关于熬制的科普知识

1、材料：花生米150g、白芝麻15g、生抽25g、老抽25g、食用油15g、食盐20g、孜然粉15g、胡椒粉20g、番茄酱20g、辣酱10g2、第一步、首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细。3、第二步...

1、原料：6个雪梨、80克干红枣、150克冰糖、20克老姜、80毫升蜂蜜。2、雪梨削皮，原方子用擦板擦碎，我贪方便，去核后切小块，放到搅拌机打碎把绞碎后的梨汁放到洗干净的砂锅里，姜切丝，红枣去核剪...

1、醋要熬制的更香，首先准备一些调味料，有香叶、桂皮、八角、花椒、生姜、大蒜和大葱白，这要根据醋的量来准备，一般情况下，炝一斤的醋，每样调味料只准备三克左右，但是生姜和大蒜的量则会多一...

1、食材：猪骨头一块、鸡骨架一块、鸭骨架一块、辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、料酒适量、姜葱适量。2、把花椒和麻椒放入纱布袋里面，防止在汤中吃到嘴里有涩的感觉，麻椒和花椒的用量根据...

1、西瓜900克(如果可能的话用无子西瓜)，细白砂糖600克，柠檬3个洗净，切片，去仁。2、将西瓜外皮绿色的部分去掉，然后将白色的部分切成丁，留出红色的西瓜肉部分。去籽。3、接着准备一个厚炒锅，将...

1、食材：洋葱、香菜、小葱、生姜。2、调味：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒。3、准备食材，一把小葱洗净切段，一个圆葱切成小块，一把香菜切段，生姜一块切片。4、炸葱油用植物油更佳，菜籽油、...

1、中药饮片应加水冷浸30分钟左右，一般第一次煎煮加水浸泡后高出要2到3厘米为宜，第二次煮加水量要面即可。2、浸泡后中药选用大火煎沸后改用小火煎煮保持微沸状态，并适当搅拌，每季要虚煎煮...

1、配料：制作阿胶糕所需材料：250克阿胶、500ml黄酒、250克核桃仁、250克黑芝麻、200克冰糖、红枣、枸杞、桂圆、茯苓、人参、鹿茸、当归、杏仁、蔓越莓、玫瑰花等。2、把阿胶块杂碎放入...

熬制八宝粥的做法如下：主料：大米50克，糯米50克，红枣40克。辅料：红豆30克，桂圆20克，莲子20克，枸杞子20克，花生20克，细砂糖50克，清水1000毫升。步骤：1、准备做八宝粥的材料，红豆提前泡一晚上；2、将所有...

1、阿胶250g，黄酒400ml，核桃仁250g，大枣片200g，黑芝麻250g，枸杞30g，桂圆肉30g，玫瑰花瓣50g，冰糖250g。2、阿胶砸碎块或打粉，砸成碎块的阿胶需加入黄酒浸泡2-3天至阿胶变软才能熬煮；打粉的阿胶可...

1、食材：土豆2-3个、胡萝卜1根、洋葱2、肉（根据喜好）250克、咖喱粉（块）160克、干辣椒2个。2、胡萝卜、洋葱切成方丁，土豆切块、肉切丁、喜欢吃辣的朋友们可以加一些干辣椒，锅里倒入油（跟平时炒...

1、用料：色拉油2000克，猪油500克，葱、姜、蒜各10克。2、A料：剁细的郫县豆瓣500克，红泡椒蓉300克，泡姜50克，美乐香辣酱2瓶，辣妹子酱100克，永川豆豉100克。3、B料：八角20克，草果6颗，山奈10克，桂皮10克...

1、准备猪筒子骨2根、鸡架2个、鸭架2个、生姜、大葱2、首先把猪骨、鸡架、鸭架清洗干净，准备一个干净的大锅，把猪骨、鸡架、鸭架放入锅中，倒入适量的冷水，大火煮开后，将汤面的浮沫撇去，把锅...

1、原料：菜油500克、牛油300克、郫县豆瓣300克、干辣椒350克、生姜20克、大蒜40克、大葱60克、冰糖30克、八角20克、三奈10克、桂皮10克、小茴10克、草果5克、紫草5克、香叶2克、香草2...

1、准备材料：猪脊骨、鸡肉、老姜、盐、鸡精、白胡椒2、将猪脊骨、鸡肉均洗净并且切成大块，分别放入沸水中，滚去血沫，捞干清洗干净。3、将已过水的猪脊骨、鸡肉放入炖锅中，并加入适量的水、...

1、食材：大葱、生姜、洋葱、香菜。2、调料：大豆油、八角、花椒、桂皮、香叶、香果、草果、丁香、砂仁、白蔻、小茴香、白酒、白芝麻、二荆条辣椒粉、子弹头辣椒粉、新一代辣椒粉。3、大...

1、先将鸡油切成小块，在锅中加少许水，放切好的鸡油，大火烧开，水开后转小火慢慢熬制，不停搅拌，看到油渣后将油与油渣分离，最后将熬好的鸡油盛入碗中即可。2、鸡油不仅以它特有的香味和丰满的鸡...

1、原料：黄豆、西瓜。配料：姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐。2、做法：黄豆泡涨后煮熟沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用。做酱时，按五百克...

1、冰粉红糖水的熬制比例是3：4：500。2、水烧开，先用少许水将冰粉化开，不留粉疙瘩；3、将足量沸水倒入，搅拌均匀；水晾凉后凝固成块儿，然后用小刀切成小块；4、将适量红糖用温水融化，然后加入薄荷粉...

1、材料：猪棒骨500克、生姜1块、香葱2根、料酒、食盐、白醋各适量。2、准备食材猪棒骨块头大质地硬，买的时候可以让摊主将骨头剁成小块，买回后用清水过一遍洗去血水和杂质，生姜切片，香葱洗...

1、先把小葱切碎放油锅里炸至有的金黄连油带葱倒入碗里备用，取些花生放油锅里也炒1分多钟沥出备用；2、喜欢吃虾皮的也可以如法炮制一些备用，然后就是清水下面条八九分熟后沥出放入碗中；3、...

1、主料：小金桔18个。2、辅料：冰糖适量、水适量、食盐1/2勺。3、做法：在容器中加入适量的水，放入小金桔和食盐浸泡10分钟。捞出小金桔，洗净，切开。锅里倒入适量的水，放入冰糖和小金桔。大火煮...

1、食材：清水100克，红糖100克，酱油200克。2、在锅中加入红糖，酱油，清水，草果，砂仁，桂皮，八角，香叶，小茴香。3、接着开中火将其烧开，然后直接转最小火熬制，随时搅动酱汁，防止酱汁粘锅。4、就这样煮大...

1、用料：清水500克、冰糖300克、油适量。2、首先要准备500克清水，加入铁锅，大火加热至沸腾，然后加入300克冰糖。加入冰糖时，冰糖清水的比例为2:3，这是最佳比例。然后我们要在锅里加20克左右...

1、主料：阿胶250克、黑芝麻250克（熟）、核桃仁250克（熟）、红枣250克、桂圆肉120克、枸杞120克、松仁120克、冰糖120克、黑糖120克、黄酒300克。2、阿胶敲成小块，尽量敲碎一些。3、加入黄酒浸...