关于扣肉的科普知识

1、食材：五花肉适量，八角适量，香叶适量，葱段适量，料酒适量，老抽适量，啤酒适量，老抽适量，生抽适量，白胡椒粉适量，糖适量，姜丝适量，水淀粉适量，梅干菜适量。2、五花肉冷水下锅，加香叶，八角，葱段，料酒，煮30分...

1、大葱，姜，切片备用，将洗净的五花肉放入锅中加入葱，姜，干辣椒，八角，香叶，料酒煮20分钟。2、捞出后用牙签在肉皮上扎小孔，在五花肉表面均匀涂抹老抽。3、起锅烧油，七成热时放入五花肉炸制，炸一分...

1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克。2、辅料：酸白菜150克。3、调料：盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克。4、香葱、姜洗净，切成段和片；5、将带皮五...

1、主料：五花猪肉700克，梅菜100克。调料：植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，豆腐乳少量，蒜茸少量。2、将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂...

1、主料：五花肉500克、梅干菜100克。辅料：葱姜适量、老抽适量、生抽适量、白胡椒粉适量、白糖适量、食盐适量、料酒适量。2、梅干菜洗几遍，然后用水泡发。五花肉放入煮锅中，锅中加足量水放...

1、做法：将扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。2、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆...

1、梅菜扣肉的肉放在锅中蒸上40分钟左右，基本上就可以把肉蒸的非常的软烂了。但是这是有前提的，必须肉先煮50分钟，煮到八成熟的样子，然后再切片放入碗中上锅蒸，这样40分钟才能把扣肉蒸得软...

1、烧白是川蜀民间不可不吃的一道美食，也是四川的地方特色菜。由于其做法复杂费时，所以在以前一般过年过节家里老人都会做，就算本地人家也只有些老人会做这道菜。2、网上很多网友说烧白和...

1、扣肉可以放急冻一个月。2、扣肉放在冰箱冷冻保存的时间不宜过长，以免滋生细菌。冷冻后的扣肉，在吃之前，需要放在常温解冻，这样便于加热。加热扣肉时，可以将扣肉放在微波炉中加热或蒸锅中...

1、梅菜干浸泡10-15分钟，五花肉焯水捞出后抹上老抽上色。锅中放油将五花肉用中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒。2、五花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底。3、锅中放水，将装好梅菜扣...

1、酱料：南乳、柱候酱、蚝油、酱油，酱香型高度酒。2、香料：八角、香叶、桂皮、豆蔻、草果碎(或者五香粉代替)。全部调料混合在一起。3、加入切好的扣肉中，抓拌均匀腌制半个小时。然后和芋...

1、主料：猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒l茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。2、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1/3汤匙...

1、食材：五花肉500g、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块。2、五花肉去毛洗净后，冷水下锅，煮上约二十分钟，捞出。3、取一小碗倒入腐乳和腐乳汁，加适量水，碾碎搅匀。4、起油锅，油七成热时，把五花...

1、材料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜200克，酱油20克，清油100克。2、取五花肉切成一厘米厚的肉片，烫好洗净，开水中烧一滚后捞起，冲洗净浮沫，在一碗中放入梅干菜，加入各种佐料，将肉均匀地放在梅干菜...

1、梅菜扣肉属于广东客家菜。2、当时苏轼曾在杭州和惠州做官，在杭州时因为修建苏提，苏轼为了犒劳大家就发明了东坡肉，后来到了惠州后，就派人去杭州西湖学习厨艺，两位名厨学成归来之后，苏东坡...

扣肉的烹饪方法%20扣肉需要放姜吗吗：答案是需要。1、做扣肉需要放姜。2、主料：猪肋条肉（五花肉）500克。调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂...

1、扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水，或者麦芽糖，沾到肉皮的表面，然后放入高油温的油锅里，快速盖上锅盖，小心溅出热油烫伤，颜色合适即可，回锅到原汤里煮开，起锅浸泡，这样出来的泡多又均匀，口...

1、食材准备：猪肋条肉（五花肉）600克、芋头400克、萝卜100克、小麦面粉10克、味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2...

1、食材：干菜、扣肉、味精、酱油、香叶、白糖、冰糖、八角。2、带皮五花肉一大块放水里漂洗干净，去除猪毛。3、干空心菜可以换成其它干菜。4、姜切片，锅内放足水（估计能没过肉），烧开水，放肉进...

1、首先要把五花肉准备好，把五花肉放在清水中用手揉搓，确保每一个地方都被清洗干净后，把五花肉放入已经加入清水的碗中，紧接着在碗里放入一勺食盐，少量的食醋，还有几滴料酒，最后把调料与清水...

1、食材：五花肉400克、腌制小芥菜500克。2、辅料：葱10克、姜10克、盐适量、花椒3克酱油30克、花生油50克。3、腌制好的小芥菜，提前用清水淘洗几遍，清除多余的盐，清洗好后切碎备用。4、五花...

1、腐乳汁的调制：腐乳、姜、蒜、白糖、盐、黑胡椒粉、味精、酱油、料酒、香油各适量，冬枣五到十枚。建造编制姜洗净切末，蒜去皮捣碎锅中放入酱油、腐乳、一边加热一边搅碎，成稀糊状参加白...

1、制作梅菜扣肉的准备工作中，五花肉焯水的时候要放生姜去腥，通常梅菜扣肉里是不用放生姜的。但是如果喜欢吃辣的人，在炒梅干菜的时候可以加点葱姜末和辣椒一起炒。2、提前准备好五花肉，在...

1、用料：五花肉一斤；酱油适量；醋少许；南乳适量。2、食材：带皮五花肉，刀切成四方形状。3、焯水至七成熟。捞起放凉后用牙签在皮上扎密集的孔，然后涂抹一点点米醋和少许普通酱油或者老抽均匀上...

1、将五花肉切成正方块洗净备用，梅菜干用温水泡10-15分钟挤出水份备用。2、大锅里沸水中放入五花肉、姜片，大料氽烫一小会挤出血水。3、将五花肉捞出，另起锅倒入一勺油，油温3成热将五花肉...