关于入味的科普知识

1、材料：小龙虾2500克、火锅底料200克、生姜2块、蒜粒10个、紫苏100克、啤酒250克、香葱2根。2、小龙虾用清水冲洗几次，放食盐和白醋浸泡半个小时左右，用刷子快速搅动，再次冲洗干净。3、用...

1、根据情况看。2、一般柠檬鸡爪是由柠檬和各种调料将鸡爪腌制，味道酸辣爽口，要是出现腌制不入味的情况，可能是腌制的时间短、或者腌制的底料调制的太淡，导致的柠檬鸡爪不入味，这种情况一般...

1、食材：花生豆1斤、食盐2勺、八角3个、花椒适量、香叶3个。2、先把花生豆洗一遍，然后弄点清水泡上4个小时（泡时间长点煮的时候容易熟）。3、准备辅料;香叶、花椒、大料、桂皮。4、将泡好的...

1、材料:鸡腿2支，葱段3支，蒜头3个，姜片2片，酱油200㏄，水1500㏄。2、鸡腿洗净后放入沸水汆烫2分钟取出，放入冰水备用。3、取锅烧热后倒入1大匙油，加入葱段、蒜头、姜片爆香，加入所有调味料煮出...

1、将毛豆洗净，沥去水份，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)。2、盐水毛豆:加水要没过毛豆为宜,在煮前水中要放咸盐，煮开后再煮10分钟左右即可，不要立刻捞出，要泡一段时间，让毛...

1、8小时左右。2、柠檬鸡爪的主要食材有鸡爪、泡椒、小米椒等，在搅拌在一起之前，鸡爪就煮熟了，因此柠檬鸡爪放冰箱冷藏浸泡，这个过程就是为了让鸡爪入味，根据生活经验，浸泡的时间太短鸡爪会...

1、提前三个小时把800克的花生米泡水（这样煮的会比较快），泡好了以后控干水分倒入锅中，倒入没过食材的清水，放入大蒜10克、香叶3克、花椒粒2克、桂皮5克、花椒粒2克、八角5克和食盐，食盐可以...

1、首先在锅里加水，加入花椒，桂皮，八角煮开。2、关火加入红茶，盖上锅盖焖一小会儿，等茶叶泡开后，加入盐，酱油，再加入少许白糖。3、放入生鸡蛋，香叶，用大火煮开，再小火慢煮十分钟，煮好后将鸡蛋皮敲...

1、用料：鱼一斤、豆瓣酱1勺、酱油1勺、醋2勺、葱段5段、盐1小勺、姜片4片、大料2只、干红辣椒1个、蚝油少许。2、小鱼洗净，控干水份，裹面糊，薄薄一层家。油温热后下锅炸，不要全部倒入。适量...

1、将花生用清水冲洗干净，然后用手指捏一下花生的前端，让花生壳裂开一个小口，这样煮起来可以更入味。2、在锅中放入洗净的花生，加入盐和水。水要多放一些，因为花生比较吸水。3、盖上盖子，大...

佛跳墙一般需要蒸2小时左右，但是根据不同的蒸制方式，时间也会有所不同。使用炒菜锅慢火蒸需要3个小时左右，开大火则需要2个半小时左右。如果使用高压锅或者煲汤锅蒸，无论使用小火还是大火，...

1、牛肉腌制1到2个小时即可。2、买回来的牛肉先用清水冲洗表面的血水，腌制的作料需要料酒、酱油、蚝油、这些作料起到去腥、提鲜的作用，在最后要放入一勺清油或者花生油，提升口感。牛肉富...

1、原料：凉粉、葱、盐、鲜酱油、生抽、豆瓣酱、生粉、蒜。2、凉粉洗净切小丁。3、葱和蒜切成末4、取碗一个，加入小半碗水，一大勺生粉，少许鲜酱油和生抽，适量葱蒜末拌匀兑成料汁。5、锅上火，...

将鸡蛋煮熟后过凉，蛋壳敲出裂缝后，放入卤料中煮10分钟，关火后焖一晚上，即可揭盖食用。敲裂蛋壳鸡蛋煮8分钟后捞出来，放入冷水中过凉，将蛋壳敲出裂缝。放入卤料水中放入八角、桂皮、香叶、草...

1、洗干净的白萝卜，去掉它的外皮，萝卜去头去尾，以后简单的清洗一下。然后再把萝卜擦成细丝，锅中烧上水，将萝卜丝放进来。焯水一分钟去一下萝卜的辛辣味，这样更方便下一步操作。焯好水以后空...

1、肉要用水浸泡：肉如果直接炖，血水就会跑到汤汁里，导致肉和汤都有腥味，所以首先我们要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鲜肉，也可以用冷冻肉，把肉切成小块，放入清水中，浸泡1~2个小时...

1、主料：黄瓜300克，辅料：瘦猪肉100克，调料：香油15克，酱油15克，盐3克，味精2克，大葱15克，芝麻酱15克，大豆油50克，豌豆淀粉10克。2、将黄瓜洗净，切成均匀的细丝，铺在盘内；将猪瘦肉洗净，切成细丝，用湿淀粉15...

1、首先我们要准备一个小锅，往里面加入小半锅的温水，然后把准备好的腐竹，将其掰成小段状后，放入到温水当中，对其进行泡发半个小时，让腐竹被完全的泡软。在腐竹浸泡的过程中，需要把准备好的胡...

1、提前三个小时把800克的花生米泡水（这样煮的会比较快），泡好了以后控干水分倒入锅中，倒入没过食材的清水，放入大蒜10克、香叶3克、花椒粒2克、桂皮5克、花椒粒2克、八角5克和食盐，食盐可以...

1、材料：火腿、冰糖、料酒、生抽、老抽、姜片、水。2、火腿洗净，切成薄片备用。3、热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。加入适量的水，加入冰糖、料酒、生抽、老抽，煮开后放入火腿片。将火腿片煮...

1、山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。2、白醋。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴...

1、材料：花生500克、八角1个、花椒数粒、桂皮1块、姜片3片、盐适量。2、花生冲洗干净，再沥干水分，把每个花生都捏出一个小口。3、把花生放入锅中，再撒上适量的盐把八角和桂皮掰开撒在表面，...

1、卤猪蹄:食材准备；猪蹄3个，盐，姜片，葱段，料酒，冰糖，生抽，老抽，干辣椒，红腐乳汁，食用油，香料包（香叶5片，桂皮5克，肉蔻20克，八角5个，白扣5克，小茴香5克，丁香3个，砂仁4克，山楂两片。）2、将猪蹄用火烤一下表面，...

1、食材:虾尾、葱、姜、蒜、豆瓣酱，火锅底料、花椒、啤酒、生抽、白糖。2、虾尾放入盆中冷水解冻，换2到3次水，用干净的牙刷逐个清洗虾尾，主要是虾腹部有的比较脏，虾头部位的黄色物质也要去...

1、材料：土豆2个，五花肉300克，八角1个，花椒10粒，生姜，葱，料酒，白糖，酱油，植物油，盐。2、五花肉在沸水中汆一下，捞出切块。3、锅内放少许植物油，烧热后放入半匙白糖，用锅铲不停的搅。糖融化变成褐色后...