关于做大排的科普知识

1、萝卜600克、大排315克、干辣椒适量、油4汤勺、料酒2汤勺、生抽3汤勺、白糖1.5汤勺、盐1.5勺。2、做法：萝卜（已清洗切块）、大排（已清洗切开）、干辣椒。3、烧锅加4汤勺油烧热，下入切好的大...

1、大排骨的用料：排骨500g、八角两个、桂皮半根、三角豆腐一袋、豆瓣酱50g、红腐乳10g、大蒜8粒、葱段两个、盐适量、鸡精适量、酱油一勺、白糖一勺、料酒一勺、香叶两片、干辣椒5个。...

1、主料：鸡胸肉一块。2、辅料：鸡蛋一枚、料酒少许、淀粉适量、面包糠适量、葱一段、姜一片、蜂蜜一小勺、酱油少许、盐少许、蚝油一大勺。3、鸡胸肉片成大片，用刀背断筋，用叉子戳出洞洞，方...

1、食材：猪大排3块，生抽1勺，老抽几滴，冰糖3g。2、猪大排用工具敲，或者用刀背也可以。3、洗干净，淋干水份。4、放入器具中，加入料酒。5、加入生抽。6、加入十三香。7、加入盐。8、抓均匀，腌制30...

1、用料：带骨猪大排（或里脊肉）6片、生抽3汤勺、淀粉3汤勺、白糖1汤勺、大蒜2头、食用油1-2汤勺。2、嫩制猪排：用肉锤将大排双面均匀锤松，如果没有肉锤可用刀背将大排双面垂直纹路剁松，这一步...

1、材料：猪大排6块。2、辅料：料酒2汤匙、精盐2茶匙、生抽2茶匙、姜5片、胡椒粉1茶匙、鸡蛋2个、面粉3汤匙、面包糠1碗、小葱3根。3、切好洗净的大排(我直接买的猪里脊肉），用肉锤轻轻敲打，至...

1、材料：大排8块、淀粉、鸡蛋、料酒、生姜、洋葱1个。2、拍大排，大家都知道哦，拍拍拍大排，正面拍完拍反面。3、把大排放在一个大点的容器里面，加入料酒，淀粉，鸡蛋和生姜。腌制一会。4、15-30...

1、食材：大排３块，小葱７、８根，老抽１０ｇ，生抽半勺，料酒１勺，冰糖１小块，鸡蛋１个，淀粉１０ｇ，面粉１０ｇ，胡椒粉少许。2、方法／步骤：准备材料，大排洗干净备用。3、大排里加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、鸡蛋，抓匀，腌制...

1、材料：排骨、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖。2、做法：将排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水;炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰...

1、将大排浸泡在温度较低的清水中，浸捏去血水。时间约需半小时。2、用西餐肉排锤或家用菜刀的刀背，将大排两面排敲，并用刀面拍打整形，使大排肉质酥松且好看。再用剪刀将大排边缘的筋膜剪断...

1、大排骨的用料：排骨500g、八角两个、桂皮半根、三角豆腐一袋、豆瓣酱50g、红腐乳10g、大蒜8粒、葱段两个、盐适量、鸡精适量、酱油一勺、白糖一勺、料酒一勺、香叶两片、干辣椒5个。...

1、主料：鸡胸肉一块。2、辅料：鸡蛋一枚、料酒少许、淀粉适量、面包糠适量、葱一段、姜一片、蜂蜜一小勺、酱油少许、盐少许、蚝油一大勺。3、鸡胸肉片成大片，用刀背断筋，用叉子戳出洞洞，方...

1、红烧排骨材料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。（1）排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血...

1、猪大排冲洗干净，起锅坐水，水开后倒入适量黄酒、数片姜。2、煮两分钟后放入排骨焯约两分钟，捞出排骨，水倒掉不要。3、重新起锅，放入排骨、葱结、姜和蒜，倒适量酱油、两勺糖色、一小块冰糖...

1、将大排洗净后，用刀背在大排上不断敲打。2、放入食盐、生抽、糖、料酒、干淀粉，腌制20分钟即可。3、待油锅8成热时，换中小火，将大排放入油锅煎炸。4、大排炸至金黄色时捞出待用。5、油锅...

1、大排骨的用料：排骨500g、八角两个、桂皮半根、三角豆腐一袋、豆瓣酱50g、红腐乳10g、大蒜8粒、葱段两个、盐适量、鸡精适量、酱油一勺、白糖一勺、料酒一勺、香叶两片、干辣椒5个。...

1、蟹腿肉1碗，西葫芦瓜2条，隔夜米饭3碗，鸡蛋2个，葱2根，玉米油1.5大匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙。2、西葫芦洗干净，切丁，蟹肉解冻，挤干水份，用料酒腌一下去腥。3、葱切葱花，鸡蛋打散...

1、食材：大排３块，小葱７、８根，老抽１０ｇ，生抽半勺，料酒１勺，冰糖１小块，鸡蛋１个，淀粉１０ｇ，面粉１０ｇ，胡椒粉少许。2、方法／步骤：准备材料，大排洗干净备用。3、大排里加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、鸡蛋，抓匀，腌制...

1、准备食材：肉桂粉10g、糖10g、油100g、酱油15g、地瓜粉20g、带骨大排100g和大蒜15g。2、加入肉桂粉增香提味，再加入糖、酱油腌拌，切蒜末加入拍松的肉排中。3、锅中倒油烧热，放入大排炸至...

1、准备好所有的食材。将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。没有肉锤的话用刀背将大排拍松。将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。将大排两面拍上干淀粉备用。2、准备...

1、食材：鸡胸肉100克、奥尔良腌料30克、面粉100克，鸡蛋两个、面包糠50克、葱姜适量、食用油半锅。2、先将鸡胸肉对半切薄。3、放入腌料、葱姜腌制三十分钟。4、随后裹上蛋液、面包糠、面...

1、准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用。2、用刀背将大排锤松。3、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。4、在大排两面拍上干淀粉。5、起油锅放入适量油，烧至8...

1、用料：猪大排适量、冬瓜适量、姜2片、胡椒粉少许、食盐少许、水适量、小葱适量。冬瓜洗干净，切去外皮，去瓤，切成小块。排骨洗干净。锅内烧开水，水开后，加入排骨，煮出血末。捞出，用凉开水洗干...

1、带膘大排骨500克、料酒100克、色拉油适量、葱适量、姜少许、生抽适量、老抽少许、鸡蛋2枚、黄冰糖适量、白糖适量、生粉适量、盐少许。2、首先要用刀背敲击大排骨，使之松软入味，再在...

1、食材：猪大排3块，生抽1勺，老抽几滴，冰糖3g。2、猪大排用工具敲，或者用刀背也可以。3、洗干净，淋干水份。4、放入器具中，加入料酒。5、加入生抽。6、加入十三香。7、加入盐。8、抓均匀，腌制30...