关于白灼的科普知识

1、白灼是炒菜的一种手法。2、白灼作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于...

1、食材：鱿鱼适量、姜适量、白酒适量、醋适量、葱适量、蒜适量、鱼露适量、香油适量、生抽适量。2、生抽米醋鱼露和香油混合在一起，切好蒜末调成汁，用来沾鱿鱼吃的。3、鱿鱼撕去表面在鱿...

1、不宜与大量水果同吃。因为虾的蛋白质含量高，含有大量的钙、磷元素，如果和鞣酸含量较高的食物同食，会降低它的营养价值，而且可能会产生一些难溶性的钙，如草酸钙，不利于消化吸收，同时可能会...

1、准备材料：鲜虾250g、油5g、盐1g、糖2g、蒜子15g、生抽60g、葱白2g、姜15g。2、鲜虾买回后放入清水中养30-60分钟。3、将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用。4、白...

1、准备小白虾，洋葱，葱姜。2、准备2斤鲜活的小白虾，一般买的时候都带一些冰块。将小白虾放进盆里面，倒入足量的清水，再放入少许食用盐，淡盐水具有一定的杀菌作用。用淡盐水浸泡5分钟。3、小...

1、材料：鱿鱼两条、葱丝、姜丝、香菜段、干红辣椒丝各5克、生抽2小勺、糖1/2小勺、盐1小勺、胡椒粉少许、蒸鱼豉油1小勺、清水2小勺；2、将鱿鱼筒剪开再竖着分成两半；3、用斜刀法刀打上深2...

1、将鱿鱼头与鱿鱼肠等一齐抽出,只留鱿鱼身,并清洗干净。2、将鱿鱼身切开两边,斜刀刻花,切两条1公分宽长条状,中间不断。3、将鱿鱼花放入滚水中,待卷成两串麦穗花时捞出装碟。4、把姜...

首先准备好香葱、蒜、姜、红辣椒、蒸鱼鼓油、醋、糖、酱油、盐。姜蒜等比切碎，油热后加入锅中，中途加入红辣椒调味，闻到香味关火起锅。小碗加入蒸鱼鼓油、醋、糖、酱油、盐、香葱，搅拌均匀...

1、用料：鲜虾200克、姜片2片、香葱2根、料酒1茶匙。2、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。3、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾。4、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。5、将虾捞...

1、活虾一斤,葱丝,姜丝,红辣椒丝各10克.料酒10毫升,盐5克,白糖5渴望,酱油5毫升,高汤15毫升,油10毫升。2、锅里放油5毫升,烧热,放葱,姜和红辣椒丝,炒出香味,放入高汤,盐3克,酱油,调好口...

1、材料：鱿鱼两条、葱丝、姜丝、香菜段、干红辣椒丝各5克、生抽2小勺、糖1/2小勺、盐1小勺、胡椒粉少许、蒸鱼豉油1小勺、清水2小勺；2、将鱿鱼筒剪开再竖着分成两半；3、用斜刀法刀打上深2...

1、需要去除虾线。2、虾线是指虾背后的一道黑线，其实那是虾的消化系统，也就是俗称的肠子，里面通常会包括有泥沙之类的脏东西，食用时嘴巴会有异物感，一些虾的虾线颜色比较深，另外一些则比较浅...

1、白灼西兰花煮5分钟左右就可以了，煮的时间太短会夹生，太久会软影响口感。白灼西兰花是一道粤菜系美食，主要制作食材是西兰花，该菜品主要采用灼制的烹饪工艺制作而成。2、西兰花又名茎椰...

1、主料：葱2根，五香粉2勺，花椒粉1勺，盐1勺，姜少许，香油1勺，蒜蓉少许，大白菜100g，牛肉200g。2、首先，将牛肉切好了腌制半小时左右。3、然后，把大白菜切好。4、之后，烧水，水开了起锅。5、最后，牛肉烫一...

2-3分钟。用料：虾1斤、盐两小勺、香葱1根、香菜1根、蒜粒两瓣、白糖少许、生抽两勺、食用油少许、姜三片切丝。1、剪去虾须、虾脚和头部尖刺。侧边掰开头（不用掰断），扯掉泥包和虾线。2、洗...

白灼虾是冷水下锅还是热水下锅呢？今天小编就带大家来了解下吧：白灼虾是热水下锅，这样可以去除白灼虾的腥味，如果是冷水下锅的话，在水煮开之前还有一段时间，这样煮的时间过长，虾肉就老了，而且很...

1、螃蟹2只、葱3根、姜5片、米酒少许、酱料、姜醋汁(蟹肉蘸酱)5大匙。2、锅中入水烧沸，下入葱、姜煮约2分钟，再加入处理好的蟹与米酒，氽熟捞出。3、食用时蘸姜醋汁即可。4、蟹有很多种类，...

1、将芥兰下端的老叶连茎去除，再把顶部的老叶切掉剩小部份。2、用小刀将茎部的老皮剥除。3、调好酱汁：生抽3匙、细砂糖1小匙、凉开水1大匙、浓缩汤料一小块（如没有可不加。）。4、将生姜切...

1、用料：猪肚1个、红尖椒适量、油20g、姜少量、盐2g、酱油5g、味精2g、料酒15g、醋3g、排骨酱3g。2、把熟猪肚先切成小条，红尖椒敲碎。3、开火，锅里加入油，把锅里的油烧开。4、加入生姜煎...

1、首先将猪粉肠放入已添加碱水的开水中，将其灼10-15分钟左右，捞起放入已添加醋的冷水中浸泡，使其碱味去除。2、然后把浸泡后的粉肠再次放入不加碱的沸水中汆熟，上碟。配上适量辣椒豉油姜...

1、首先将海虹反复清洗，用刷子刷干净外壳，用手撕去草（朝头大那头撕）。2、然后烧开一锅水，下入葱姜，下入淡菜，加入一大勺料酒。3、接着待海虹张开口，捞出装盘。4、最后调味汁蒜泥+鲜酱油+米醋+...

1、用料：猪肚1个、红尖椒适量、油20g、姜少量、盐2g、酱油5g、味精2g、料酒15g、醋3g、排骨酱3g。2、把熟猪肚先切成小条，红尖椒敲碎。3、开火，锅里加入油，把锅里的油烧开。4、加入生姜煎...

1、主料：非洲冰草300克、油2勺、酱油1勺、蚝油1勺、凉白开2勺。2、冰草加入一勺面粉，浸泡五分钟，清洗干净。3、准备酱汁，蚝油，酱油，加入凉白开调匀。4、锅里烧水，水开后加入冰草灼8秒钟快速捞...

1、用料：秋葵10个、红辣椒1个、花生油40克、盐2克、白糖5克、生抽两勺、蚝油1勺、大蒜籽3粒。2、先把辣椒和大蒜籽处理干净切粒；碗里放入盐、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀，调成料汁。3、烧锅...

1、1.5斤虾,大火煮1分钟即可关火。如果怕判断不准,也可以通过虾的颜色和形状来判断。2、白灼虾易熟,只要颜色变成红色,虾身呈弯曲状时,就代表虾子已经煮好了。这个时候可以立即关火,再...