关于冷菜的科普知识

凉拌鲜蒜苔材料：蒜苔；金茸片；指天椒；蒜和姜片；做法：清水烧开，加入姜片，放入金茸片氽烫一小会，沥干水待用。另锅下水烧开，加入蒜苔，煮至刚刚熟，一定要煮熟，要不吃起来会有生辣感，迅速过冷河，并放入凉水...

凉拌香脆花生锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生，炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时（刚炸好的花生不脆，要放凉后再会酥脆），将黄瓜、香菜加,入花生中，加盐、生...

1、食材：葱、姜、蒜、米醋15克、盐2克、生抽10克、香油5克、白糖5克、辣椒油15克、鸡精2克。把葱姜蒜洗干净切碎，放进碗里，加入盐、米醋、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油搅拌均匀，料汁就...

1、原料：鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣，红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。做法：将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲...

1、食材：酱猪耳朵1只，黄瓜1根，花椒油1勺，盐适量，凉拌醋2勺，鸡精少许，蒜瓣3个，芝麻香油2滴。2、准备一个猪耳朵（在熟食店买的酱好的），一根新鲜的黄瓜。3、把猪耳朵和黄瓜切成丝，蒜瓣切成蒜末。4、热...

减肥大拌菜黄瓜去皮切片，小萝卜去蒂切片，西红柿洗净备用，苦菊洗净撕成小朵，生菜洗净撕成小朵，洋葱切圈，紫甘蓝撕成小朵，用意大利香醋、迷迭香、盐、胡椒粉、橄榄油。调成油醋汁即可。凉拌干丝...

1、凉拌萝卜菜：（1）食材：萝卜菜一堆、白糖适量（2）做法：到菜园里薅一些新鲜的嫩萝卜菜。用剪刀剪去根须。放清水反复冲洗干净。捞到网眼垫子里控水。取一些放到盘子里。在上面撒上白糖，就可以享...

1、凉拌萝卜菜：（1）食材：萝卜菜一堆、白糖适量（2）做法：到菜园里薅一些新鲜的嫩萝卜菜。用剪刀剪去根须。放清水反复冲洗干净。捞到网眼垫子里控水。取一些放到盘子里。在上面撒上白糖，就可以享...

1、西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下。2、胡萝卜洗用模具压出花形。木耳提前泡发。3、锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫。木耳也烫一下。4、将菜品过凉水。锅内入油，爆得葱花成葱油。将葱油倒...

1、豆角洗干净，去两头的厘。2、水烧开放豆角去，然后放点盐，煮3分钟捞起来，放入冷水。3、将豆角撕开。4、锅烧热，放入油，将辣椒，大蒜翻炒，放入水，放米醋，鸡肉，酱油，花椒，煮开倒起碗里。5、可以蘸着吃...

1、银耳是生的,要做凉拌银耳的话,银耳泡发之后用开水焯一下再做。2、凉拌银耳做法材料：银耳、香菜、鲜酱油、鸡精、芝麻油各适量。做法：银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。锅内水煮开，放...

银耳拌冷菜需要煮一下吗：答案是需要。银耳拌冷菜需要煮一下，因银耳是生的，要先将银耳泡发后切成丝，用开水烫一下捞出，沥干水分备用。银耳含有17种氨基酸，即缬氨酸、脯氨酸、丝氨酸、精氨酸、...

1、食材：白萝卜半根、甜椒小半颗、香菜两根、花椒几粒、蒜一瓣、姜一小块。2、白萝卜去皮洗净、切丝，放入碗中备用。3、甜椒洗净切丝，香菜洗净切小段，姜蒜切碎。4、锅底烧干水分，到人适量菜...

1、西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。2、糖醋白藕，藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过...

1、曾被翻译成史密斯夫妇的川味冷菜是夫妻肺片。2、据了解，“夫妻肺片”这道菜所涉的这对成都“夫妻”资历要老很多——根据资料和川菜大师透露，这对成都“夫妻”指的是郭朝华、张田正夫...

1、黄瓜拉皮做法一。（1）黄瓜1根，拉皮1袋，胡萝卜适量，蒜2瓣，香菜1根，香油适量，辣椒油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，味素适量，生抽适量。（2）先把拉皮,切成段然后洗净捞出放盆中备用。（3）黄瓜和胡萝卜,香菜...

1、凉拌菜食材有花生米，香菜，香葱，海带丝，蒜粒，香肠，藕片，四季豆，茼蒿，各种豆腐。2、凉拌菜的食材还可以是木耳，黄豆芽，绿豆芽，金针菇，土豆丝，胡萝卜丝，黄瓜丝。3、凉拌菜的食材也可以是豆腐皮，腐竹，青...

1、材料：白豆腐一块、青尖椒1根、红尖椒1根、辣油2勺、生抽适量、白糖少许、香油少许、醋适量、盐适量、蒜适量。2、先将白豆腐切成方形的碎丁状，然后我们将切好的豆腐丁码放在一个盘子...

1、准备一把鱼腥草，尽量挑选根又肥又嫩。2、把鱼腥草的根须去掉，太老的话就直接掐掉不要了。3、把处理干净的鱼腥草切成小段，加入精盐用手抓匀后腌5分钟。4、腌制的空档，把熟花生米去皮压...

1、爽口苦瓜。主料：苦瓜250克。辅料：枸杞子30克。调料：蜂蜜10克,冰糖5克,浓缩橘汁10克做法：将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片；枸杞洗净，用温开水泡发；将冰糖加入雪碧、凉开水化开；将苦瓜片...

1、凉拌黄瓜，首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。干辣椒切节。锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，...

1、杏鲍菇1个，洗净上锅蒸15分钟，取出放凉，撕成长条。2、碗中加入适量的盐、蒜末、辣椒面、葱花、芝麻，淋上热油，拌匀。3、加2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、适量盐拌匀。4、把酱汁和杏...

调和油又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂，香味油除外，按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、...

1、挑选有机菜花，并且掰成小小瓣，洗过后备用。2、大火烧开热水，准备焯水。3、菜花焯到周边的水冒泡即可，不要焯水太长时间，会没有脆感啦。也可以在焯水的时候滴几滴橄榄油或者是放少许盐。4...

1、凉拌圆白菜材料：圆白菜半颗，虾仁适量，木耳适量，胡萝卜片适量。佐料：盐，味精，白醋，香油，芥末油，干辣椒，辣椒碎，大蒜，香菜。做法：胡萝卜切片，大蒜切末；圆白菜洗净，用手掰成小块；圆白菜焯水，过凉水，并控干...