秘制酱汁腌豇豆咸菜做法

1、用料：豇豆2000克、盐适量、蒜1头、姜1块、酱汁所需：胡萝卜几片、大葱（半根，味道最佳）或小葱3根、香菜3根、芹菜叶几片、洋葱几片、香叶3片、八角2个、桂皮一小块、生抽半瓶、食用油一小碗、白芷1片。

2、豇豆洗净，晾干水分，切段，一层豇豆，一层盐，腌制。

3、腌制了24小时，会出些水分，水分扔掉。

4、准备酱汁的食材，洗净，擦干水分。（油炸不能有水分，会溅出来，危险）

5、锅中倒入一小碗油。

6、油温5成热，加洋葱，胡萝卜，小葱，香菜，芹菜叶，八角，香味，桂皮，白芷。

7、炸至表层微黄，关火，捞出扔掉。

8、加半瓶生抽，加白糖，烧开酱汁关火，放凉。

9、姜蒜切片，放入豇豆里拌匀。

10、豇豆放入瓶里，倒入酱汁即可，常温腌制半个月即可食用。