关于炖鱼的科普知识

1、炖鱼最好放济宁黄酱。2、济宁黄酱是纯黄豆酿制，酱香浓郁，酱味咸鲜。在炖鱼时，要用葱姜蒜炝锅，加入黄酱炒出酱香味，再加水烧开，放入鱼，开始用大火，再改用小火，炖至鱼汤奶黄色，撒入香菜末，香葱末...

1、食材：鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面...

农家炖鱼是一道以鲤鱼、花生等作为主要食材，以绍酒、生抽，胡椒粉、精盐、白酒、姜、葱、蒜、香菜、大料等作为辅料制成的美食。做法如下：1、花生用清水浸40分钟；2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉...

1、食材：鲫鱼一条、葱若干、姜四片、蒜四瓣、香菜两根、炖鱼料一小袋。2、先把从超市买回来的冻鱼放水里解冻（新鲜的鱼就不要这一步了），再洗干净。3、把葱、姜、蒜、香菜都切好，放在盘子里...

1、准备材料：牛奶适量、红枣适量、鱼胶适量。2、泡发好的鱼胶，切块。3、可以尽量切小块一些。4、牛奶，红枣要去核，鱼胶一起放入炖盅。5、倒入牛奶盖过鱼胶即可，如喜欢多点汤汁也可以多倒一...

1、原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。2、【原料准备】将鱼洗净去头，从中间劈...

1、食材：鱼胶若干，鸡腿1个，瘦肉若干，花旗参若干，盐少量味道。2、瘦肉切成小块。3、鸡腿、瘦肉飞水备用。4、双芽鱼胶泡10分钟洗干净。5、将材料放入炖盅。6、加满水。7、炖汤模式，定时1.5小...

1、主要食材：新鲜活鱼1尾、葱、姜、白酒、老抽、料酒、油、盐、干辣椒、白糖、老陈醋。2、选用新鲜活鱼（桂鱼、鲈鱼均可），加工清洗干净后。3、用6成热油炸后备用，锅内放入底油，再放干辣椒、...

1、炖鱼一般里边会放葱姜蒜。放配菜，豆腐与鱼搭配好。其他素菜可以放腐竹，豆芽，粉条，白菜，雪菜，香菜，笋片。2、食材。鲤鱼洗净，去内脏，葱切段，姜蒜切片，八角、干红椒洗净，备用。3、锅中热油，放入葱...

1、嘎鱼炖茄子：先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条；炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出；留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟...

1、铁锅炖鱼10-20分钟左右就熟透。2、准备配料与调料；五花肉一块，切大片，准备大葱，生姜，大蒜，东北黄豆酱，干辣椒，花椒大料，食盐，鸡精，生抽老抽，料酒，白糖，陈醋。3、大锅炖鱼的制作方法：大鱼洗净，背部改...

1、主料：鲇鱼1条、菠菜100克、红枣15克、生姜10克。调料：盐5克、味精2克、胡椒粉少许、黄酒2克。2、鲇鱼杀洗干净，在鱼脊部横切几刀，菠菜洗净去老叶，红萝卜去皮切片，生姜去皮切丝，红枣泡透。3...

1、放点糖，再多炖会儿，醋和糖会发生反应，产生醇，增加香气，并且醋容易挥发，多炖会儿会好很多。2、醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制...

主料：大鱼头一个，瘦肉200g。步骤：1、鱼头洗净，切成小块，放一点酒料和盐腌制一下。2、瘦肉切成小片，豆腐用水洗一洗，用刀分成四，放盘里留备用。3、锅里放油，油八分热，放鱼头煎黄，然后放水，放姜，大火...

1、食材：鲤鱼一条、土豆一个、茄子四个、白菜叶若干叶、五花肉或排骨适量、白糖两勺、农家酱半碗、甜面酱两勺、花椒面半勺、蒜瓣一头、葱一棵、姜片三片、酱油两勺。2、五花肉切成片。...

1、主料：鲤鱼（草鱼、武昌鱼也可以）、豆腐。配料：葱、姜、辣椒、花椒。调料：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。2、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚...

1、鲤鱼3条、葱、姜、蒜适量、姜面3克、盐3克、干红辣椒1个、五花肉50克、料酒3毫升、花椒10粒、白糖5克。2、把鱼刮去鱼鳞，去掉鳃和内脏，清洗干净。3、把葱切段，姜、蒜切片，花椒，干红辣椒...

1、主料：姜6克，葱12克，豆腐200克，鲢鱼头1个，辅料：蒜3克。2、豆腐切片，鲢鱼头切斜刀。3、锅中放油，倒入鱼头，倒入葱段，姜片，蒜块，八角，干辣椒，料酒，翻炒均匀。4、加入清水，大火煮沸，转中火炖制。5、加入...

1、食材：鱼籽800g、南豆腐500g、青尖椒15g、红尖椒15g、盐适量、油适量、生姜10g、大蒜10g、陴县豆瓣适量、剁椒酱适量、料酒适量、镇江香醋适量、鸡精适量。2、鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤...

1、草鱼半条，水煮鱼调料包半包，生姜一块，生粉鸡粉蚝油各适量，料酒一勺，小米辣二个。2、先把鱼洗干净，处理好后，控干水份，再切成薄片，越薄越好。3、再放生粉，蚝油，鸡粉，盐和料酒，姜丝，搅拌均匀后腌五...

1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒.取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。豆腐切小块。2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火炖30分钟，加盐,味精,炖片...

1、食材明细：鲤鱼，肥肉，干辣椒，大蒜，八角，大葱，生姜，水淀粉，白糖，食醋，生抽，料酒，食盐，食用油。2、准备一小块肥肉，切成小片；3、将鲤鱼处理洗净后，两面打一字花刀，放上少许姜丝，撒上适量食盐，倒入适量料酒，...

1、把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，侵泡数分钟，经过这样处理，鱼就没腥味了。2、用25克精盐兑2500毫升清水，把活鱼泡在盐水中，一小时后，土腥味就可以消失。如果鱼已死...

1、主料：鱼块、鸡蛋。2、配料：料酒、蚝油、白葡萄酒、豉汁鸡油、蚝油、白糖、水、葱段、姜片。3、买现成鱼块。用料酒、蚝油腌20分钟。4、油温后，裹薄薄鸡蛋面糊下锅炸。5、放白葡萄酒、...

1、鱼肉是非常细嫩的肉，所以在煮的过程中很容易碎掉，为了防止鱼肉在炖煮的时候碎掉，我们可以将鱼洗干净后抹一些盐，让鱼稍微的腌制一会，这样就可以防止鱼会炖碎，口感也更加的鲜美。2、如果要...