关于炒法的科普知识

1、将锅烧热，下入准备好的砂糖；2、倒入相当于糖分量二分之一的清水，用中火烧；3、边烧变搅拌，直至白糖融化；4、注意观察，糖水从大泡泡变成小泡泡，颜色变成淡黄色；5、待小泡泡开始变粘稠，颜色会变...

1、将花肉、蒜苗切好备用，五花肉焯水后捞出。2、热锅放油，下花椒炸出香味，盛出留底油，五花肉煸炒出油，滤油，肉装盘备用。3、加适量油，倒蒜苗翻炒，加豆瓣酱、五花肉翻炒，加盐、鸡精，翻炒均匀即可，...

一、烧热锅，倒入适量植物油。二、油热后，加入准备好的蘑菇翻炒。三、继续往锅里倒适量的植物油。先放洋葱炒。四、然后加入尖椒、火腿、青菜炒熟，再加入盐、胡椒等调味料。最后：把薄煎饼放...

1、土豆去皮切丝，放水中浸泡。2、青椒切丝，葱切丝，蒜切片。3、炒锅内放油，热了之后放入葱蒜爆香。4、倒入土豆丝，煸炒，加入醋，盐，继续煸炒，5、快出锅前加入青椒丝，煸炒几下，加入味精，搅拌均匀。出...

西兰花的的营养价值很高，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，能够美容养颜、抗衰老，是一种非常受大家喜爱的青菜，那么，西兰花的做法是怎样的呢？西兰花的做法有很多...

1、扁芸豆500g、猪肉300g、葱花、姜适量、生抽适量、盐适量、花椒适量。2、先将洗好的将扁芸豆、葱切段，肉、姜切片。3、肉也可以切成条或丁，只要不是太厚都可以。4、炒锅倒油加热后放肉...

1、准备一块瘦肉，放冰箱冻到3成硬度，方便切丝。2、切肉的时候一定要顺着切。3、准备一点葱姜蒜末。4、肉丝装碗，放入食盐、老抽、胡椒粉。5、用手抓匀，顺着一个方向搅拌，若肉丝较多还可以加...

1、红烧冬瓜。材料：冬瓜，白糖，生抽，老抽，盐，蚝油，鸡精。2、做法。冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。热锅下油，油热后下入冬瓜块，煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖，炒出糖色后...

1、准备材料：花甲1000克、鱿鱼300克、姜5片、蒜5瓣、葱半根、洋葱半个、鸡精15克、盐1小勺、黄瓜半根、芹菜两根、啤酒100毫升、豆瓣20克、蚝油30克、红花椒30克、辣椒段100克。2、将花...

1、原料：金针菇胡萝卜，香芹，盐，生抽，玉米油。2、金针菇去掉根部洗净，切段，胡萝卜去皮切丝，干辣椒切段青椒切丝蒜切末。3、热锅下油烧至五成热下入蒜末炒出香。加入胡萝卜丝，翻炒一分钟。4、加入...

1、首先把腊肠切成细条，切辣椒丝、蒜备用。2、锅中放油，放入蒜炒香。3、放入辣椒翻炒至断生。4、放入腊肠翻炒，腊肠要炒出油。5、放少许盐调味。6、辣椒炒熟就可以出锅了，最好不要放味精，要...

鸭肉可以炖着吃，也可以炒着吃，炒鸭肉的炒法多种多样，不同的配菜可以做出不一样的风味，今天要教大家的是孜然炒鸭肉。这道菜主要用鸭肉、二荆条、啤酒等食材做成，调味丰富，非常符合大众口味。...

1、食材：鸡大腿1个、青椒1个、鸡蛋1和、蒜瓣适量、姜块适量、干辣椒适量、生抽适量、淀粉适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。2、鸡大腿剔肉。3、鸡腿肉去皮切丁。4、鸡丁倒入...

包菜是我们生活中很常见的一种蔬菜，包菜一般都是炒着吃，炒包菜的时候，我们可以加入不同的配菜，做出不一样的风味，今天介绍大家油豆腐炒包菜的做法。油豆腐和包菜一起炒，口感更加丰富。包菜的...

1、食材准备：红薯粉1块、猪瘦肉100克、姜丝2、辅料：植物油、料酒、盐、味极鲜2勺、蚝油1勺、鸡粉2克、辣椒面1勺3、红薯粉放入一个大盆中，加入适量的清水，不断的进行搅拌，接着放入锅中，用筷...

1、原材料：5斤大生盐，一大块姜(4两上下)，葱根一颗，布袋子一个。2、把葱姜切成片，热锅加盐进来炒。3、生盐会被炒出啪啪响，炒10分钟上下直到东台热了烫了就倒在葱姜上面，拌和几下。4、1-2分钟...

1、食材：瘦肉100克，油适量，盐适量，淀粉适量，香油适量，生抽适量，黑胡椒粉少许。2、切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。3、接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入...

瓜子好吃的炒法如下。1、准备400克生瓜子。2、把砂锅清洗干净擦干，放在燃气灶上。开小火。3、倒入生瓜子，用木铲不停的翻炒7分钟，关火。4、再利用锅里的余温继续翻炒3分钟。5、盛出来晾凉...

1、将买来的青萝卜洗干净，青萝卜切成薄片。将切的一半青萝卜的薄片码成一摞，2、将一摞青萝卜薄片切成丝，将切好的青萝卜用瓷盘盛好，将一勺大豆油放入锅内，3、用手试试油热不热，油热后马上将...

1、炒的时候不宜过长，炒苋菜时需用大火快速翻炒，时间不宜过长，焖熟的易出苦涩味。2、多放些油，青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦涩味。3、焯水后再炒用开水烫过再炒，或者先烧开水洗净的...

1、食材准备：红薯粉1块、猪瘦肉100克、姜丝2、辅料：植物油、料酒、盐、味极鲜2勺、蚝油1勺、鸡粉2克、辣椒面1勺3、红薯粉放入一个大盆中，加入适量的清水，不断的进行搅拌，接着放入锅中，用筷...

1、豌豆角1斤、清油适量、姜1小块、蒜2瓣、盐适量、生抽酱油3勺。2、方法：将泡好的豌豆角用筲箕沥出，然后把豌豆角切成丝，装盘备用。将姜蒜切丝备用。3、接着将炒锅洗干净，用大火将锅烧干，...

1、原料：青鱼肉600克，生姜一块，大青蒜苗150克，红椒二个。2、先把鱼肉切片，越薄越好，这就要看你的细心和刀工了。3、再把鱼片放在大碗里，放生粉，蚝油，鸡粉，料酒，盐，姜丝搅拌均匀后腌制十分钟。4、再...

1、食材准备：蛏子400克、韭50克、油、盐、生姜、花椒各适量。2、韭菜洗净后切成5公分左右的段，生姜切丝。3、蛏子淘洗干净，控水备用。4、锅里倒入少量植物油，油热后放入姜丝，花椒爆香。5、...

1、将花肉、蒜苗切好备用，五花肉焯水后捞出。2、热锅放油，下花椒炸出香味，盛出留底油，五花肉煸炒出油，滤油，肉装盘备用。3、加适量油，倒蒜苗翻炒，加豆瓣酱、五花肉翻炒，加盐、鸡精，翻炒均匀即可，...