1. 铁吸收受阻：单宁会与食物中的铁结合，影响人体对铁的吸收，长期过量摄入可能导致贫血等问题。
2. 消化不良：单宁具有收敛作用，过量摄入可能导致胃肠道收缩，引起消化不良、腹泻等问题。
3. 骨质疏松：单宁会影响人体对钙的吸收，长期过量摄入可能导致骨质疏松等问题。
4. 过敏反应：单宁可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等，影响美观。
单宁过量摄入可能对身体造成危害：
1. 铁吸收受阻：单宁会与食物中的铁结合，影响人体对铁的吸收，长期过量摄入可能导致贫血等问题。
2. 消化不良：单宁具有收敛作用，过量摄入可能导致胃肠道收缩，引起消化不良、腹泻等问题。
3. 骨质疏松：单宁会影响人体对钙的吸收，长期过量摄入可能导致骨质疏松等问题。
4. 过敏反应：单宁可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等，影响美观。
单宁是一种天然存在于许多食物中的多酚类化合物。它具有抗氧化、抗菌、抗炎和调节血糖等多种益处，但过量摄入单宁也可能会引发以下副作用：
1. 食道烧灼感：高浓度的单宁容易刺激食道黏膜，引起烧灼感和不适感。
2. 消化不良：单宁会使食品变得更难消化，因此过量摄入可能会导致消化不良和胃部不适。
3. 铁吸收不良：单宁能和食品中的铁结合，减少铁的吸收，并影响身体的铁质量。
4. 过敏反应：有些人会对单宁过敏，导致食物过敏反应，如皮疹、呼吸道不适和过敏性休克等。
5. 饮食限制：某些饮食方案要求限制单宁摄入量，如肝脏疾病和口腔溃疡等疾病。
因此，摄入单宁时需要注意适量，一般来说，食物中含有的单宁量较少，不会产生明显的副作用。如果有过敏史或患有相关疾病，应咨询医生的意见。
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单宁对身体有什么危害
你好，单宁对人体健康具有既有利又有害的双重作用，有利的方面在于单宁具有良好的抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突变抗肿瘤以及降血脂降血糖的作用，而不利的方面主要在于单宁的沉淀作用会干扰蛋白质和某些营养物质的吸收，望楼主采纳，谢谢。
丹宁酸是不是一种消毒物质？
丹宁酸别名：鞣质、单宁、单宁酸、Tannin。为或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；有特异微臭，味极涩。为收敛剂，能沉淀蛋白质，与生物碱、甙及重金属等均能形成不溶性复合物。
基本信息
丹宁酸（Tannic acid）
[药品名]鞣酸
分子式：C 76 H 52 O 46
[英文名]Acim Tannicum
[别名]鞣质、单宁、单宁酸、Tannin。
[来源]系由五倍子中得到的一种鞣质。
[性状]为或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；有特异微臭，味极涩。溶于水及乙醇，易溶于甘油，极不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色。
2作用与用途
[作用与用途]为收敛剂，能沉淀蛋白质，与生物碱、甙及重金属等均能形成不溶性复合物。
丹宁酸（Tannic acid）在印染行业也经常用到，如用酸性染料或酸性媒染染料就要用到丹宁酸，就是发挥其渗透速度慢，使得在印染能够均匀上色染整的目的。
丹宁酸既是一种强的固定剂，能固定许多蛋白以及糖类衍生物，又是一种媒染剂，能增强对重金属（如铀、铅）的吸收，从而增强样品反差，特别是细胞外膜、弹性纤维、细胞连接、肌肉纤维等。由于丹宁酸渗透速度慢，通常只用作渗透速度快的固定剂的添加剂使用。丹宁酸没有固定的用法，0.5-2.0%丹宁酸和0.5mg/ml皂角苷（saponin，增加丹宁酸的渗透速度）与2.5-4.0%戊二醛一起使用可以得到良好的效果。但固定时间要延长到3-4小时以上，并且推荐使用醋酸铀作第三重固定。丹宁酸适用于灌注固定。
3副作用与毒性
[副作用与毒性]口服对胃粘膜有刺激性，可引起恶心、呕吐；用于局部破损处，如大面积烧伤或加于硫酸钡灌肠剂灌肠时，易吸收中毒，引起肝脏严重毒性，甚至死亡。
[注意事项] 1．用于硫酸钡灌肠时，加入本品量不超过1．5%，并不得在肠部存留(最多不超过30分钟)。 2．不适用于大面积烧伤，以免吸收中毒。 [贮藏]避光，密闭保存。 [制剂]鞣酸甘油Glycerinrm Acidi Tan—nici：15%-20%。 鞣酸软膏：见皮肤科用药。 鞣酸蛋白：见消化系统用药。 回过头来再说说鞣酸 绿豆，放在铁锅里煮了以后会变黑；苹果、梨用铁刀切了以后，表面也会变黑。这是因为绿豆、苹果、梨与许多水果的细胞里，都含有鞣酸。鞣酸能够与铁化合，生成黑色的鞣酸铁。绿豆放在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁。 请尝尝鞣酸的味道吧，(来一点?) 哇呀呀，涩得厉害。一些水果味儿涩，大半是与鞣酸分不开的。如，柿子的细胞里便有许多鞣酸。一吃涩柿子，嚼破了细胞膜，里头的鞣酸便迸了出来，把你的舌头涩的发麻。 