关于小炒的科普知识

1、主料：童子鸡一半、土豆2个、生姜5片、大蒜粒5颗、小米椒8个、青椒1个、干辣椒5个、香葱适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、鸡精适量。2、鸡切成小块，土豆切成鸡块大小，洗净滤...

1、原料：牛肉、芹菜、油、盐、生抽、胡椒粉、料酒、小米辣、嫩姜、大蒜。2、做法步骤：牛肉按纹路切薄片。3、放入适量盐，生抽，胡椒粉腌制半小时。4、青辣椒，小米椒切圈，嫩姜切丝。5、大蒜切...

1、主料：蛏子750g。2、辅料：姜丝5g、蒜瓣2个、葱白2颗、蚝油1匙、食盐3g、生抽1匙、淀粉1匙。3、锅内烧水至开，将吐沙后的蛏子放入，十秒后待蛏子开壳后捞出，这一步我把蛏子肉取出，将其沙囊内...

1、茄子皮适量、猪五花肉适量、红椒少许、青蒜少许、姜少许、豆瓣酱少许、鸡精少许、糖少许。2、切下的茄皮(切厚一点，带着些茄肉最好)晾干，入油锅炸至酥脆(要控制好油温及时间，炸的时间...

1、将冷冻过的猪肝切薄片。2、再重复泡水至干净。3、五花猪肝小锅里加少许油，将五花肉下锅煸炒至出油。4、煸炒了，再加少许的细盐调味。5、再将切洗好的猪肝下锅，爆炒模式，一边炒一边心里...

1、材料：猪肉200g、青辣椒120g、红辣椒60g、盐1小勺、生抽1小勺、醋1/2小勺、料酒1/2小勺、姜适量、葱适量、油适量。2、辣椒勤洗干净，剖开后去掉白色的筋和辣椒籽。3、将辣椒切成丝。4...

1、食材：驴肉250克、青椒一个、葱花、姜3片、蒜瓣2、生抽1勺、淀粉1勺、盐15克、鸡精1勺。2、将驴肉切片，青椒切丝，葱花蒜瓣，姜切丝。3、坐锅起火，倒入适量花生油熬制八成热倒入驴肉进行翻...

1、主料：河虾250克、姜3片、料酒适量、油少许、香葱末3克、盐适量、清水少许。2、将小河虾放在自来水上多冲洗几遍。3、炒锅中加入适量油，不用太多。4、加入姜片，爆香。5、将小河虾倒入锅...

1、鸭蛋洗净外壳，逐个敲打到空碗中。2、姜去皮切丝，干辣椒、蒜苗洗净切粒。3、烧热炒锅，下比平时炒菜稍多的油。4、将鸭蛋全部倒入油锅中。5、煎至接触锅底的一面成型后，翻另一面。6、鸭蛋...

1、用料：猪肉，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，木耳，蒜，酱油，盐，淀粉，水。2、木耳泡发，洗净待用。大蒜两瓣切末。猪肉切片，用淀粉腌上。三个鸡蛋打散。3、黄瓜，胡萝卜切切成菱形的片。4、锅里放油，油热放肉翻炒，待肉...

1、胡萝卜1个、西葫芦1个、盐少许、蒜末适量、老抽少许、猪肉馅500克、葱碎适量、干淀粉2勺、盐少许、料酒适量、鸡粉适量、馒头1个、老抽适量、生抽适量、食用油适量、蒜末适量。2、...

1、仔鸡切条，生姜去皮切丝，芹菜去叶根切段，鲜木耳洗净切条，红椒切条。2、鸡加盐、味精、湿生粉抓匀，烧锅下油，放入鸡条炒至八分熟，倒出待用。3、烧锅下油，放姜丝、芹菜、红椒条、鲜木耳炒片刻...

1、莴苣半根，香肠1根，玉米笋100克，荷兰豆200克，小米辣2个，葱半根，姜2片，蒜2瓣。2、葱姜蒜切好备用，汆烫过的荷兰豆和玉米笋切片，莴苣切片。3、起锅烧油。4、油热倒入葱姜蒜快速翻炒爆出香味。5...

1、材料：牛肉，芹菜，生姜，辣椒，酱油，盐，剁辣椒，料酒各适量。2、牛肉切丝加入油、料酒、酱油腌制10分钟以上。3、大火翻炒，断生即可。4、另起锅，炒芹菜。5、加入辣椒和生姜切丝。6、加入家常剁辣椒...

1、牛肉（肥瘦）(250克)；玉兰片(100克)鸡蛋清(25克)调料小葱(10克)江米酒(15克)味精(1克)酱油(10克)姜(3克)植物油(40克)盐(5克)淀粉(蚕豆)(10克)。2、牛肉切薄片儿，用胡椒粉、酱油、少许生...

1、食材：牛肉250g、芹菜半颗、油适量、酱油适量、泡椒酱1勺、料酒适量、葱适量、姜适量、小米椒5个、盐适量、味精适量、糖少许。2、牛肉切丁放入盆中加水抓一下。3、加入料酒、酱油、...

1、食材用料：湖南鸡500克、两个、姜三片、大蒜两瓣、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、干辣椒适量。2、准备下食材，鸡肉切块，把鸡厚脂肪，切出来，青椒切菱形，大蒜切片，姜切丝备用，里放适量...

1、主料：荞头500克，腊肉300克，辅料：红椒6个，姜少量。2、荞头蒂切出来，用刀拍碎切成两断备用，叶子切断。红椒切片，姜切片。3、腊肉切片放蒸锅蒸10分钟，倒去多余的水，水太咸不能用。4、锅中放油，加...

1、主料：草鱼150克。2、辅料：冬笋30克、水发木耳20克。3、调料：大葱4克、姜3克、花生油75克、酱油3克、盐3克、味精2克、料酒2克、醋2克、淀粉(豌豆)5克。4、将草鱼肉洗净，改成四厘米长，一...

1、鸡脯胸肉1个、青椒、1个胡萝卜半个圆葱、1个黄瓜、1个食用油、一勺料酒、一勺淀粉、半勺耗油、一勺胡椒粉、半勺鸡精、半勺白砂糖、半勺盐、生抽一勺、葱、姜、蒜末、适量辣椒碎、...

1、主料：豆角200克，火腿1根，黑玉米1根。辅料：葱蒜适量，生抽5克，蚝油5克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙。2、将豆角和火腿切成丁状，黑玉米洗净退下玉米粒。3、炒锅热油爆香葱蒜，倒进黑玉米粒进行翻炒。4、...

1、食材：黄牛肉200g、姜5g、蒜5g、红椒5g、小米辣5g、野山椒5g。2、将牛肉的筋肉去掉，并将其切成薄片备用。3、把小米辣、红椒以及野山椒切碎备用。4、把香菜切成段备用，再把菜叶放在盘底...

从我家开了6年的经验来看开小炒店必须有自己的特色，还有就是价格要比别人便宜，而数量比别人多，品质要好，最重要的就是味道，中国人对吃很有讲就.味道不行一切免谈，还有就是经营怎么去搞也很重...

1、材料：芹菜200克，腐竹50克，红椒半个，盐，油，鸡精。2、腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈，芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。3、热油锅，放芹菜爆炒至变色，加入腐竹爆炒2分钟，加入红椒圈，翻炒...

1、小炒肉微波炉加热要3-5分钟。2、若是加热带有汤的肉类，则需要分两段时间加热，即加热一分半至两分半后，暂时停止三十秒，之后再重新加热一分半或是两分半钟，以防止过热导致沸腾。肉类加热...