这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
![剁椒鱼头]( "剁椒鱼头")
材料
鲢鱼头：1000克; 剁椒：3汤匙;蒸鱼豉油：4汤匙;姜：10克;葱：10克;植物油：4汤匙;食盐：3克;
剁椒鱼头的做法
胖鱼头处理好之后沥净水，在肉厚的地方撒适量的盐，再加些姜丝腌渍20分钟
鱼头摆在盘中，将剁椒均匀的铺在鱼头上面，再放上一些姜片和葱段
![剁椒鱼头 第2张]( "剁椒鱼头 第2张")
蒸锅里加水大火烧开，将鱼头放入蒸锅，继续大火蒸15-20分钟，关火后不要急着打开锅盖，把鱼放在锅里虚蒸6分钟
鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段，将盘子里的汤倒掉不用。放上些葱花和细姜丝，淋上蒸鱼豉油
重新起锅，倒油烧至微微冒烟，再将热油淋上鱼头上就好了
![剁椒鱼头 第3张]( "剁椒鱼头 第3张")
![剁椒鱼头 第4张]( "剁椒鱼头 第4张")
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