关于豆豉的科普知识

1、豆豉可以直接吃，但不建议直接吃豆豉，豆豉作为发酵豆制品，味道咸鲜，常用于菜肴的调味。2、由于豆豉以豆类食物为主要原料，其营养丰富，含有一定的蛋白质和微量元素等营养成分。但在发酵过程...

1、调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量。原材料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克。腌制料：盐适量，生抽、淡汤、糖、油适量。2、菜式做法：鲮鱼洗净，去鳞去内脏，再撒上豆豉...

1、材料：280克鸡胸肉、1大勺玉米淀粉、1小勺加饭酒、100克炸好的红葱头、1支青葱、3粒蒜、4片姜、35克豆豉、适量菜油、1小勺盐、1小勺鸡精、1小勺生抽、1小勺蚝油、1/2大勺砂糖。2、鸡...

1、主要食材：豆豉，肥瘦肉沫。2、辅料：糍粑辣椒、蒜末、配菜、豆瓣酱、干辣椒末、花椒、蒜苗、味精、蚝油、酱油、姜片。3、沫放在锅中翻炒加入少许盐至变色出油捞出。4、干花椒干辣椒加入...

材料：水、肉、酱油、豆瓣酱、辣椒、大蒜、豆豉和葱。步骤：1、准备好材料，切好备用；2、锅内烧开水把肉放进去煮10分钟；3、拿出煮好肉用凉水洗下切片；4、锅内烧热倒入五花肉；5、放入酱油；6、翻炒...

1、黄豆洗净泡发。2、用高压锅煮熟。3、准备竹篓和纱布。4、煮熟的豆子晾凉。5、均匀铺在竹篓上。6、用纱布盖住，放几天。7、等到豆子长霉了，就行了。8、将长霉的豆子取出来，放在其他的容...

1、主料：鲤鱼一条(一斤半左右)。配料：土豆切片(不要太厚)、生菜盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒豆豉酱、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)。2、将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展...

1、豆豉辣酱。干豆豉往往会拌上麻油与生姜、蒜子、红辣椒、陈皮、八角、等制作成豆豉辣酱。这种辣酱又麻又辣又香，确实是佐餐的好调料。我们可以单独吃，也可夹其它菜蘸着它吃，有时就直接...

1、主料:草鱼750克。2、辅料:豆豉35克、猪里脊肉75克。3、调料:姜10克、大葱10克、大蒜10克、酱油15克、料酒15克、盐2克、胡椒粉2克、味精2克、辣椒(红、尖、干)25克、植物油35克。4...

1、浸豆：将选好的大豆放入容器内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。2、蒸制：将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。3、发酵：将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被阳光照晒的...

1、材料：油麦菜500克，豆豉鲮鱼罐头半盒，葱，姜，蒜，鸡精少许2、将油麦菜洗净切成4公分左右的段；豆豉鲮鱼切成1公分长的细条。3、锅中加底油，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜，快速翻炒，加入少许盐，待...

1、黄豆洗净泡一夜，将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。2、黄豆在温暖的地方发酵3天，待豆子间有粘粘的液体即可表明发酵成功。3、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末...

豆豉是中国的传统特色发酵豆制品调味料，豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，把黄豆或黑豆泡透，然后用锅蒸熟或煮熟，再经过发酵而成的食品，可以调味，也可入药。豆豉的作法很简单，在三伏天把黄豆或者是...

1、买来的豆豉，打开以后，放入碗中。2、炒锅加热后，倒入菜籽油。3、油温升高以后，将豆豉放入锅中。4、用锅铲切散。5、小火炒制，至豆豉被油爆出香味，不要炒糊。6、炒香豆豉以后，关火。7、盛出...

1、首先将鱼用料酒，食盐，姜片腌制一小时。2、锅里放油，将鲫鱼下锅煎至两面金黄，然后捞出。3、另起油锅，将姜，豆豉，小米辣加酱油，生抽炒香，淋在煎好的鲫鱼上。4、上锅蒸上汽，二十分钟就熟了即可上...

食材：适量肉沫、糍粑辣椒、蒜末、豆豉、配菜、豆瓣酱、干辣椒末、花椒、蒜苗、味精、耗油、酱油、姜片等。步骤：1、肉沫放在锅中翻炒加入少许盐至变色出油捞出。2、干花椒干辣椒加入锅中...

1、首先豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。2、然后蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。4、晾凉后碾碎。5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝...

1、芸豆洗净，空水切丁备用；姜、蒜切好，干豆豉切碎。2、葱姜炝锅，煸炒肉馅，变色了放入豆豉碎，继续煸炒，炒出香味，加一勺老干妈。放入花椒粉、耗油、老抽、生抽，一点糖，翻炒。3、倒入芸豆粒翻炒。4...

1、主料:草鱼750克。辅料:豆豉35克，猪里脊肉75克，调料:姜10克，大葱10克，大蒜10克，酱油15克，料酒15克，盐2克，胡椒粉2克，味精2克，辣椒(红、尖、干)25克，植物油35克。2、将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、...

1、用料：黄豆适量，盐，剁椒，辣椒面，花椒粉，姜末。2、黄豆清洗干净，浸泡8个小时左右。3、将黄豆煮熟，煮豆的水放好，加少许盐，放入冰箱里面保存起来。4、将黄豆放在温暖的地方发酵3天左右。5、在发...

1、主料：鸡半只，杏鲍菇2个，辅料：豆豉适量，蒜蓉适量，姜片适量，白胡椒粉少许，淀粉适量，盐适量，生抽适量，老抽少许，花生油适量，米酒适量。2、用淀粉、盐、花生油、白胡椒粉把鸡腌入味。3、热锅下油，爆香...

1、用途不同。豆豉：以食用为主，是制作诸多菜肴的必不可少的调料，是我们在生活中经常能够吃到的一种豆制品调料哦，并且味道也是非常好的。淡豆豉：淡豆豉是一种中药，主要是用于医药方面，一般不...

1、准备食材：烤鸭脯肉200克、青红椒100克、葱丝25克、豆豉50克、手工面150克、蒜泥、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、红油、花椒面、香油、色拉油各适量。2、烤鸭脯肉切成粗丝，...

1、首先我们将黄豆洗干净，并在水中浸泡，一天时间左右。2、将浸泡的黄豆取出，并放入锅中煮熟；将煮好的黄豆去掉水，放入少量的盐放置在冰箱中保存。3、接着将豆子放置在锅中密闭发酵一周左右，...

1、干豆豉炒之前是需要用水先泡一下的，因为豆豉是经过长时间的发酵制成的，表面会残留许多微生物，用水浸泡一段时间，能将微生物和表面一些脏东西去除，另外，浸泡之后的干豆豉因为吸水的缘故会...