米)35克，白砂糖150克，香油10克，色拉油50克。2、将南瓜去皮洗净，挖去瓤切成菱形小块。3、放入沸水锅内略煮一会儿，取出后放入碗内晾凉...