关于烹汁的科普知识

烹汁卧汁的区别|烹汁卧汁什么区别

发表于：2023-12-20

1、顺序：烹汁是先放菜，后放芡汁。卧汁是先放芡汁，后放菜。2、口感：烹汁像水一样包裹着菜，口感轻盈。卧汁较厚重，口感黏稠。3、黏稠度：烹汁只有薄薄的一层，黏稠度很低。卧汁勾的芡比较多，像浆糊...
烹汁卧汁什么区别

发表于：2023-12-20

1、顺序：烹汁是先放菜，后放芡汁。卧汁是先放芡汁，后放菜。2、口感：烹汁像水一样包裹着菜，口感轻盈。卧汁较厚重，口感黏稠。3、黏稠度：烹汁只有薄薄的一层，黏稠度很低。卧汁勾的芡比较多，像浆糊...
烹汁卧汁的区别

发表于：2023-06-23

1、顺序：烹汁是先放菜，后放芡汁。卧汁是先放芡汁，后放菜。2、口感：烹汁像水一样包裹着菜，口感轻盈。卧汁较厚重，口感黏稠。3、黏稠度：烹汁只有薄薄的一层，黏稠度很低。卧汁勾的芡比较多，像浆糊...
蒜汁豆腐的烹饪方法

发表于：2023-06-29

1、主料：豆腐300克。辅料：蒜适量。调料：醋、酱油、盐、芝麻油。2、豆腐切成1厘米厚的大片。再改刀成条状。放入加了水的锅中。加入盐，大火煮开。煮至豆腐出现蜂窝状。3、煮豆腐时，准备蒜与...
茄汁猪排的烹饪方法|茄汁猪排的做法

发表于：2023-07-29

1、材料：无骨猪排6块，拍松切片，中个洋葱1个，去皮切片，蒜蓉2茶匙，红葱头1粒，切粒，西红柿(牛茄)3个，切片，汁料：份量只供参考，茄汁约3汤匙，水120毫升，糖1汤匙，老抽1汤匙，基本调料：酱油、生粉、糖、盐、水和...
橙汁蛋糕的烹饪技巧分享

发表于：2023-11-25

1、主料：橙汁50克、低筋面粉135克、鸡蛋4个。2、辅料：绵白糖90克、食盐2克、色拉油35克。3、做法。（1）橙汁洗净。（2）去皮切块。（3）用原汁机榨出果汁。（4）取50克橙汁。（5）加入色拉油拌成乳化状态。（6...
茄汁鸡胸肉的烹饪技巧分享

发表于：2022-09-05

1、用料：鸡胸肉一块、小葱2根、蒜3瓣、酱油2大勺、糖1小勺、盐适量。2、做法：（1）准备食材，准备一杯80度左右的开水。（2）鸡胸肉洗干净切丁。（3）番茄洗干净小块，建议使用熟透的番茄。（4）大蒜去皮切碎...
香汁卤豆腐的烹饪方法|香汁卤豆腐如何做

发表于：2023-12-29

1、材料：豆腐1500克、花生油125克、红卤汤750克。2、将豆腐切成长7厘米，宽3.5厘米，厚1厘米的长方厚片。3、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，投入豆腐块，炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。4、将...
白汁青口的烹饪方法|白汁青口步骤

发表于：2023-07-11

1、青口（熟）、奶油奶酪两汤匙、奶油200ml、意大利混合香料、黄油适量、面粉两汤匙、蒜蓉适量、洋葱碎适量、糖一汤匙。2、热锅下黄油，融化后加蒜蓉、洋葱碎煸香，加两汤匙面粉拌匀。3、在锅...
豉汁蒸土蟮的烹饪方法|豉汁蒸土蟮做法窍门

发表于：2023-07-21

1、材料：鳝鱼、米酒、豆豉、油、盐、味精、胡椒粉、红椒丝、沙糖各适量。2、鳝鱼先用热水把鱼身上的鱼潺清洗干净，开肚去肠，再次清洗，滤干水，用刀把鳝鱼身每一寸切一段。3、切好后用米酒、...
豉汁煎海虾的烹饪方法

发表于：2023-12-08

1、主料：海虾150克。调料：大蒜3克、豆豉6克、姜2克、大葱5克、植物油18克、盐1克、味精1克、淀粉(豌豆)4克、胡椒粉0克。2、蒜剁成蒜茸；豆捣成泥蓉状；姜切成姜末；葱切葱花；淀粉加水适量调匀...
鲍汁青口的烹饪方法|鲍汁青口步骤

发表于：2023-07-20

1、材料：青口200-300克，新西兰菊苣（苦白菜）20克，以色列彩椒3克，口蘑3克，西芹2克，荷兰芹2克。调料：鲍鱼原汁200克，蚝油10克，老抽0.2克，色拉油50克，鸡汁0.25克，珧柱汁0.2克，鸡油5克，糖浆0.25克，芡粉适量。...
怎样做豉汁辣酱酒烹蛤|豉汁辣酱酒烹蛤怎么做