纯鞣酸是淡的粉末，很容易溶解在水里。市场上卖的柿子，通常都是预先在石灰水里泡过或者在皮上抹了层石灰。因为石灰能使鞣酸凝固，变得不溶于水，这样，鞣酸再也不会找舌头的麻烦了，柿子也就不涩了。加热，同样也能使鞣酸凝固。所以，有些人喜欢用热水泡柿子，一则去涩，一则除菌。 有时呢，梨、柿子即使你没用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点。这又是一场化学变化。因为鞣酸的分子中含有很多的酚羟基，对光很敏感，而且极易被氧化，变成黑色的氧化物。 鞣酸的另一个别名叫 单宁酸。鞣酸的足迹遍布大自然，很多树皮里都含有鞣酸。在我国的四川、云南一带，有一种五倍子树（也称盐肤木）上，长着一些瘤子--五倍子，五倍子里就含有大量的鞣酸。 在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。 鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是，本来放上几天就会发臭腐烂的生皮，变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革。这种制革工序，叫做 皮革鞣制。 茶叶中也含有鞣酸，也称为单宁酸或茶单宁。是浓茶伤身的最主要物质。 茶能提神醒脑、促进消化。然而，饮茶过浓，就会伤身，尤其是老年人，一旦经常性地大量饮浓茶容易出现下列症状： 一、造成胃液稀释，不能正常消化。因为一个人每天正常分泌胃液1.5～2.5升，这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化，而浓茶会稀释胃液，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症状。 二、阻碍人体对铁的吸收。茶叶中含有鞣酸，红茶约含5%，绿茶约含10%。当人体大量饮浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血。普洱（熟普）和藏茶含量较少，饮用这类茶不用担心鞣酸带来的影响，老人小孩都可以饮用。 三、易产生便秘症。茶叶中的鞣酸还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。
注：把二份活性炭、一份氧化镁和一份丹宁酸混合均匀而成的东西，称为万能解毒剂。用时可将2～3茶匙此药剂，加入一酒杯水做成糊状，即可服用）
植物单宁与金属结合的原因
植物单宁也称植物多酚或鞣质，广泛存在于植物体的叶、壳和果肉以及树皮中，多种作物和草料植物都含有单宁，如大麦、蚕豆、野豌豆和三叶草等［1］，许多针叶树树皮中单宁的含量高达20%～40%。红树科植物的单宁含量也比较高，特别是真红树植物的树皮的单宁含量通常在10%～30%，具有很好的开发和利用价值，国际上很多红树林资源丰富的国家已经广泛将其作为鞣料资源加以经济开发［2］。植物单宁是分子量为500～3000道尔顿的水解性酚类化合物，除了通常的酚类反应外，它还有特别的特性，如能够沉淀生物碱、凝胶和其他蛋白质［1］。根据单宁的化学结构，可被分为水解单宁和缩合单宁两类，水解单宁具有酯式或甙式结构，包含没子酸单宁和鞣花酸单宁，缩合单宁是黄烷-3-醇和黄烷-3，4二-醇或两者的混合物的聚合。
单宁的生理作用表现在能与体内的蛋白质、核酸、多糖和消化酶作用，影响维生素和矿物质的利用，还具有抗癌的活性和抑制真菌、细菌及病毒的生长，在不同环境，如人体胃肠能调节微生物群体的作用。因此，摄取少量所需单宁对人体健康有利。
1 单宁对健康的负面影响
1.1 肝毒作用
已证实单宁酸能导致人体肝坏疽，并影响氨基酸形成肝蛋白。单宁还能与皮下蛋白质结合而产生沉淀，甚至能渗透过肝表皮细胞而产生沉淀，导致肝损坏［1］。
1.2 抗营养活性
单宁能够与蛋白质、淀粉、维生素及矿物质形成不易消化的沉淀化合物，而且能够与酶发生氧化褐变反应，从而降低了食物的营养价值。单宁特别是缩合单宁能够抑制每一种消化酶的活性，能干扰对高粱属植物碳水化合物的消化和吸收。但是，一般认为缩合单宁对食物的主要作用是与消化道内的蛋白质形成不易消化的复合物，而导致营养匮乏。单宁被认为会影响维生素和矿物质的利用，膳食中含有单宁酸时会导致维生素A含量减少，并干扰维生素B12的利用。单宁能够与二价铁形成不溶性复合物，从而导致二价铁不容易被吸收，如人群若摄食超过1500ppm单宁的蚕豆，就会显著降低铁的吸收［3］。缩合单宁的主要作用不是抑制食物的消化，而是影响所摄食的营养物质吸收并转变成为体内新的物质效率［4］。所以，单宁被认为对营养不利。
1.3 致癌作用
在远东地区，嗜食槟榔（含单宁达l1%～26%）是导致食管癌、口腔癌的高发病率的主要原因，因为槟榔中的单宁能够与石灰作用形成潜在的致癌物质［5］。加勒比海居民以高粱为主食并大量饮用青草茶（如冬青茶），食道癌发生率也高。有研究表明，伦敦人茶叶的消费量与胃、肺和肾癌的发生成正相关［6］；在很多情况下，茶的过量消费将产生高的食道癌发生率；又如木尘中的单宁是导致木工易患鼻腺癌的重要原因；其它的单宁相关复合物如芸香苷、儿茶酚等也被认为会引起癌症，黑茶或单宁酸在5～5000μM会促使Benzo［a］pyrene（B［p］）而产生皮肤癌［7］。
