关于卤猪的科普知识

1、卤猪肘子需要放精盐50克，味精20克，老抽少许，料酒50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克，调料油100克。2、将猪肘装入盆内，加热水浸泡20分钟，用刀刮挣皮面，洗净沥干。3、从肘骨上端(大头)将肘...

1、主料：猪耳朵2个。辅料：八角1个、盐、2茶勺、桂皮5g、陈皮1小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒2个、冰糖30g、老抽2汤勺、料酒2茶勺...

1、原料：猪舌1000克。食盐18克，白糖5克，八角4粒，花椒8粒，香叶4片，桂皮一块，干红辣椒3个，葱2颗，姜一块，酱油两小勺，鸡精适量。2、首先将猪舌清洗干净，放在开水锅中预煮10分钟左右，捞出用刀将上面的舌...

1、食材准备：卤猪耳朵1个、辣椒10个、油、盐、生抽、蚝油、料酒、大蒜籽各适量。2、卤猪耳朵切薄片。3、大蒜辣椒洗净。4、切好。5、热锅放油，放大蒜辣椒爆炒片刻。6、放卤猪耳朵翻炒片...

1、卤猪耳朵需要放卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。2、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净；放入卤锅卤约40分钟，然...

1、原料：猪舌1000克。食盐18克，白糖5克，八角4粒，花椒8粒，香叶4片，桂皮一块，干红辣椒3个，葱2颗，姜一块，酱油两小勺，鸡精适量。2、首先将猪舌清洗干净，放在开水锅中预煮10分钟左右，捞出用刀将上面的舌...

1、卤猪耳朵需要放卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。2、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净；放入卤锅卤约40分钟，然...

1、如果不确定猪耳朵熟没熟可以用筷子插一插，筷子很轻松就可以穿透的话说明就是熟了。2、猪卤耳朵一般是卤汤烧开后下锅，然后开锅后改为小火计时一段时间关火，最后焖上一段时间捞起，这中间...

1、主料：猪头肉500克，调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。2、首先去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈...

1、先将猪肝用清水浸泡半个小时，期间要换水2次，大葱择洗干净切断，小米椒切成圈，生姜切片，大蒜拍碎。2、锅中放入适量清水和料酒，然后将猪肝放进去焯煮一下捞出。3、准备一个干净的锅，放入清水...

1、卤猪肘子需要放精盐50克，味精20克，老抽少许，料酒50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克，调料油100克。2、将猪肘装入盆内，加热水浸泡20分钟，用刀刮挣皮面，洗净沥干。3、从肘骨上端(大头)将肘...

1、准备卤料，小葱白，干辣椒，柠檬叶，桂皮，八角，草果，生姜，蒜头。2、取一个大锅，放上水，把上面的卤料加进去，同是再放入老抽，生抽，盐，糖即可。3、把猪耳朵洗干净后，用刮胡子刀把上面的粗毛刮干净。4、刮...

准备材料：猪耳朵2只，香辣卤水1锅；将猪耳朵洗净后，取一个汤锅，将水煮开后，再放入猪耳朵，汆烫约10分钟后取出冲水；将香辣卤水煮沸后放入处理过的的猪耳朵，转小火，让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约1...

1、食材：猪腿、加葱、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽。2、猪腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；3、锅内添加葱、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、...

1、猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出。2、将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。3、大火烧开，转小...

1、猪腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；2、锅内添加葱、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；3、猪腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻...

1、准备材料：黄瓜拍碎，切小块，香菜切段。2、猪耳焯水：将500克猪耳放入开水锅中飞水。3、卤煮猪耳：将锅中加入50克卤水料和猪耳，倒入500毫升水，将猪耳煮熟，待凉。4、拌猪耳：将猪耳切长条，然后拌入...

1、卤猪肘子需要放精盐50克，味精20克，老抽少许，料酒50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克，调料油100克。2、将猪肘装入盆内，加热水浸泡20分钟，用刀刮挣皮面，洗净沥干。3、从肘骨上端(大头)将肘...

1、食材准备：卤猪耳朵1个、辣椒10个、油、盐、生抽、蚝油、料酒、大蒜籽各适量。2、卤猪耳朵切薄片，大蒜辣椒洗净，切好。3、热锅放油，放大蒜辣椒爆炒片刻。4、放卤猪耳朵翻炒片刻，放适量盐...

卤猪耳朵要卤20分钟。用料：猪耳1000克，大葱20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，盐30克，卤汁2000克1、猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。2、锅内加清水，放入猪耳，上火烧...

1、将猪肘子用清水浸泡2小时左右，去除血水，在浸泡猪肘子的时候，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。2、把浸泡好的猪肘子洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火，同时准备卤汁、...

1、准备猪腿肉500克、葱白1段、姜4克、大料2个、花椒粒10粒、丁香2粒、生抽10克、老抽20克、山楂片4片、桂皮1块、料酒10克、冰糖2粒、盐7克。2、猪腿骨焯过水，焯水时凉水下锅，加入料酒...

1、猪腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；2、锅内添加葱、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；3、猪腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻...

1、材料：猪耳朵、生抽、老抽、白糖、黄酒、盐、桂皮、八角、葱、姜、干辣椒。2、首先将猪耳朵洗净，去干净毛备用即可；3、然后将猪耳朵焯水，并冲洗干净备用即可；4、接着放入锅中，加足清水，所有...

1、原料：猪尾巴1000克。2、调味料（单位：公斤）食盐0.05，白糖0.02，味精0.01，料酒0.01，八角4粒，花椒10粒，香叶4片，桂皮一块，小茴香10粒，草果2个，肉蔻2个，红辣椒4个，大葱一颗，生姜一小块，酱油2汤勺。3、先将...