关于做酱的科普知识

1、所用食材：鸡胸肉1块，黄瓜半根，胡萝卜半根，大葱1段，黄豆酱1勺，甜面酱1.5勺，糖1小勺，生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺，胡椒粉1勺，盐1克，清水2勺，植物油适量。2、准备好所用的食材，鸡胸肉洗干净，揭去表面的粘...

1、主料：排骨350克。2、辅料：生抽1大勺，料酒1大勺，盐少许，五香粉1/2小勺，鸡蛋半个，食用油适量，地瓜粉1大勺，老抽1/2大勺，味淋1碗，清水半碗，大蒜5瓣，白芝麻适量。3、排骨洗净沥干水分，加入生抽、料酒...

1、豆腐1块，香菜叶5g，酱油8g，醋3g，大酱1勺。2、首先准备好一个调味用的碗，先将调味的主料酱油倒入碗中，按照自己的口味控制。3、再倒入调味品醋，将醋倒入酱油中，主要是为了增加菜品的口感，避免...

1、大棒骨2根、清水适量、葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆大酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。2、将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮...

1、主料：茄子（紫皮、长）350克。2、辅料：猪里脊肉150克。3、调料：大蒜（白皮）5克、大葱10克、甜面酱25克、盐2克、味精2克、白砂糖3克、酱油15克、香油2克、花生油25克。4、先把茄子改刀成长条...

1、鸡脖摘去油脂和淋巴，洗干净，入冷水锅，烧开再焯5分钟。2、捞出，过两遍冷水，沥干。3、辅料中的葱姜等调味料备齐。4、冷锅入油，中火烧热。5、下入调味料，煸炒出香味儿。6、入鸡脖翻炒均匀。7...

1、材料：黄颡鱼、小野葱、豆腐等，调料为红油、豆瓣酱、黄酒。2、豆腐切大块，下锅煎至两面金黄焦香(煎至起油泡泡)，用锅铲将其在锅中斩成小块，盛出备用。3、就着锅内煎豆腐的底油，将黄颡鱼排...

1、步骤：将菜花掰成小朵，洗净后控干表面水。2、以一层盐一层菜花的次序将菜花入缸中腌制，期间每日翻一次缸，五天后取出放清水中撒盐。换两次水，透洗后沥干。酱油放锅内烧开，凉后倒入缸中，放入...

1、把新鲜的大骨放冷水清洗n遍，清洗干净，再放入淡盐水里泡30分钟，这样做出来的大骨肉嫩，鲜美。锅里烧开水，把洗干净的大骨倒进去，焯出血水。2、热锅凉油，放入白糖，辣椒小火翻炒，放入豆瓣酱，一大...

1、瘦肉洗干净，加入黄豆酱，葱姜蒜，料酒，盐，老抽，拌匀腌渍，放入冰箱冷藏12个小时。2、锅内放油烧热，放入干辣椒，麻椒，花椒，干黄酱，甜面酱，爆香，加水，如果喜欢甜味，可以放两块冰糖，加入腌渍好的瘦肉。3、...

1、原料：豆腐，淀粉。2、调味料：油，甜酱，素高汤50毫升。3、盒豆腐切成2厘米见方的菱形块，入沸水汤锅烫一下后捞起；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。4、炒锅放在火上，倒油加热，下甜酱炒香，倒入素高...

1、牛腱子1公斤、鸡蛋10个。2、冷水下锅，加几颗花椒，将牛腱子肉放入锅中。煮开后再煮个五六分钟，保证肉肉都变色了。将焯好水的肉取出放入冷水中浸泡片刻。3、坐炒锅，放入适量色拉油。然后...

1、鱼肉斩块，洗净沥干水。2、生姜去皮切片，拍碎。3、鱼肉放入大盆里，调入盐，生姜。4、撒点五香粉，拌匀，腌制15分钟左右。5、烧热锅，倒入食用油，将腌制过的鱼肉拍一点淀粉，放入煎锅中，中火煎至两...

1、青辣椒洗干净沥干水分剁碎，放姜末蒜末盐拌匀，盐要稍微多放一点有助于保存。2、拌匀后放锅里炒干多于水分，看多于水分炒的差不多的时候就行了，不要炒太久变色了。3、炒好放凉了再在太阳...

1、做酱块子长绿毛和黑毛正常吗：长黑毛是正常的，酱块子在阴处自然干，时间越长越好，在晾干时出现好多裂缝，从裂缝中长出了黑毛，证明这酱块子发效的最好。2、长绿毛不正常，说明生酱里面已经有大...

面酱是部分北方朋友日常生活中极其常见且深受男女老少喜爱的一种调味品，很多朋友会在家自制面酱或者是去超市购买一些面酱放在家中准备食用。然而一些朋友在家自制面酱的时候，发现自己不...

1、原料：圆青椒500克、泡酸豇豆500克、猪瘦肉末100克。2、调味品：圆葱10克、蒜10克、盐10克、糖20克、油100克。3、将圆青椒一边洗一边摘下蒂；将泡豇豆捞出清洗干净。4、提前准备炒菜锅，热...

1、准备食材主料（小米辣、红尖椒、蒜头、生姜），把这些主料买回来洗净后全部剁碎或者用机器打碎，用的是料理机打的。辅料里面首页只需要把大葱处理一下，切段即可，桂皮和花椒洗净，花生，可以后面...

1、食材：驴肉1300g、白酒10ml、盐3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。2、驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水。3...

1、鱼杂150克、鸡蛋2个、食用油、食盐2克、胡椒粉2克、白酒5克、白醋5克、葱80克、白糖少许。2、做法：宰鱼取出来鱼籽和鱼漂，仔细的清洗干净，用网筛滤掉多余的水分。3、加入白醋和白酒，腌...

1、配料：豇豆角200g、辣椒50g、圆葱丝50g、鸡粉适量。2、把豇豆切段，锅里油烧热，葱姜蒜炸锅，之后放进去豇豆翻炒，慢慢翻炒，把超软的豇豆，倒入盘子，备用。3、锅里不用放油，把黄豆酱和圆葱丝辣椒，...

1、做酱块子长绿毛和黑毛正常吗：长黑毛是正常的，酱块子在阴处自然干，时间越长越好，在晾干时出现好多裂缝，从裂缝中长出了黑毛，证明这酱块子发效的最好。2、长绿毛不正常，说明生酱里面已经有大...

1、瘦肉洗干净，加入黄豆酱，葱姜蒜，料酒，盐，老抽，拌匀腌渍，放入冰箱冷藏12个小时。2、锅内放油烧热，放入干辣椒，麻椒，花椒，干黄酱，甜面酱，爆香，加水，如果喜欢甜味，可以放两块冰糖，加入腌渍好的瘦肉。3、...

1、酱汤制作方法：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉蔻，红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透即好！2、把买回的骨架用滚开的水...

1、鸭一只，香料适量，调味料适量，食用中药适量，植物油适量，香菜适量，蒜姜葱适量。2、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。3、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀。4、抹老抽，里外都要抹到，老...