2 单宁对人体的积极作用
2.1 抗肿瘤和抗癌变活性
已证明海莲树皮单宁能有效地抑制两种类型的肿瘤：肉瘤180（sarcoma180）和刘易斯肺癌（Lewis lung carcinaoma）。绿茶具有抑制肿瘤形成的作用，如日本人经常饮茶被证明降低胃癌的发病率［8］。Huang Ferraro等研究发现，绿茶对肝癌、肺癌、皮肤癌、小肠癌、结肠癌、乳腺癌和食道癌等多种癌症有预防作用。鞣花酸能够抑制人体癌症的发生［9］，因为单宁酸具有抑制肿瘤、癌症的突变阶段的作用。单宁分子量大小、倍酰基含量及酚经基的立体构象是抗癌活性的必需因素，Miyamato等研究表明水解单宁的几个低聚体，包括仙鹤草因A，月见草素B和马桑因A具有抑制恶性肿瘤和抗肿瘤特性，他们分析了单宁结构与抗肿瘤之间关系，发现含倍酰基越多活性越强，单宁的抗肿瘤作用是通过提高受体对肿瘤细胞的免疫力来实现的。尽管喝绿茶有许多好处，但对那些结石病人来说，不宜喝茶。
2.2 单宁的抑菌作用
在不同的情况下，单宁能够不同程度地抑制丝状真菌如黑曲霉、葡萄孢霉、毛壳菌、刺盘孢菌和青霉属的活性［10，11］。
某些单宁对多种病菌，如杆菌属、芽孢梭菌属、链球菌属、假单孢菌属［14］和霍乱菌、金葡萄球菌、大肠杆菌［11］等致病菌都有很强的抑制作用。Chung等发现单宁酸和丙基没食子酸盐能够抑制食品细菌、人类肠道病菌（如大肠杆菌和沙门菌等），而不抑制 Bifidobacterium infantis和Lactobacillus acidophilus等好的细菌。单宁酸的抗细菌活性主要是没子酸和多羟基化合物形成酯键有关系。
另外，单宁在民间的药物的利用方面，如正红树的树皮用于治疗烧伤、烫伤，防止化脓感染，促进伤口愈合；角果木的树皮捣烂用于止血、治恶疮；木榄胚水煮口服，治腹泻；红海榄树皮熬汁口服，治血尿症等，所有这些民间药物利用，都利用了单宁的灭菌消炎抗腐和收敛止血泻的药学特性［2］。
2.3 单宁的抗病毒作用
单宁的抗病毒性质和抑菌性相似，其中鞣花单宁抗病毒作用显著，倍酰基化和聚合度高的单宁具有较强的抗病毒能力。在单宁的抗AIDS和HIV的研究中发现低分子量的水解单宁，尤其是二聚鞣花单宁（如马桑因、仙人草素）可口服来抑制AIDS，单宁酸硫酸盐、芸香苷硫酸盐等能够抑制人体受HIV的T-细胞和MT-4细胞的感染。
单宁的抗微生物作用机制主要是由于单宁能够和酶作用形成复合物，单宁能够抑制很多微生物酶的活性，如纤维素酶、胶质酶、木聚糖酶、过氧（化）物酶、紫胶酶和抗糖基转化酶。另外，对微生物膜造成损伤也是一种机制，通过photobacterium phosphoreum的观察表明，单宁对微生物细胞膜抑制电子中继系统有关。
单宁与金属离子的复合是单宁产生抗毒性的另一机制。由于单宁分子内有两个以上的o-二酚基，能够和很多金属离子，如铁离子、铜离子发生鳌合作用。因此，能够减少微生物必需的金属离子，金属离子的损耗能够影响金属酶的活性。
2.4 免疫调节作用
单宁作为免疫调节剂也有较多的报道，Miyamoto等报道从中药Agrimonia pilosa提取的一种单宁Agrimoniin能够诱导对腹膜分泌液细胞（PEC）产生毒性作用，并且增强天然杀伤细胞（NK natural killer）的细胞活性。另外从Oenothera erythrosepala Bordes分离的Oenothein B，巨环鞣花单宁，能够抑制巨噬细胞，并能激发细胞释放出白细胞介素-1（IL-I）的活性。单宁对免疫力的提高，可能与其提高染色体的精确修复能力有关。
2.5 预防心脑血管疾病
心脑血管疾病发生发展的重要因素是血脂浓度上升，血液流变性下降，血小板功能异常。含单宁的草药对此有改善作用，故有“活血化瘀”之说。如葡萄籽可显著降低高胆固醇饮食大鼠的血清LDL。单宁与细胞外或组织外的Ca2+络合，可拮抗钙诱导的平滑肌和心肌收缩，从而降低血压［14］。槟榔中单宁对高血压大鼠口服、静注均可降低血压，但并不影响正常大鼠血压。柿子单宁、大黄单宁无降压功效，但可减少导致脑出血、脑梗死的可能性。
2.6 护肝益肾与其它作用
由于单宁能改善血液状态，降低血糖粘度，同时减少肝脏线粒体中自由基，从而对肝脂质过氧化起到抑制作用。Nida Salah等采用电子自旋共振法ESR测定茶多酚中几种成分在水溶液中对脂过氧化残基的清除能力，表明ECG>EGCG>ECC>没食子酸>表儿茶素>儿茶素，单宁聚合程度越大，酚经基个数越多，对自由基抑制就越强。如桑椹、肉桂、杜仲等所含的单宁可抑制肝脂质过氧化而保护肝肾。日本学者还发现缩合单宁（PE-X）能与蛇毒蛋白结合，对一些蛇毒有强而快速的解毒效能，而且对创伤部位刺激甚微，可以用作急救处理局部的洗涤剂。其它的如柿子单宁还可与蛇毒蛋白质结合起解毒作用，与尼古丁形成难以挥发的复合物，减少烟雾中尼古丁量。在石榴皮和槟榔中单宁具有驱虫作用。其它植物多酚降解后小分子产物可作为合成药物的中间体。单宁还可防止UV照射所致的皮肤红斑等伤害，增加皮肤弹性和平滑度。
3 前景
单宁具有双重作用，一方面能够预防癌症和突变的形成，对人体健康有利；另一方面，它们能够与癌、肝毒或抗营养活性有关。这也可能是促使癌变形成的活性成分不是单宁本身，而是与单宁相关的成分，在促使癌变形成中，这种与单宁相关的成分所起的作用需要进一步的研究。单宁对微生物的作用，特别是单宁的结构和活性的关系也需要进一步研究。
