关于炒制的科普知识

1、食材：大豆腐一大块、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。2、将新鲜的大豆腐切成薄块备用，葱姜蒜青椒洗净切好备用。3、热锅，放入少量油，油温8成热。4、将切好的大豆腐一片一片慢慢放入...

1、新鲜蒲公英，摘干净洗净，控干水分，剪成小段，方便炒制。2、把剪好的蒲公英段，直接放到预热的炒锅内，小火慢慢翻炒，炒干水分，再继续来回翻动，最后就炒成了蒲公英茶。3、炒好的蒲公英茶装好备用...

1、培根切成两片，金针菇120克，均分小束备用。2、金针菇放入培根包裹，用牙签固定。3、锅中放入食用油，大火烧至五成热，放入培根金针菇卷，中火煎一分钟。4、加入黑胡椒粉1克，熟白芝麻5克即可出...

1、采摘的新鲜茶叶需要先清理一遍，去除干净里面的小虫子、碎屑和其他杂质。自己炒茶叶最好采摘一芽一叶，这样的茶口感、香气都会很好。然后架起大锅，用清水洗干净，点起柴火，加热烧干大锅。2...

1、猪肉末中加入适量盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。松茸洗净，切成片状。2、起锅热油，下入姜丝爆香，倒入腌制好的猪肉末，划散，翻炒至变成白色。3、下入毛豆，一起翻炒，倒入100毫升左右的清水，大火...

1、主料：橄榄菜350克、花生油适量、食盐适量、鸡精适量、蒜3瓣、元贞糖适量。2、橄榄菜去掉老梗和老叶，浸泡洗净沥干切段。3、油锅下拍碎的蒜爆香。4、放入橄榄菜翻炒。5、加盐、糖、鸡...

1、材料：小麦面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻粉20克，芝麻20克，核桃肉20克，瓜子10，白砂糖和桂花糖汁各适当。2、在锅内放进小麦面粉，用微火搅炒约10余分钟，待小麦面粉展现麦淡黄色时即熟，取下太细...

1、高压锅炒板栗做法：将选好的栗子放在清水中洗净，沥水，在每个栗子的屁股位置切一小口。在高压锅底倒入些花生油，分量跟炒一盘青菜差不多。轻轻摇晃高压锅，使油遍布锅底。将栗子从水中捞出，...

1、配料：丝瓜2条、细香葱适量、姜末适量、蒜末适量、水淀粉适量、干辣椒适量、精盐适量、鸡精适量、植物油适量2、烹饪步骤：准备两根丝瓜，去皮丝瓜切滚刀块；葱姜蒜干辣椒适量切好备用锅；中...

1、食材：荷兰豆350克、广式香肠二小根、大蒜籽三瓣、生粉一勺。2、先把荷兰豆摘掉头尾的茎，再放在开水中焯下水，一般在水滚时放下去，水再次滚就再捞出来即可。3、再把香肠去掉外面一层膜，再...

1、准备肉末，一定要碎一些，圆葱和蒜（5瓣）也切成细末。2、将肉碎调料全部放入肉碎中搅匀。3、雪梨打成梨浆，准备辣酱和熟芝麻。4、锅烧热放色拉油将肉碎炒变色，倒入辣椒酱炒出香味，倒入梨浆搅...

1、准备一个大铁锅，铁锅受热均匀，更容易操作炒茶。由于茶叶需要烘焙，量大，所以最好选用柴火灶。先将铁锅洗净，生火将锅烧热，倒入晾后的茶叶进行翻炒。刚采摘回来的茶叶，采回来后要摊开，让里面...

1、先将花甲放在盐水中浸泡三小时左右，使花甲的泥沙全部吐干净。2、接着把花甲倒入烧开的水中，放适量料酒去除腥味。3、直到花甲全部开口关火捞出。4、在锅中倒油，倒入葱姜蒜爆香后将花甲...

1、材料：排骨500克、米粉适量、豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐适量、水适量、香菜3根。2、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用。3、用...

1、高压锅炒板栗做法：将选好的栗子放在清水中洗净，沥水，在每个栗子的屁股位置切一小口。在高压锅底倒入些花生油，分量跟炒一盘青菜差不多。轻轻摇晃高压锅，使油遍布锅底。将栗子从水中捞出，...

1、铁锅烧热，开中小火，把苦荞倒入锅中，2、刚刚炒的时候苦荞麦还是外表褐色的，不断的用木铲翻动，让它均匀受热3、渐渐的散发出香味苦，荞麦也变成了黄褐色，4、炒至20分钟左右，差不多熟了，就可以关...

1、板栗300克。2、将所有板栗身上切开一条小口。3、切好后放到微波炉专用器皿里，敷一层保鲜膜或盖上器皿的盖子。4、高火叮三分钟后板栗壳口，取出放一勺油、一勺糖。5、晃匀，使每一个板栗...

1、将采集回来的新鲜茶叶进行挑选，将腐烂变质的以及带有虫眼的破损茶叶去掉，留下完整色泽饱满的精品茶叶，放在竹筛中晾干水分。2、准备干净无油无水的铁锅放在火上加热，锅烧热后把火力调小...

1、材料：山药300克，泡发好的黑木耳200克。2、瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。3、山药切薄片备用。4、木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净。5、锅中油热后，放入肉片翻...

1、清明节当天，山上还被雾气笼罩时，到山上采细细的叶芽茶2、每芽只拣取一叶,产量很少；只需带一个小袋子即可3、采摘回家自己加工，揉匀摊在锅盖上/平锅内，不时抖散，反复多次，4、锅上文火烘干5-...

1、炒盐需要炒10分钟左右。食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。2、食盐的主要成分，离子型化合物...

1、绞肉的比例是7瘦3肥，也可以8：2，这样炒起来才会香,我用的是自己制作的油葱。2、起油锅放入油开中火放入绞肉炒香,有香味时约7分熟,这时放入油葱。3、放入油葱酥火不可太大,以免炒焦黑,...

1、先将麸皮撒于热锅内，等到烟冒出来时，将白术片倒入锅里微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉就可以了。注意：每白术片100斤，用麸皮10斤二、土炒白术取伏龙肝细粉，置锅内炒热，加入白术片，炒至外面...

1、小螃蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。2、小螃蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒；3、放麻辣烫底...

1、独蒜米，小米椒。配菜/调味：食盐，油。2、蒜米，个大饱满，还容易剥皮，取十几二十颗去皮，这个量已经可以煮一大碗蒜蓉酱了，在剥蒜米的时候，切忌用刀拍，因为刀拍的蒜米，一般用来炒菜比较出味，而做这...