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发表于:2023-07-31
1、古代御膳房传菜的叫侍卫。御膳房把饭菜准备好之后,要在用膳时刻由侍卫传菜,并且,每道菜要按规定的布局进行摆放。2、皇帝吃饭前,自然也是怕被人下毒,一般会用银针等验毒,但是这样皇帝仍然...
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发表于:2023-11-11
1、传菜,就是把做好的菜从厨房用托盘端到对应的桌上,交给服务员。2、传菜员,传菜部有个菜单,你看出来的是什么菜,然后找到是哪桌点的,就端过去,交给服务员,一般为了防止出错,再告诉服务员这个菜...
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发表于:2023-11-11
1、传菜,就是把做好的菜从厨房用托盘端到对应的桌上,交给服务员。2、传菜员,传菜部有个菜单,你看出来的是什么菜,然后找到是哪桌点的,就端过去,交给服务员,一般为了防止出错,再告诉服务员这个菜...
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发表于:2023-05-08
1、单手托盘技法:单手端托盘适用于利用中小型圆形托盘或椭圆形托盘来盛装、运送物品,将少量、小型的餐点饮料、餐具器皿或较轻的物品直接托在手中服务顾客。单手托盘的操作方法是:伸出左...
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发表于:2024-01-04
1、传菜,就是把做好的菜从厨房用托盘端到对应的桌上,交给服务员。2、传菜员,传菜部有个菜单,你看出来的是什么菜,然后找到是哪桌点的,就端过去,交给服务员,一般为了防止出错,再告诉服务员这个菜...
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发表于:2023-05-08
1、单手托盘技法:单手端托盘适用于利用中小型圆形托盘或椭圆形托盘来盛装、运送物品,将少量、小型的餐点饮料、餐具器皿或较轻的物品直接托在手中服务顾客。单手托盘的操作方法是:伸出左...
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发表于:2023-07-31
1、古代御膳房传菜的叫侍卫。御膳房把饭菜准备好之后,要在用膳时刻由侍卫传菜,并且,每道菜要按规定的布局进行摆放。2、皇帝吃饭前,自然也是怕被人下毒,一般会用银针等验毒,但是这样皇帝仍然...
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发表于:2023-02-21
传统蒸菜有扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家腊肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸豆角、清蒸芋头、菜干蒸五花肉、菜干毛豆蒸排骨、剁椒蒜蓉蒸排骨、清蒸香肠、清蒸猪肉、清...
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发表于:2019-10-29
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料白菜:5片;洋葱:半个;尖椒:2个;香菜:2根;虾米:2小捏;酱油:15毫升;醋:适量;食盐:少许;辣椒油:适量;鸡精:2克;白芝麻:1小勺;家...
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发表于:2022-09-06
1、生态蔬菜园,生活好家园。2、绿色菜园行,健康生态情。3、种绿色蔬菜,享健康生活。4、健康无公害,好菜共分享。5、绿色蔬菜,健康之源。6、无公害蔬菜,食惠人人爱。7、绿色无公害,美味营养来...
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发表于:2023-12-03
1、首先将圆白菜、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗净,切块。2、然后再将罐子洗净擦干,然后再放入花椒粒、盐、白砂糖,倒入适量凉开水,搅匀,放入切好的各种蔬菜,最后再加入少许米醋,密封,放置3—5天...
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发表于:2023-04-19
1、材料:蕨菜,盐,清水,花椒,茴香,白酒。2、将要泡的蕨菜洗净风干。3、将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。4、起坛水:用以前的泡菜坛子里的“母水”,或者可以向家里已有泡...
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发表于:2023-05-08
1、主料:酸菜1袋、五花肉500克。2、辅料:盐适量、姜20克、葱20克、蒜2瓣、花椒10粒、大料2瓣、干辣椒适量、桂皮适量。3、酸菜切成丝,也可到超市买袋装的酸菜。4、酸菜洗净,一般都洗4-5遍...
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发表于:2019-11-28
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料五花肉:300克;红薯粉:200克;白菜:8片叶子;肉丸:10个;香菇:20朵;土豆:2个;西红柿:2个;香菜:3棵;八角:1个;食盐:15克;冰...
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发表于:2023-02-10
1、酱莴笋(1)材料:肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。(2)做法:把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4...
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发表于:2023-09-24
1、前往配菜间或厨房叫菜,不可争先恐后,按顺序接受领菜。2、离厨房之前,检查托盘的清洁,依服务顺序放置托盘上,并注意食品的美观和温度。3、上菜时不可偷懒,除了干的菜肴勉强用手拿盘,带汤汁...
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发表于:2023-12-05
1、先准备好食材(包菜1颗、香菜500克、胡萝卜1根、盐3汤匙、香油、辣椒油),将香菜摘去老叶,洗净,沥净水分,胡萝卜去皮洗净,将包菜洗净。2、将香菜切成段。3、胡萝卜切成丝。4、包菜切成丝。5...
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发表于:2024-01-28
1、轻托盘的行走。餐厅服务员托盘时,应左手托盘、左臂弯曲、掌心向上、五指稍曲分开。将盘平托于胸前,略低于胸部。行走时,头应正,肩应平,上身应直,两眼平视前方,不可眼看盘面,脚步轻捷自如。...
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发表于:2024-01-28
1、轻托盘的行走。餐厅服务员托盘时,应左手托盘、左臂弯曲、掌心向上、五指稍曲分开。将盘平托于胸前,略低于胸部。行走时,头应正,肩应平,上身应直,两眼平视前方,不可眼看盘面,脚步轻捷自如。...
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发表于:2023-07-22
1、先准备好食材(包菜1颗、香菜500克、胡萝卜1根、盐3汤匙、香油、辣椒油),将香菜摘去老叶,洗净,沥净水分,胡萝卜去皮洗净,将包菜洗净。2、将香菜切成段。3、胡萝卜切成丝。4、包菜切成丝。5...
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发表于:2023-07-22
1、先准备好食材(包菜1颗、香菜500克、胡萝卜1根、盐3汤匙、香油、辣椒油),将香菜摘去老叶,洗净,沥净水分,胡萝卜去皮洗净,将包菜洗净。2、将香菜切成段。3、胡萝卜切成丝。4、包菜切成丝。5...
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发表于:2023-12-29
1、宋朝的时候。菠菜是有贞观年间有尼波罗国向唐代进贡的时候传入的这种菜,当时这种菜是叫做玻璃菜的,在后来才称为是菠菜的,其实这个是从那时候给我国进贡时候得到的这种菜。2、菠菜的原...
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发表于:2023-11-14
1、生态蔬菜园,生活好家园。2、绿色菜园行,健康生态情。3、种绿色蔬菜,享健康生活。4、健康无公害,好菜共分享。5、绿色蔬菜,健康之源。6、无公害蔬菜,食惠人人爱。7、绿色无公害,美味营养来...
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发表于:2023-02-21
传统蒸菜有扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家腊肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸豆角、清蒸芋头、菜干蒸五花肉、菜干毛豆蒸排骨、剁椒蒜蓉蒸排骨、清蒸香肠、清蒸猪肉、清...
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发表于:2023-07-22
1、黄瓜500克、盐125克。2、方法:先将黄瓜切成指头粗细的条,放在容器中,撒上盐,腌5~6小时,将黄瓜捞出,沥干水。3、把酱油,白醋,冰糖放入锅中烧开,搅拌至冰糖融化。锅里倒入适量的油,待油热后放入...