某些中草药有抑制癌症，抗肿瘤活性，抗病毒活性和抑制酯的过氧化作用，并能抑制脂的氧化酶、黄嘌呤氧化酶和一元胺氧化酶活性，研究表明是因含有多酚化合物，然而，这些多酚化合物是如何在肠道中被吸收利用并且起生物活性作用尚不清楚。这些化合物对肠道微生物和胃肠其它化学物质的生物传递的影响，在临床应用上也应加强研究。
食用大量单宁是不可取的，因为其有抗营养和致癌作用，能对人体健康产生副作用，然而，食用少量的单宁对人体健康有益。因此，确定合适的单宁和合适的剂量来促进人体健康是非常重要的。
单宁铁对人体有什么危害？
根本没危害，你想想一把沙子和加里的一条毛巾哪个危害多？你去农村看看，哪家的锅不是那样的，用了几十年的都有。人家照样活的比那些城市里的注重健康保养的人时间长还健康。
鞣酸是什么?
问题一：鞣酸是什么物质?它有什么作用？ 鞣酸鞣酸结构式 [药品名]鞣酸分子式：C 76 H 52 O 46[英文名]Acim Tannicum[别名]鞣质、单宁、单宁酸、Tannin。[来源]系由五倍子中得到的一种鞣质。[性状]为或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；有特异微臭，味极涩。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色。[作用与用途]为收敛剂，能沉淀蛋白质，与生物碱、甙及重金属等均能形成不溶性复合物。绿豆，放在铁锅里煮了以后会变黑；苹果、梨用铁刀切了以后，表面也会变黑。这是因为绿豆、苹果、梨与许多水果的细胞里，都含有鞣酸。鞣酸能够与铁化合，生成黑色的鞣酸铁。绿豆放在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁。在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。茶叶中也含有鞣酸，也称为单宁酸或茶单宁。是浓茶伤身的最主要物质。
问题二：鞣酸是什么？ 说说鞣酸绿豆，放在铁锅里煮了以后会变黑；苹果、梨用铁刀切了以后，表面也会变黑。这是因为绿豆、苹果、梨与许多水果的细胞里，都含有鞣酸。鞣酸能够与铁化合，生成黑色的鞣酸铁。绿豆放在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁。请尝尝鞣酸的味道吧，(来一点?)哇呀呀，涩得厉害。一些水果味儿涩，大半是与鞣酸分不开的。如，柿子的细胞里便有许多鞣酸。一吃涩柿子，嚼破了细胞膜，里头的鞣酸便迸了出来，把你的舌头涩的发麻。纯鞣酸是淡的粉末，很容易溶解在水里。市场上卖的柿子，通常都是预先在石灰水里泡过或者在皮上抹了层石灰。因为石灰能使鞣酸凝固，变得不溶于水，这样，鞣酸再也不会找舌头的麻烦了，柿子也就不涩了。加热，同样也能使鞣酸凝固。所以，有些人喜欢用热水泡柿子，一则去涩，一则除菌。有时呢，梨、柿子即使你没用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点。这又是一场化学变化。因为鞣酸的分子中含有很多的酚羟基，对光很敏感，而且极易被氧化，变成黑色的氧化物。鞣酸的另一个别名叫单宁酸。鞣酸的足迹遍布大自然，很多树皮里都含有鞣酸。在我国的四川、云南一带，有一种五倍子树（也称盐肤木）上，长着一些瘤子--五倍子，五倍子里就含有大量的鞣酸。在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是，本来放上几天就会发臭腐烂的生皮，变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革。这种制革工序，叫做皮革鞣制。
问题三：含鞣酸的食物有哪些? 鞣酸，换种说法即单宁。像{子，切开之后立即出现黑色，这就是单宁氧化的结果。含鞣酸多的食物很多，最常见含有鞣酸的有：水果：{子，君迁子，葡萄，李子，野梨，干果中的山核桃，橘子、桃子、石榴、山楂等饮料：茶叶蔬菜：芋子，芋杆等
问题四：鞣酸是什么意思 鞣酸释义：
有机化合物，淡粉末，有微臭。工业上用来制造墨水和鞣皮革，医药上用做收敛剂，治火伤、湿疹、腹泻等症。也叫单宁或单宁酸。
问题五：鞣酸对人体有什么好处和坏处？ [作用与用途]为收敛剂，能沉淀蛋白质，与生物碱、甙及重金属等均能形成不溶性复合物。
主要用于局部，其11％一20％软膏用于渗出性溃疡、烫伤、褥疮、痔疮、湿疹弧，其15％一20％甘油溶液用于口腔炎、扁桃体炎与咽喉炎等，亦用于解毒，对去水吗啡、士的年、洋地黄、铅、银、铜、锌等中毒时，可用其溶液洗胃，现己用其他解毒药代替；用于结肠造影时，于硫酸钡 *** 剂中加入本品0．25―0．5％ *** ，用以清洁结肠，便于显影。
[副作用与毒性]口服对胃粘膜有 *** 性，可引起恶心、呕吐；用于局部破损处，如大面积烧伤或加于硫酸钡 *** 剂 *** 时，易吸收中毒，引起肝脏严重毒性，甚至死亡。
问题六：茶叶中的鞣酸指的是什么？ 茶叶中也含有鞣酸，也称为单宁酸或茶单宁。是浓茶伤身的最主要物质。
