关于油泼面的科普知识

1、准备材料：面条400克、油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹各适量。2、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。3、锅里加清水，大...

1、油泼面是陕西的传统特色面食。2、油泼面起源于明代，早期也叫拉面、香棍面等，最早是在案板街、炭市街一带经营，后来名气越来越大，在西安深受欢迎，在最爱吃面食的陕西人眼中，油泼面是生活中...

方法一：舀入法先将菜肴的主、辅料过油后捞出，然后在锅中调制卤汁，待勾芡后舀入适量的明油，使芡汁更加明亮，最后倒入主、辅料翻炒均匀，或直接将汁浇于已装盘的菜肴上。该技法有时还需用热油，如...

准备材料：干辣椒50克、食用油120克、盐1汤匙、香油1汤匙、大蒜6瓣、白芝麻20克、姜10克、花生30克1、首先干辣椒用料理机打碎，如下图所示：2、花生用一点油小火炸熟，变色，听到噼啪声音就捞出...

家庭油泼面的和面的方法有：面粉里要加适量食盐，这样能够提高面的筋度。用水把面搅成雪片状，再把面揉成光滑的面团。揉面时，要多揉几遍。揉好后，覆盖保鲜膜，饧面30分钟左右。时间长点效果更好...

1、做油泼面，最后泼油这一步骤非常关键，一般油烧至八成热即可，油离火后要立即泼到面上。如果油温低了，辣椒面的香气激不出来，油温高了，辣椒面会发黑，影响口感，也不美观。八成热的油温度大约有1...

1、主料：面条、油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等。2、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。3、锅里加清水，大火烧开后，加一...

1、油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。2、油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和...

1、食材：面粉适量、豆芽少量、青菜少量、大蒜适量、香葱适量、食用油适量、盐巴适量、味精少量、海椒面适量。2、把面粉放入容器中，加入适量的清水搅拌，然后揉成面团。3、静止半个小时候，...

1、主料：宽面条。2、辅料：酱油、醋、盐、干辣椒、葱姜蒜切末、豆芽、油菜。3、油泼面做法步骤：切面最好自己做，切的宽宽的，吃起来口感好。葱姜蒜切末，酱油、醋、盐调成汁，豆芽和油麦菜焯熟。...

1、食材准备：面粉250g,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱,姜,蒜、花椒适量。2、调味:将煮熟的面捞出,盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(...

1、首先用温水化开约2克盐，将盐水少量，多次倒入面粉中，搅拌大的棉絮状，再揉成面团，盖保鲜膜饧二十分钟。2、然后葱花切段，蒜切片，饧好的面团放面案上揉光滑，搓成长柱形，切成等量剂子，取出一个，擀...

1、主料：宽面条。2、辅料：酱油、醋、盐、干辣椒、葱姜蒜切末、豆芽、油菜。3、油泼面做法步骤：切面最好自己做，切的宽宽的，吃起来口感好。葱姜蒜切末，酱油、醋、盐调成汁，豆芽和油麦菜焯熟。...

1、准备：湿宽面约300克、青菜1-2棵、葱花适量、蒜末适量、辣椒粉适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量2、我们锅中烧水,水开下入面条,再次煮开下入洗干净的青菜,煮1分钟,就将它们...

1、油泼面是陕西传统的特色面食之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。2、油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手...

1、食材：面条300克，蒜末30克，芝麻30克，辣椒面40克，葱末30克。2、准备面条，放入锅中煮熟。3、煮熟后捞出，放入碗中。4、碗中加入蒜末、香葱。5、接着倒入生抽、盐、鸡精。6、然后放上辣椒面。7...

1、食材：中筋面粉250克、水115克、盐2克、酱油5克、醋3克、葱5克、蒜5克、辣椒面5克。2、将面粉和盐放入盆里，倒水和面。3、和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次。4、把揉好的...

油泼面,又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,据说已有3000多年的历史。代表关中特色的油泼面,则一如关中人的平实厚道显得深藏不露。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来,...

在制作油泼面时可以不用过凉水，油泼面使用的是宽型面条，多为手擀面，难以出现结团情况，且不过凉水的油泼面口感更为劲道，建议直接下锅煮开后，拌辣椒粉等调味品即可，另外，需要过凉水的面条，多为炸...

1、主料：面条100克、白菜叶适量、大葱1段、辣椒粉适量、花生油20毫升、芝麻油5毫升。2、辅料：香醋5毫升、生抽1勺。3、做法：（1）准备好食材。（2）汤锅加水，烧开后先下入面条，煮2分钟。（3）然后再加入...

1、食材：面粉适量、青菜适量、葱花适量、蒜末适量、盐适量、十三香适量、辣椒面适量。2、往面粉中加水，边搅边加，接着将其揉成面团。3、醒面后接着揉光滑，只有揉光滑了才不会粘刀。4、接着...

1、油泼面的热量约为130大卡/100克，一碗油泼面的重量约为300—400克左右，所以一碗油泼面的热量约为400—500大卡。2、油泼面不属于高热量食物，其热量主要是根据烹饪的方式决定的，减肥的人...

1、油泼面浇半勺油。2、做油泼面，最后泼油时，准备半勺油，待油烧至八成热，离火后立即泼到面上。油温过低，辣椒面的香气激不出来，油温过高，辣椒面会发黑，影响口感。油泼面是陕西传统的特色面食之...

1、食材：面粉适量、青菜适量、葱花适量、蒜末适量、盐适量、十三香适量、辣椒面适量。2、往面粉中加水，边搅边加，接着将其揉成面团。3、醒面后接着揉光滑，只有揉光滑了才不会粘刀。4、接着...

1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子...