凉拌土豆鸡蛋丝

材料

土豆：1个;鸡蛋：2个; 香菜：1棵;花椒：20粒;食盐：5克;味精：3克;料酒：5克;花生油：1汤匙;

凉拌土豆鸡蛋丝的做法

土豆去皮后，切成细丝，洗去淀粉，并用清水浸泡，鸡蛋添加料酒和盐，搅匀

入平锅中小火煎黄，晾凉后切丝，土豆丝捞出沥干，入开水中焯一下，马上捞出过凉，沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合

添加盐和味精拌匀，勺子里面添加花生油和花椒粒，小火慢炸，出香味后，拣去花椒粒，趁热浇在拌好的菜上，再次拌匀即可