茶能提神醒脑、促进消化。然而，饮茶过浓，就会伤身，尤其是老年人，一旦经常性地大量饮浓茶容易出现下列症状：
一、造成胃液稀释，不能正常消化。因为一个人每天正常分泌胃液1.5～2.5升，这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化，而浓茶会稀释胃液，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症状。
二、阻碍人体对铁的吸收。茶叶中含有鞣酸，红茶约含5％，绿茶约含10％。当人体大量饮浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血。普洱（熟普）和藏茶含量较少，饮用这类茶不用担心鞣酸带来的影响，老人小孩都可以饮用。
三、易产生便秘症。茶叶中的鞣酸还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。
问题七：鞣酸是什么，哪些食物含大量鞣酸 鞣酸，换种说法即单宁。
像{子，切开之后立即出现黑色，这就是单宁氧化的结果。
含鞣酸多的食物很多，最常见含有鞣酸的有：
水果：{子，君迁子，葡萄，李子，野梨，干果中的山核桃，橘子、桃子、石榴、山楂等
饮料：
茶叶
蔬菜：
芋子，芋杆等
单宁铁对人体有什么危害？
单宁酸可以与三价Fe反应生成黑色沉淀，而前者是身体需要的抗氧化剂，故用铁锅煮绿豆是减少了有用的物质，但是，单宁铁不会有毒。
秋天的干树叶可以喂羊吗？
秋天树叶大量的落了，大部分树叶是烂在地里或者山上，有的被收集起来烧掉。这样的做法并不是最好的，因为许多树叶的营养价值非常高，可以用于家畜的饲料，有的甚至媲美种植的苜蓿草。
这些树叶竟然能喂牛羊，有的营养价值竟高于玉米秸秆

可作饲料的落叶有梨树叶、苹果叶、桃树叶、杨树叶、槐树叶、榆树叶、柳树叶、柿树叶等。一般树上落叶可直接喂羊、牛等反刍家畜，用于喂猪、禽则需加工成叶粉配入饲料中。一般叶粉作猪饲料可在配合饲料中加入10%—15%;作鸡饲料可加入3%—5%。
着重介绍下常见的杨树叶的营养价值：
杨树叶是纯粹的叶蛋白，营养价值非常高，如果能获取大量的杨树叶的话，羊的饲料里面几乎不用加精料。并且杨树叶粉碎作为蛋白饲料给羊食用无副作用(通常的精料喂多了羊会出现不吸收、肠胃不适等情况，而杨树叶完全不会)， 杨树叶干的营养也很好。

这些树叶竟然能喂牛羊，有的营养价值竟高于玉米秸秆
另外，这里有一份杨树叶的研究报告：
供试杨叶的营养成分如下：粗蛋白质含量为12.97%~13.56%(7月)，仅低于苜蓿干草和刺槐叶，而高于大麦秸、野干草、甘薯蔓和玉米秸。11月上旬落叶时，I-69杨叶的粗蛋白质含量为10.53 %。
3种杨叶的粗脂肪含量为2.31%~3.35%，与苜蓿干草和刺槐叶相似，高于大麦秸和野干草。杨叶的无氮浸出物含量与玉米秸以外的5种饲料相似。含钙量明显高于对比的6种饲料。
畜禽的蛋白质营养取决于蛋白质的基本单位-氨基酸的摄入。杨叶中氨基酸的组成和含量是其营养价值的重要指标。供试杨叶氨基酸总含量在 4.169 – 4.813 % 之间，有明显季节变化，例如I – 69 杨由7月的 4.169 %，降低到 11月的2.864 %，减少了 31%。
在对比的9种氨基酸中，杨叶中氨基酸含量绝大多数均高于聚合草、鲜玉米叶和玉米秸，其中所谓性氨基酸—赖氨酸的含量，杨叶明显超过各种饲草，即使秋季落叶中也含有较高的赖氨酸。此外， 11月叶的9种氨基酸含量基本上均高于玉米秸。这说明杨叶有较高的营养价值。
供试杨叶三种杨鲜叶的总糖含量在 10167.19 – 10890.74 毫克/100 克 之间。
树叶中的单宁会降低饲用的适口性，根据我们的分析，供试杨叶的单宁含量都很低，在 25.866 – 112.589 毫克/ 100克 之间，在饲喂过程中没有发现单宁的副作用。供试杨叶的酚酸含量也很低，在2.988 – 19.762 毫克/100之间。
由此可见，杨树叶营养价值非常高，若能好好加以利用能很大程度上降低牛羊的日粮成本!
这些树叶竟然能喂牛羊，有的营养价值竟高于玉米秸秆
鞣酸 差多酚 丹宁的成分各是什么
鞣酸
英文名称：Tannic acid
分子式：C76H52O46
其他名称：鞣质 单宁 单宁酸
主要成分：鞣酸。
性状：软膏剂。
功能主治：本品能沉淀蛋白质，具有收敛作用，能使皮肤变硬，从而保护黏膜、制止过分分泌及止血；能减少局部疼痛，减少受伤处的血浆渗出，并有防止细菌感染的作用。主要用于褥疮，也可用于湿疹、痔疮及新生儿尿布疹等。
用法及用量：外用：局部涂搽，每日2－3次。
不良反应和注意：本品大面积应用时，可由创面吸收而发生中毒，对肝脏有剧烈的毒性，严重时造成肝坏死，并加深创面，延缓愈合，故不宜大面积或长期使用。
规格：软膏剂。
是否医保用药：医保
是否非处方药：处方
其它：本品与重金属及蛋白质有配伍禁忌，故忌与铁器接触。
茶多酚
目录·【详细信息】
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·【使用限量】
·【茶多酚的提取工艺】
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·【茶叶中茶多酚含量的测定】
Tea polyphenols
