关于刀削面的科普知识

1、材料：刀削面1人份，鸡肉50g，黄瓜1根，黑木耳适量，香菜适量，豆瓣酱适量，食用油适量，食盐适量。2、将鸡肉切丁，用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少许食用油拌匀，待用。3...

1、番茄排骨刀削面。一个西红柿即可；新鲜排骨洗干净；准备的；刀削面。清水烧开；放入刀削面；煮六成熟的刀削面捞出；煲好的西红柿排骨汤；加入六成熟的刀削面；放盐拌均匀即可；撒上葱花就可以了。2、...

一碗刀削面含有热量1500大卡上下。刀削面主要是由面粉制作而成的一种面食，属于高热量的食物，摄入身体之后，刀削面中含有的热量非常容易转变成脂肪。卡路里是物理学能量单位，被广泛使用在营...

1、食材：刀削面400g、青菜适量、肉100-200g、辣椒1个、姜丝适量、食盐适量、食用油适量、香菜适量、佐料适量。2、清洗辣椒和姜，后把辣椒和姜进行切成细丝；3、把青菜进行清洗干净，放入盆中...

1、咸菜2两、番茄2个、蘑菇5个、豌豆2两、小青菜2两、中筋面粉适量、盐适量。2、取适量面粉，一点一点加水，揉成团。3、放边上醒20分钟。4、咸菜放水里浸泡，把多余盐份泡去，切成小段。5、把...

1、烧开水后6到10分钟。刀削面有薄厚之分，若是比较薄的面，烧开水煮6分钟即可，如果是面比较厚，需要适当延长时间，大概需要10分钟左右。2、在煮面的时候，水中会有很多的泡沫翻上来，出现泡沫之后...

1、主料:刀削面100克,瘦肉100克,蒲瓜1个,鸡蛋2个。2、辅料:食用油适量,盐1勺,蒜1个。3、蒲瓜，猪肉切片。4、鸡蛋先煎好，开始炒蒲瓜，先油蒜猪肉爆香。5、加入蒲瓜炒。6、过程中，另一个锅开...

1、面粉与水的比例最好是5:2，也就是500克的面，200克的水（冬季温水，夏季凉水）。2、先将三分之二的水慢慢加到面粉中，用筷子打成面穗，再揉成面团；这时候揉成面团比较费力，要一点一点将周围半干的...

1、食材：猪肉50g、洋葱半个、姜末10g、蒜10g、葱末10g、蚝油15g、红油豆豉20g。2、方法步骤：猪肉洗净切丁。洋葱切丁。锅中倒油烧至八成热，爆香葱末、姜末、蒜末。3、倒入猪肉丁翻炒。放...

1、猪肉500克，洋葱二个，绿豆芽一斤，刀削面半斤，葱、姜、蒜、白糖少许，盐、十三香、鸡精少许，料酒，生抽，老抽，蚝油少许。2、将肉切成块，或者片状。注意厚度。然后，将肉放在烧开水的锅里过一下。至...

1、判断刀削面面有没有煮熟可以看面片是否浮到水面上，当所有的面片浮到水面上时就代表煮熟了，这时候就可以出锅，然后加入高汤和调味料就可以食用了。煮好的刀削面筋道，有嚼劲，而且调味料丰...

1、将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。2、煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。3、将牛腩及番茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。4...

1、材料：西红柿2个、刀削面300g、葱花10g、鸡蛋2个。2、把西红柿切丁，油菜洗净切段，葱花适量，鸡蛋两个打散备用。3、先炒好鸡蛋，热锅凉油，放入打散的鸡蛋翻炒均匀，盛出备用。4、同时另起一锅，...

1、材料：A料有八角五十克、甘草五十克、沙姜五十克、花椒十五克、香茅二十五克、白胡椒十克、丁香十克、蛤蚧两只、杜仲十克、南姜十克、桂皮十克。B料有母鸡三千克、里脊肉十斤、猪棒...

1、食材：小麦面粉400克,牛腩（腰窝）300克，番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克，常用水180克,盐3克,大葱15克。2、茄香牛肉刀削面的做法：将牛腩及西红柿切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入...

1、按照配方根据面粉的用量分别称量増筋剂、水。2、把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。3、将称量好的水倒入面粉中，并进行搅拌10-15分钟。4、将搅拌好的面团留置在和面机中...

1、面粉加食盐清水和面，揉的很结实很光滑就可以了，饧上一会面就很均匀有力道了。2、把和好的面团放到左手的木托上，朝向开水锅，右手持刀准备削面。3、用右手飞快的从里向外开始削面，片片均...

1、食材：洋葱半个、面、西红柿半个、菠菜适量、五花肉适量。2、蔬菜洗干净备用。3、面煮到8分熟，过水最少三次，直到完全变成冰水，放置备用。4、烧油，放入姜末或者姜片，锅中放入五花肉，浇上生...

1、起源于山西的刀削面，在中国的大街上随处可见。但在中国，经营刀削面的基本以街头小饭馆为主，很难找到进入“大雅之堂”的主营刀削面的饭馆。2、而在一衣带水的日本，仅在东京竟然就有近百...

1、面片不要切得过厚，先将水完全烧开至沸腾再放进面片。2、为防止面片粘连，可以在水里放少量的盐，注意水要尽可能多。3、注意观察面片是否呈白芯半透明状，此状态下的面片为熟。盖锅盖煮面...

五花肉200g、面粉500g、茄子半个、红萝卜半根、西葫芦半根、土豆一个、菠菜几根、西红柿一个、葱姜蒜少许、盐、料酒、酱油、生粉少许。将面粉加凉水揉成面团，盖上锅盖醒20分钟。将蔬菜...

1、刀削面，别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为...

1、刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面，三两水。2、和面时加入少许盐，增加面的劲道。不断揉搓，打成面穗。3、再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀...

1、主料：小麦粉(标准粉)、牛肉。2、辅料：水、桂皮、香叶、草果、甘草、八角、干辣椒、葱、姜。3、调料：食盐、白糖、酱油(三鲜)、料酒、食盐、番茄酱。4、面粉里放上2克盐，搅拌几下。称量...

1、原料：刀削面、猪肉、卷心菜、胡萝卜、青红椒、香菜、小葱叶、食盐、麻汁、白芝麻、辣椒油、陈醋、生抽、大蒜水、鸡精、花生油各适量。2、刀削面，用了一半多一点，约200克。3、锅烧水，水...