关于腌头的科普知识

1、材料：大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙。2、大头菜去外皮削干净，切片备用。3、取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让大头菜出水。4、把作法...

1、准备材料：荞头；辅料：醋、酱油、冰糖、盐。2、将新鲜的荞头洗去泥沙，将外面的一层较老的剥掉，捞出沥干水分，将两端切下，放入在大碗里。3、放入2勺盐，和匀，盖上盖子腌制1小时。（碗最好是有盖子...

1、用料：鱼头一个、葱适量、生姜适量、红椒适量、泡椒适量、蒜适量。2、鱼头去腮洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。3、香葱切段、生姜切丝、红椒切段，泡椒和蒜头切碎。4、...

1、原料:榨菜头；配料:盐、白糖、辣椒、白酒；2、榨菜头洗净后晾干水，切成你喜欢的榨菜形状。3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖，红...

1、新鲜的蒜头剥去外衣，只留两层左右就可以，减去蒜头上的杆，只要留一点点，用清水泡一天左右。2、泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天。3、太阳底下晒一天。4、生抽，白糖调匀待用。5、用一个干净的...

1、准备材料：酱油，盐，黄瓜。2、先把黄瓜清洗干净，对半切开，里面的心挖掉，一定要挖干净，然后再清洗干净，切成块状，一定要厚的，不要切的太薄，否则就会不脆，然后拿出去晒，晒到软加入适量的盐，像洗衣服一...

1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。2、将蒜头洗净，沥去水分。3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿...

1、大头菜买回来,放在阳台上晒蔫,用手捏起来软软的就可以制作了，晒一个星期左右的,放在大盆里,用塑料刷子,就着水刷洗干净后,晾干水份。切成粗丝好,放入食盐100g,翻拌均匀,用干净的土坛...

1、芥菜头买回家之后,洗净;削掉老皮和脏的地方,特别注意每个突起的底部,可能会比较脏,用刀削掉。2、将芥菜头每个剖成2-4块,铺在一个宽敞容器上,放在通风的地方,晾干。3、将原料中所列...

1、将芋头洗净晒干。2、把芋头切成薄片放入盆中。3、往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。4、将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，...

1、准备一些芋头、泡椒、白醋、食盐、生抽、老抽、白糖等，然后将芋头洗净切片放入盆内，加入食盐、白糖、适量白酒搅拌均匀。2、最后将盆内所有的调料及芋头倒入咸菜缸内，倒入白醋、生抽、...

1、准备一些芋头、泡椒、白醋、食盐、生抽、老抽、白糖等，然后将芋头洗净切片放入盆内，加入食盐、白糖、适量白酒搅拌均匀。2、最后将盆内所有的调料及芋头倒入咸菜缸内，倒入白醋、生抽、...

1、鱼头去腮洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。2、香葱切段、生姜切丝、红椒切段，泡椒和蒜头切碎。3、再加食盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟。加入葱段，姜丝，红椒，泡椒和蒜头腌...

1、食材：荞头500克、醋250毫升、酱油50毫升、盐10克、冰糖50克。2、将新鲜的荞头洗去泥沙，将外面的一层较老的剥掉，捞出沥干水分，将两端切下，放入在大碗里。放入2勺盐，和匀，盖上盖子腌制1小时...

1、芥菜头买回家之后，洗净，削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉，然后将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，在通风的地方，晾干；2、将原料中所列的调料放入洗净...

新鲜的蒜头剥去外衣，只留两层左右就可以，减去蒜头上的杆，只要留一点点，用清水泡一天左右。泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天。太阳底下晒一天。生抽，白糖调匀待用。用一个干净的容器装入蒜头，倒入...

1、蒜头4000g、醋2000g、盐100g、白糖750g、红糖750g。2、方法：选用新鲜的蒜头，紫皮的最好；先剥掉最外面的一层脏的皮。3、用刀削去头部，剪掉尾部；继续剥皮，直到出现蒜瓣即可；准备好所有腌制...

1、藠头在腌制的时候要准备新鲜藠头5千克辣椒，1千克白糖，500克食用盐，1千克生抽1千克，另外还要准备适量的花椒和白酒，把准备好的藠头要用清水清洗干净并去掉它的根须，然后把它放在清水中浸泡...

1、刚挖出来的藠头，泥土比较多，要不断的清洗，并晾干水分，这样腌制出来的藠头才不会坏。2、加入湖南正宗剁辣椒，因为剁辣椒是用盐腌制的，所以不需要再额外的加盐，只要跟藠头拌均匀即可。3、提...

1、甜菜头的材料：甜菜头，老冰糖，白醋2、甜菜头洗净去皮，切约1.5cm的丁。3、盐腌制30分钟，加入老冰糖，煮开。4、再加入白醋煮开，放凉；干净容器密封，冷藏保存！这样可以减少土腥味，延长保存期！腌制越...

1、选料：制作酸荞头的原料是荞菜的鳞茎部份，俗称荞头，选择颜色洁白，独头而肥壮的作为原料。用清水淘洗几次，洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后放在竹箩内，把水分沥干，要注意荞头放置时间不要过长，...

1、大头菜买回来,放在阳台上晒蔫,用手捏起来软软的就可以制作了，晒一个星期左右的,放在大盆里,用塑料刷子,就着水刷洗干净后,晾干水份。切成粗丝好,放入食盐100g,翻拌均匀,用干净的土坛...

1、芥菜头买回家之后,洗净;削掉老皮和脏的地方,特别注意每个突起的底部,可能会比较脏,用刀削掉。2、将芥菜头每个剖成2-4块,铺在一个宽敞容器上,放在通风的地方,晾干。3、将原料中所列...

1、准备荞头600公克，水200㏄，盐1/2小匙，细砂糖150公克，白醋200㏄。2、把荞头洗净、去头去尾及外膜，加少许盐（份量外）拌匀，腌约30分钟再沥干水分备用。3、取一小锅，加水煮滚，加入盐、细砂糖煮溶，待...

1、新鲜的蒜头剥去外衣，只留两层左右就可以，减去蒜头上的杆，只要留一点点，用清水泡一天左右。2、泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天。3、太阳底下晒一天。4、生抽，白糖调匀待用。5、用一个干净的...