【详细信息】
学 名:Camellia sinensis
简 称:GTP
别 名:茶鞣质、茶单宁
定 义:是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。
成 分:可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、 黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素最为重要，约占多酚类总量 的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几 种单体组成。茶多酚在茶叶 中的含量一般在15％－－20％。 在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70％左右。 茶多酚的理化性质
物理性状 ： 1 外观：棕黄、淡黄或淡黄绿色粉末。
2 性状：易溶于水及乙醇，味苦涩。
稳 定 性 ：在 PH4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。最高耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，在三 价铁离子下易分解。
安全性评价 ：无毒
【比较】
茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，是VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03％即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用；儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的哈败，并能消除异味。
【药理作用】
1． 具有很强的消除有害自由基的作用。
2． 抗衰老作用。
3． 抗辐射作用。
4． 对癌细胞的抑制作用。
5． 抗菌、杀菌作用。
6． 对艾滋病病毒的抑制作用。
【主要用途】
实际上茶叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全。茶叶能够保存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所大不到的。茶多酚参入其他有机物（主要是食品）中，能够延长贮存期，防止食品退色，提高纤维素稳定性，有效保护食品各种营养成份。其主要用途如下:
1．用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、蛋糕、快速面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不仅可保持其原有的风味，防，延长保鲜期，防止食品退色，抑制和杀灭细菌，提高食品卫生标准，延长食品的销售寿命。另外，还可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。
2．用于饮料生产茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏，从而保证饮料中的各种营养成份。
3．用于水果和蔬菜保鲜在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可抑制细菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的颜色，达到保鲜防腐的目的。
4．用于畜肉制品茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等，具有良好的保质抗损效果，尤其是对罐头类食品中耐热的芽胞菌等具有显著的抑制和杀灭作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化变色的作用。 在食用油贮藏中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从而防止油脂的质变哈败，使油脂的贮藏期延长一倍以上。
5. 在食用油贮藏中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从而防止油脂的质变哈败，使油脂的贮藏期延长一倍以上。
【使用限量】
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定: 用于含油脂酱料时最大使用限量为0.1g/kg 用于油炸食品、快速面时最大使用限量为0.2g/kg 用于肉制品、鱼制品时最大使用限量为0.3g/kg 用于油脂、火腿、糕点及其馅时最大使用限量为0.4g/kg [备注] 以油脂中儿茶素计 另外，茶多酚的副产品咖啡因，又称为咖啡碱，为白色晶体或粉末，溶于水、乙醇等，能兴奋大脑皮层，所以有提神作用。常用的制剂是安钠咖（苯甲酸咖啡因），一种中枢兴奋药，能加强大脑皮层兴奋过程，用于神经衰弱和精神抑制状态以及配制复方乙酰水杨酸和氨非咖片等作医药器品。
【茶多酚的提取工艺】