发表于：2023-09-22

1、准备蛤一斤左右，葱，姜，蒜，辣椒、豉酱、辣酱各一匙，料酒一匙，太白粉水少许。2、葱，姜，蒜切末，辣椒切片；3、油一大匙烧开，放进葱花、姜、蒜蓉、辣椒片爆香；4、加入蛤、豉酱、辣酱、料酒，上盖焖煮至...
烤蜜汁玉米的烹饪技巧分享

发表于：2023-07-01

1、食材：甜玉米2个、蜜汁烤肉酱15克、蜂蜜适量、黄油7克、孜然粉适量。2、做法：（1）甜玉米去皮洗净，沥干水份，烤盘里垫上锡纸，玉米放在烤盘上。（2）美国西屋蒸汽烤箱先预热纯蒸功能115度3分钟，预热...
苦瓜汁的烹饪方法

发表于：2023-11-14

1、材料：苦瓜半个，柠檬1颗，金桔8颗，冰水120㏄，蜂蜜适量。2、柠檬去皮切丁；苦瓜、金桔洗净后切细丁。3、将所有材料放入果汁机中。4、使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。5、依...
香干卤汁的烹饪方法

发表于：2023-12-15

1、主料：豆腐干500克。调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克2、将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。3、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白...
如何烹制酸樱桃汁

发表于：2023-04-24

目录方法1：适于在炉面烹制的方法1、将干净的、去核的樱桃和白糖放到炖锅中。2、盖上锅盖并在室温下放置2小时。3、加入1/2品脱（0.3升）左右的水来充分溶解白糖。4、煮沸食材。5、完成煮炖...
鸡翅三汁焖锅的烹饪方法|鸡翅三汁焖锅的做法

发表于：2023-07-29

1、主料：鸡翅、姜片、蒜、胡萝卜、青椒、红椒、红薯、小土豆、西芹、洋葱、黄油。辅料：甜面酱、蚝油、蜂蜜、料酒、番茄酱、黑胡椒粉、生抽、姜丝、五香粉、盐。2、提前准备好酱料，放入一...
柠汁泡椒鸡脚的烹饪技巧

发表于：2023-04-21

1、主料：鸡脚500克。2、辅料：柠檬30克、生姜20克、小尖椒50克、盐适量、花椒适量。3、做法：（1）把鸡脚剪去指尖。（2）准备一锅冷水，倒入鸡脚。（3）加入足够的盐和料酒。（4）煮五分钟左右，用筷子插一下能...
茄汁藕圆的烹饪方法|茄汁藕圆怎么做

发表于：2023-07-29

1、材料：猪肉末、藕、鸡蛋清、姜、蒜、芡粉、胡椒面、盐、番茄。2、藕切成末，番茄切碎，蒜切成片备用；3、猪肉末加芡粉、鸡蛋清、盐、胡椒面、姜末搅拌上劲后，加入切好的藕末拌匀备用；4、汤锅...
蜜汁叉烧的烹饪技巧分享

发表于：2023-11-11

1、用料：五花肉、叉烧肉、料酒、生姜、柠檬、叉烧酱、蜂蜜。2、做法：（1）把肉洗干净切成约10公分的几段，放点料酒和几片生姜，柠檬切一小半挤点汁在肉上抹匀，然后放到食品袋里面密封放置1-2小时...
蒜汁豆腐的烹饪方法|蒜汁豆腐的做法

发表于：2023-12-21

1、主料：豆腐300克。辅料：蒜适量。调料：醋、酱油、盐、芝麻油。2、豆腐切成1厘米厚的大片。再改刀成条状。放入加了水的锅中。加入盐，大火煮开。煮至豆腐出现蜂窝状。3、煮豆腐时，准备蒜与...
鲜汁章鱼的烹饪方法|鲜汁章鱼做法窍门

发表于：2023-08-02

1、材料：章鱼3只，姜适量，葱适量，蒜适量，红椒适量，生抽适量，醋适量。2、将章鱼洗净甩死（这样肉才爽口）切好，入锅焯熟。3、把姜、葱、蒜、红椒切好入油锅加生抽拌熟，起锅加上醋淋拌在焯熟的章鱼上就...
鲜汁章鱼的烹饪方法

发表于：2023-11-10

1、材料：章鱼3只，姜适量，葱适量，蒜适量，红椒适量，生抽适量，醋适量。2、将章鱼洗净甩死（这样肉才爽口）切好，入锅焯熟。3、把姜、葱、蒜、红椒切好入油锅加生抽拌熟，起锅加上醋淋拌在焯熟的章鱼上就...
酱汁青菜的烹饪方法

发表于：2023-12-29

1、材料：嫩青菜400克，植物油、辣豆瓣酱、味精、白糖、湿淀粉、葱花、酱油、醋、精盐、生姜末、蒜末皆适量。2、把嫩青菜洗净，切成3厘米长的段。辣豆瓣酱用刀剁成细泥；3、小碗里添加酱油、...