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发表于:2023-11-10
1、拉面要用高筋面粉,或者用拉面专用的改良粉,拉面的和面技术很重要,和面的时候要加蓬灰,最好是天然蓬灰,醒发后,要做多次抻拉,让面出筋,这个需要很好的的臂力,一般拉面拉7环左右即可,不然会断。...
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发表于:2023-07-22
1、材料:西红柿1个、牛肉30克、拉面200克、玉米淀粉适量、油菜适量、牛油果油适量。2、牛肉切片放入碗中,倒入玉米淀粉和酱油。3、搅拌均匀腌制十分钟备用。4、西红柿划十字刀烫一下去皮...
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发表于:2023-06-26
1、食材:面粉一斤、水适量、黄瓜两根。2、先拿一些面粉,然后在盆中放入一定量的水,水可以一边和面一边加。3、面和好后摊成饼状,然后加一些油,放一会醒醒。4、把面饼切成长条状,便于手工拉面...
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发表于:2023-11-11
目录方法1:全熟水煮蛋1、在锅里倒水,放入鸡蛋。2、水烧开后关火。3、让鸡蛋在水里浸泡十分钟。4、剥去鸡蛋的外壳,重新烧开锅子里的水。5、煮拉面。6、给面添加调味料,然后放入水煮蛋。方...
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发表于:2023-11-15
1、兰州拉面也有悠久的历史,兰州拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证。2、真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成...
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发表于:2023-12-08
1、在做和面和拉面的时候,一定要注意水的温度,因为冬天用的是温水,其他季节可以用冷水,因为面团的温度很容易受到外部环境温度的影响,在和面的时候可以通过水温的差异来保持面团的温度在30...
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发表于:2023-12-05
1、把猪大骨洗后,放入一大锅水里,大火煮开,转中火继续煮。2、煮到剩下一碗左右的白汤,关火待用(估计需要半天到一天,我煮了8小时)。3、把昆布和两碗水煮5分钟。4、把一大把木鱼花放入再煮一分...
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发表于:2024-01-03
1、用少量水化开蓬灰后静置澄清,在和面时加入蓬灰水即可。一般而言,500g的面粉加入3g蓬灰即可。2、在面食的制作过程中添加了蓬灰,可以使面皮颜色黄亮、口感筋道、风味独特。日常生活中,蓬...
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发表于:2023-06-23
1、首先将适量的高筋大麦面粉添加温水,揉成面团,放在旁边发酵半小时左右。2、把发酵好的面团使劲的揉搓、拉伸、摔打,使劲的拉长中间,对折拧转,揉团,切成一段一段的圆条。3、拍上食用油,左手...
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发表于:2023-07-21
1、一根不断的时候感觉乐趣无穷。2、牛肉加面简直就是完美的组合。3、8块钱的兰州拉面,肉总是一点点,可是面好吃呀。4、你不在身边的日子里,唯有牛肉面与我相伴。5、丝丝滑滑,呼啦一下,热气...
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发表于:2023-05-09
1、食材:面条适量、西红柿一个、牛肉适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量。2、牛肉洗净切薄片,放蒜苗、姜、料酒、生抽腌制半小时。3、西红柿开水里烫过,剥皮,对切成四片备用。4、葱花洗净切成...
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发表于:2023-05-09
1、主料:面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g。2、辅料:油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g...
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发表于:2023-09-20
不加蓬灰拉面可在和面时加点食用盐、筋力源G型,拉面筋道耐煮、易于拉制、面坯不板结。拉面可蒸、煮、烙、炸、炒。拉面的技术性很强,要掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条均匀,出条圆滚,下...
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发表于:2023-07-29
1、将葱和蒜切末,切记不是成泥状,小丁状就行,备用。2、起锅烧油,加入孜然粉,蒜喝一点耗油,翻炒几下。3、加入水(最好是骨头汤)小火慢熬。4、熬制变色,加鸡精和盐调味。5、准备另个锅烧开水,下面...
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发表于:2023-12-01
1、日本拉面,起源于中国,在日本成为代表性的大众面食。日文为“ラーメン(拉面,ramen)”、“そば(soba)、“中华そば”等。2、材料备好,生菜切碎3、锅中放入清水加入半勺盐煮沸,放入拌面,煮15分钟...
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发表于:2023-05-09
1、食材:面条适量、西红柿一个、牛肉适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量。2、牛肉洗净切薄片,放蒜苗、姜、料酒、生抽腌制半小时。3、西红柿开水里烫过,剥皮,对切成四片备用。4、葱花洗净切成...
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发表于:2023-03-24
1、食材:面粉1000克、水700克、碱面10克、盐3克。2、将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水,一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。...
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发表于:2023-04-15
1、拉面放肥牛,胡萝卜,酱油,蚝油,鸡精,盐等材料好吃。2、拉面做法是:把水烧开;把乌冬面下里,大概10分钟;然后放入切好小花的胡萝卜和肥牛,小火5分钟;然后放入酱油,鸡精,蚝油,盐;最后撒入芝麻即可。...
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发表于:2023-11-18
1、选面。一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染...
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发表于:2023-12-20
1、准备食材:梅花肉1斤,蒜瓣10颗,葱5根,八角3粒,色拉油3大匙,酱油膏1/2碗,酱油1碗,五香粉1小匙。2、梅花肉切长条,用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。3、腌好的肉用绵绳扎紧,锅内入油烧肉,放进梅...
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发表于:2023-12-01
材料:高筋面粉1000克、筋力源8至10克、盐6至8克、30至40度温水600至640克。做法:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25至30分钟。...
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发表于:2023-11-25
1、用少量水化开蓬灰后静置澄清,在和面时加入蓬灰水即可。一般而言,500g的面粉加入3g蓬灰即可。2、在面食的制作过程中添加了蓬灰,可以使面皮颜色黄亮、口感筋道、风味独特。日常生活中,蓬...
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发表于:2023-11-18
1、选面。一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染...
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发表于:2023-07-28
1、面条200克、番茄500克、鸡蛋2个、葱花适量、香菜一根。2、方法:切番茄。切番茄是个很简单的活,但是番茄鸡蛋面里的番茄和炒番茄的切法有所不同,做面条的话,番茄要切得碎一些,这样番茄的...
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发表于:2023-03-26
1、用温水和面(要软硬适中),醒10分钟,再揉一遍,再醒20分钟。2、油锅放鸡蛋和西红柿炒熟,加入适量开水烧开,锅始终是开着的。3、醒好的面放进温水盆里,揪一块拉薄,放进汤锅里,就这样一块一块的往...