从茶叶中制备茶多酚的传统方法主要分为以下三类。
1.溶剂提取法 将茶叶用极性溶剂浸渍，然后把浸取液进行液—液萃取分离，最后浓缩得到产品。目前工业化生产主要采用此法。产品收率5%~10%，产品纯度为80%~98%。所用溶剂有丙酮、乙醚、甲醇、已烷及三氯甲烷等。该法生产成本高，且易造成污染。
2.离子沉淀法 用金属沉淀茶多酚，使其与咖啡碱分离，该方法使用了对人体有毒的重金属作沉淀剂，所以，用该法生产的产品难达到食品和医药行业的要求。
3.柱分离制备法 已有报道的凝胶柱、吸附柱和离子交换柱法。此项技术的关键是柱填充料和淋洗。研究表明，采用柱分离制备法，茶多酚得率在4%~8%之间，纯度可达98%，但柱填充料非常昂贵，而且淋洗时要用多种和大量有机溶剂，显然不适合工业化生产。 以上传统方法均普遍存在一些问题和弊端，产品无法在安全性、价格和纯度方面全部满足食品添加剂和医药行业的要求。针对这些问题，最近，经有关专家反复试验、成功地开发出将超临界CO2萃取技术与传统提取、浓缩和萃取技术相结合，制备高纯度茶多酚新工艺。该工艺既提高了茶多酚的纯度和得率。又符合工业化生产对原料、溶剂使用、制作路线、生产过程安全性和产品颜色、产率、纯度诸方面的要求，有利于茶多酚更有效地在医药和食品工业中应用。
【相关介绍】
茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。 茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚 (学名Camellia sinensis)。日本千叶大学山下泰德教授等科学家研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”，茶多酚为人类的健康构筑起了一道抵抗辐射伤害的防线。茶多酚还能清除体内过剩的自由基、阻止脂质过氧化，提高机体免疫力，延缓衰老。
【茶叶中茶多酚含量的测定】
原理
茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。
仪器和用具
实验室常规仪器及下列各项：分析天平: 感量0.0001g。分光光度仪。
试剂和溶液
所用试剂应为分析纯(AR)，水为蒸馏水。
1 酒石酸亚铁溶液：称取1g (准确至0.0001g) 硫酸亚铁和5g (准确至0.0001g)酒石酸钾钠，用水溶解并定容至1L(溶液应避光，低温保存，有效期一个月)。
2 pH7.5磷酸盐缓冲液：磷酸氢钠: 称取23.377g磷酸氢二钠，加水溶解后定容至1L。磷酸二氢钾：称取9.078g磷酸二氢钾，加水溶解后定容至1L。取上述磷酸氢二钾溶液85ml和磷酸二氢钾溶液15ml混合均匀。
操作方法
1 取样按《茶 取样》的规定取样。
2 试样的制备按《茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定》的规定，制备试样。
3 测定步骤 (1)试液的制备按《茶 水浸出物测定》中的规定，制备试液。 (2)测定准确吸取上述(1)试液1mL，注入25mL的容量瓶中，加水4mL和酒石酸亚铁溶液5mL，充分混合，再加pH7.5的缓冲液至刻度，用10mm比色杯，在波长540nm处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度(A)。 5、结果计算 计算方法和公式茶叶中茶多酚的含量，以干态质量百分率表示，按下式计算: A×1.957×2 L1 茶多酚(％)＝——————×—————×100 100 L2×M×m 式中: L1——试液的总量，mL； L2——测定时的用液量，mL； M——试样的质量，g； m——试样干物质含量百分率，％； A——试样的吸光度； 1.957——用10mm比色杯，当吸光度等于0.50时，每毫升茶汤中含茶多酚相当于1.957mg。 如果符合重复性的要求，则取两次测定的算术平均值作为结果。 重复性同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。
丹宁
外来语
1、denim ( also called blue jeans, jeans, ngarees, or levi's )
在国外，习惯上早已把DENIM和JEANS等同起来fo;jwP1{,a;j+^h
2、denim and jeans - where do the names come from？
the word jeans comes from a kind of material that was made in europe.
the material, called jean, was named after sailors from genoa in italy,
because they wore clothes made from it. the word 'denim' probably
came from the name of a french material, serge de nimes
serge (a kind of material) from nimes (a town in france).
