关于腊鸭的科普知识

1、食材：莲藕三节，腊鸭300克，盐5克，姜5克。2、腊鸭斩件、用热开水浸泡、水凉后清洗干净。莲藕去皮切块、姜去皮切片。3、把所有材料放入紫砂锅内、加入适量清水。4、紫砂锅调到“汤/粥”煲...

1、食材：鸭爪500g、花生油25ml、食盐5g、酱油10ml、葱15g、姜5g、八角2粒、白糖15g、五香粉3g、丁香1粒。2、鸭爪洗净控水。3、炒出糖色。4、放入鸭爪翻炒。5、炒上糖色。6、加入清水，酱...

1、食材：鸭爪500g、花生油25ml、食盐5g、酱油10ml、葱15g、姜5g、八角2粒、白糖15g、五香粉3g、丁香1粒。2、鸭爪洗净控水。3、炒出糖色。4、放入鸭爪翻炒。5、炒上糖色。6、加入清水，酱...

1、可以做腊鸭焖藕。2、材料：腊鸭一只，生藕一根，盐、料酒、姜各适量。3、腊鸭用热水洗去浮尘，用刀切成小块；4、老姜切片，藕去皮，切滚刀块；5、砂锅添水，将腊鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖...

1、原料：腊鸭腿、金针菇、葱、蒜末、酱油、食盐。2、准备的食材。金针菇去根，洗干净，撒上适量食盐，铺盘底，腊鸭砍成块。3、金针菇上铺上腊鸭块，撒上蒜末。4、放入蒸锅中。蒸汽上后开始计时，大...

1、腊鸭肉先用热水把表面的油渍清洗干净，斩成小块放入冷水中漂洗半个钟。2、将干豆削皮后切成小方块，切小块就好，太大块不容易煮烂。3、锅内放入少量油，加热后放入腊鸭块，油不用放多，炒鸭肉...

1、首先要用温水泡，等到泡软之后就切块，然后冷水下锅直到水沸了就关火捞出来，再就开始炒了，锅中倒入少许油，准备好花椒（喜欢味道重点就多放些，一般就放十来个）。2、葱、姜，待油热之后先炸葱姜花...

南安腊鸭是江西著名的传统特产，发源于大余县南安镇。特色：1、形、色、香、味俱全，驰名中外，有500多年的生产历史；2、为港、澳、新加坡、马来西亚地区视为席上珍品；3、桃圆形、皮色奶白、瘦肉...

1、腊鸭腿，胡萝卜，线椒，八角，桂皮，干辣椒，大蒜头，生姜，青大蒜，料酒，生抽，黄豆酱，白胡椒粉，植物油。2、腊鸭腿两个，用清水浸泡4小时，去除盐分，另外也可以去除鸭肉的腥味和油脂；3、将浸泡好的鸭腿用热水洗...

1、选购腊鸭，首先看它的皮色及肥瘦如何，如鸭皮较松且起皱纹，不用说便是老鸭，相反，油光肉细就是嫩鸭。2、鉴定鸭的咸淡，可闻鸭身有无香味，看鸭身皮色深淡，要是色淡且香味浓，那多是淡口适味的好腊...

1、食材：腊鸭腿1只、莲藕1节、姜适量、料酒适量。2、首先将莲藕切块，姜切片，腊鸭腿砍成块。3、锅中倒入清水，放入腊鸭腿焯水，待水开后，捞出。4、准备好高压锅，倒入腊鸭腿、莲藕，放入姜片，倒入适...

1、新鲜买回来的鸭头。2、首先冲洗干净（一定要先洗洗，市场上很多人摸过呢）。3、将鸭头的硬喉部切去，鸭头切开两半（不要切断）。4、全部鸭头的硬喉部都处理完毕。5、用一个大容器腌制鸭头。先...

1、观皮色：老鸭鸭皮色深、暗而黄，皮松且起皱纹；嫩鸭皮紧色淡。2、嗅其味：好鸭色淡且香味浓，无异味；质量差的则香味淡。3、看干湿：上品腊鸭干湿合适、软硬适中；质量差的过干则硬，过湿则黏。腊鸭...

1、首先将鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；2、盐、高度白酒、五香粉；3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上...

1、工具/原料：腊鸭腿、高压锅。2、把腊鸭腿用清水冲洗干净。3、高压锅内放入凉水，放入鸭腿，花椒，姜。4、点火，等到高压锅开始喷气，喷气20分钟。5、把鸭腿捞出，斩件加入葱丝，姜末，醋，调拌一下即可...

1、原料：腊鸭肉约400克、冬瓜、姜4片、小葱两根。2、腊鸭肉先用开水焯一下，洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结。3、砂锅内冷水，放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时...

1、材料：腊鸭腿一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉0.5克。2、将腊鸭腿洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。3、将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。4、将腊鸭腿放入不...

1、主料：鸭肉400克、干香菇10朵。2、调料：食盐1小勺、鸡精1小勺、姜2片、蒜4瓣、八角1个、干辣椒2个、生抽1小勺、老抽1小勺、香油数滴、香叶3片、干山楂3块、植物油1汤勺、白糖1小勺、...

1、腌料配制：每10千克白条鸭用盐1千克，酱油及豆瓣酱适量。2、选料屠宰：选用当年的肥嫩肉鸭，将鸭从颈部宰杀后，让血液流尽；浸烫、煺毛后，用刀在鸭腹腔中线切开，取出全部内脏，然后用清水洗净，沥干...

1、食材：腊鸭腿1只、莲藕1节、姜适量、料酒适量。2、首先将莲藕切块，姜切片，腊鸭腿砍成块。3、锅中倒入清水，放入腊鸭腿焯水，待水开后，捞出。4、准备好高压锅，倒入腊鸭腿、莲藕，放入姜片，倒入适...

1、原料：鸭子。2、配料：盐、五香粉、二锅头（高度白酒）。3、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔。4、盐、高度白酒、五香粉。...

1、用料：腊鸭半只、姜4片、葱2根、胡萝卜半根、青笋半根、花椒适量、草果适量、桂皮适量。2、腊鸭清水泡半天，让咸味散一散，斩块焯水。3、捞起后加配料炒香。4、然后加热水下炖锅，放入葱（加...

1、原料：腊鸭腿肉300克，去皮胡萝卜100克，去皮竹笋100克，菜心120克，姜片少许。2、材料洗净；胡萝卜、竹笋切滚刀块。3、锅中注水烧开，倒入腊鸭，氽煮片刻，捞出备用。4、砂锅中注水，倒入腊鸭、竹笋、...

1、原料：鸭腿2个、50度以上白酒、砂糖、生抽、老抽。2、鸭腿洗净沥干用白酒,砂糖,生抽,老抽混合腌制24小时。（鸭腿,白酒,砂糖,生抽,盐,老抽的比例为:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1）。间中翻动让...

1、主料：大米半碗、淮山1根、腊鸭200g。辅料：清水适量、盐少许、油少许、姜1块。2、大米泡半小时，再洗净加入1小勺盐和少许油拌匀腌制15分钟。3、淮山去皮洗净切段，腊鸭冲洗一下切成块，姜切...