3、traditional denim
rable twill-woven cotton fabric with coloured (usually blue) warp and white filling
threads; it is also woven in coloured stripes.
JEAN和DENIM其实指的是一种布料，JEAN是因为意大利的裁缝而得名，而DENIM则是从法语里SERGE DE NIMES而来
提到牛仔服饰的起源，自然要说到牛仔布的起源。牛仔布，即英文里的Denim。这个名称的由来据说有些阴错阳差。五百年前，哥伦布发现新时，这种坚韧、实用的粗糙布料就已出现，当时主要用来制作船帆。因为此布原产于法国一个小镇Nimes，因此以法文取名为“Serge De Nimes”。这种斜纹哔叽布料首次传到英国时，英国商人很难发出法文“Serge De Nimes”这个音，因此就简称为Denim，即牛仔布，有时也音译成丹宁。究竟这个由来是否真实可信，彼时的Denim是否就是此时的牛仔布，现在已经很难去证实了。但有一点应该可以肯定，十六、七世纪的欧洲，已经出现了斜纹组织的面料。而现代的牛仔布正是斜纹的面料
在牛仔服饰中，首先出现的当然是牛仔裤（Jeans）了。谁是第一个把斜纹的Denim做成牛仔裤的剪刀手？有关“Jeans” 最早的记载是在1567年。意大利北部有个港口叫Genoa，当时的外来商旅叫港口工作的水手为 “Genoese”。这些水手们喜欢穿着用当地出产的一种粗糙而结实的布料做成的工作裤子，称之为 “Genoese”或“Genes”，与“Jeans”有着相似的发音。
丹宁（Denim/粗斜纹棉布）的意义，已经远超了一个面料的名字，利用丹宁布制作的牛仔服装和配饰，与电影明星、年轻一代、时装设计师一起成长，从未退出时尚舞台。丹宁是最古老的面料，因为有了牛仔装，它便是永远年轻、永不过时的面料。
参考资料：百度百科
单宁铁对人体有什么危害?
单宁铁，不利于人体的消化吸收。
喝太多茶让你反胃又缺铁！喝茶过量的6个坏处
茶类饮用历史悠长，风靡全球，也因其优秀的抗氧化能力与抗癌能力受到大众欢迎。但无论是什么补品营养素，过与不及都是容易弄巧成拙的。对大部分人来说，喝茶都是健康的，但是过量饮用茶也会带来一些副作用，凡事还是适度适中才健康。
1.便秘 过量的咖啡因会导致胃部不适，作为一种兴奋剂，咖啡因会使消化系统的血流量减少，从而影响消化。而且茶水里的咖啡因助利尿，会使身体里的钾离子大量流失，低血钾会使得人肠蠕动变差、便秘、疲倦。茶类蕴含的茶碱还会使粪便在消化道脱水，使消化道润滑减少，导致便秘。
2.降低铁质吸收 全球有近十亿的人患有缺铁性贫血，无论在已开发国家还是开发中国家，这都是一个悬而未决的问题。茶类蕴含的单宁具抗氧化能力，有益心血管又兼具抗氧化的特性，但单宁却会影响植物性铁质来源的吸收，造成植物铁蛋白的沉淀，使身体无法吸收利用那些铁质，导致铁浓度与血红蛋白含量线性下降。与动物性铁质来源相比，植物性铁质来源更容易受到单宁影响，素食者要特别注意铁质的摄取与茶饮的比例，一天最好不要超过700毫升的茶饮。
3.睡不好 咖啡因是广为人知的中枢神经兴奋剂，它可以溶于水和脂质，容易穿过血脑屏障带来影响。它能提升认知，使人精神振奋。但它也同时容易干扰身体的生理时钟运作，破坏人的睡眠周期。一些研究也表示，咖啡因会抑制褪黑激素，让人睡得不好。每个人对于咖啡因的代谢速度不同，要找出自己适合喝的份量，若只喝一杯晚上就睡不着的，要多加斟酌使用。
4.恶心反胃 空腹时大量饮用浓茶容易引起恶心感。单宁本身味道涩。过量的单宁会 *** 消化组织导致不适，使人感到反胃、胃痛。
5.胃酸逆流 大量咖啡因会 *** 胃酸分泌，也会影响食道功能，导致食道下括约肌松弛，远端食道收缩，致使食糜逆流至食道，引起胃酸逆流的状况发生。
6.咖啡因依赖 咖啡因是中枢神经的兴奋剂，与其他精神药物不同，它是世界上最广泛被合法使用的药物之一。摄取咖啡因可以舒缓困倦，提振精神，产生幸福感，是人有活力。但长期大量服用会产生身心上的依赖性，若一天不喝便会产生戒断症状，使人焦虑、头痛、甲状腺功能减退，也有可能因为长期大量使用咖啡因提振精神而产生慢性疲劳的状况。
小提醒： 卫福部建议每人每日咖啡因摄取量最好不要超过300毫克，若店家有标示咖啡因含量，记得酌量饮用。
参考文章：Healthline
图/ 巫俊郡
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