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发表于:2023-11-21
1、馒头碱大了特别黄一般还能吃。2、如果是由于馒头碱大导致的馒头特别黄,适量食用一般不会对机体造成较大的影响,碱中含有的元素一般不会产生有害物质。适量食用馒头,能够为人体起到增加...
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发表于:2023-12-26
1、蒸之前发现碱放多了之后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉,要是时间来不及,可把温度提高到28℃时粽子中的营养成分会迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳酸,与碱发生反应后能...
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发表于:2019-10-29
馒头是人们喜爱的主食之一,但人们在揉面下碱时,经常要为下碱的多少而发愁,没有经验或稍不留神,碱就会放馒头是大多数人喜爱的主食之一,但若在揉面下碱时,由于没有经验或稍不留神而把碱放得太...
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发表于:2021-08-22
将蒸锅水舀出一部分,然后向锅内倒进一些醋,再用文火蒸10~15分钟后,碱与酸发生中和反应,而且不会有酸味。粽子的做法,原料:糯米、粽叶、白糯米、红豆、绿豆、高粱米、紫米、红枣。做法:1、所有...
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发表于:2023-03-25
馒头是人们喜爱的主食之一,但人们在揉面下碱时,经常要为下碱的多少而发愁,没有经验或稍不留神,碱就会放得太多,蒸出来的馒头色泽超黄发焦,苦涩而异味,口感很差甚至无法食用。下面我们就一起了...
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发表于:2023-12-30
蒸之前发现碱放多了之后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。要是时间来不及,可把温度提高到28℃,粽子中的营养成分会迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳酸。与碱发生反应后能生...
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发表于:2023-03-12
馒头是人们喜爱的主食之一,但人们在揉面下碱时,经常要为下碱的多少而发愁,没有经验或稍不留神,碱就会放得太多,蒸出来的馒头色泽超黄发焦,苦涩而异味,口感很差甚至无法食用。下面我们就一起了...
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发表于:2023-11-10
发面时碱放多了,面团还是能正常发的,但是碱放多了,发出的面颜色发黄,而且有一点苦味,可以在面团里滴几滴白醋,再重新揉面,这样酸碱中和后,面团会重新变白,而且没有苦味。发面,指面团在一定温、湿...
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发表于:2023-11-21
1、馒头碱大了特别黄一般还能吃。2、如果是由于馒头碱大导致的馒头特别黄,适量食用一般不会对机体造成较大的影响,碱中含有的元素一般不会产生有害物质。适量食用馒头,能够为人体起到增加...
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发表于:2023-09-05
方法一:可推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及,可把温度提高到28摄氏度左右,此时,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸...
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发表于:2023-12-26
1、蒸之前发现碱放多了之后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉,要是时间来不及,可把温度提高到28℃时粽子中的营养成分会迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳酸,与碱发生反应后能...
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发表于:2023-12-25
32克左右。在碱水粽里加入放食用碱能使糯米的粘度增加,吃起来的口感更粘,还能缩短粽子蒸煮的时间,且由于糯米粽的整体材料偏酸,加入碱性物质能使粽子的味道更鲜。碱水粽中糯米和碱的比例应...
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发表于:2023-07-01
1、如在蒸馒头前就发现碱大了,可推迟一下时间再蒸,让碱跑掉一些。2、可适当加些老面(面肥)和生面(加50克老面可加200~250克生面),也能去掉碱味。3、如果没有面肥,可在蒸锅冒热气时,连开三次锅盖...
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发表于:2023-11-21
1、馒头碱大了特别黄一般还能吃。2、如果是由于馒头碱大导致的馒头特别黄,适量食用一般不会对机体造成较大的影响,碱中含有的元素一般不会产生有害物质。适量食用馒头,能够为人体起到增加...
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发表于:2023-09-20
1、按糯米与碱600:38的比例放。2、在包碱水粽的时候,糯米和碱的比例应该要按照600:38的比例来放,也就是说600g的糯米需要放38g左右的碱,每一斤的糯米大约需要30g左右的碱。在包粽子的时候...
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发表于:2023-12-05
1、把普通的面粉和碱面混合,然后倒入适量的温水弄成面团,制作成酵面,先切一小块上笼先蒸一下,如果蒸了之后颜色发滞,质地板结无弹性,吃上去有味酸,那碱就放少了,就要加碱水。一般情况下蒸出来...
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发表于:2023-03-29
粽子放碱和不放碱的区别1、粘度粽子中若是放碱,可以让糯米的粘度大大增加,并且口感更加软黏,而不放碱,其也是会有软黏的口感,但不会有放碱这么粘。2、味道糯米和粽叶都是属于偏酸的材料,而食...
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发表于:2023-07-01
1、如在蒸馒头前就发现碱大了,可推迟一下时间再蒸,让碱跑掉一些。2、可适当加些老面(面肥)和生面(加50克老面可加200~250克生面),也能去掉碱味。3、如果没有面肥,可在蒸锅冒热气时,连开三次锅盖...
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发表于:2022-06-20
1、按糯米与碱600:38的比例放。2、在包碱水粽的时候,糯米和碱的比例应该要按照600:38的比例来放,也就是说600g的糯米需要放38g左右的碱,每一斤的糯米大约需要30g左右的碱。在包粽子的时候...
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发表于:2023-09-20
1、按糯米与碱600:38的比例放。2、在包碱水粽的时候,糯米和碱的比例应该要按照600:38的比例来放,也就是说600g的糯米需要放38g左右的碱,每一斤的糯米大约需要30g左右的碱。在包粽子的时候...
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发表于:2022-06-27
1、在煮粥的时候,先将粥煮到比较粘稠的状态,再往粥里面加入一些碱,一定不要放入过多的碱,否则只会影响了粥的口感;放入碱之后,再进行搅拌,然后盖上盖子,把粥闷三分钟到四分钟左右就可以得到一...
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发表于:2022-06-27
1、在煮粥的时候,先将粥煮到比较粘稠的状态,再往粥里面加入一些碱,一定不要放入过多的碱,否则只会影响了粥的口感;放入碱之后,再进行搅拌,然后盖上盖子,把粥闷三分钟到四分钟左右就可以得到一...
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发表于:2023-12-21
1、粘度:粽子中若是放碱,可以让糯米的粘度大大增加,并且口感更加软黏,而不放碱,其也是会有软黏的口感,但不会有放碱这么粘。2、味道更好:糯米和粽叶都是属于偏酸的材料,而食用碱是一种碱性物质...
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发表于:2023-03-30
1、把普通的面粉和碱面混合,然后倒入适量的温水弄成面团,制作成酵面,先切一小块上笼先蒸一下,如果蒸了之后颜色发滞,质地板结无弹性,吃上去有味酸,那碱就放少了,就要加碱水。一般情况下蒸出来...
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发表于:2023-02-11
1、一斤糯米放2克左右碱水。如果碱放太多,煮出来的粽子颜色特别黄,吃起来口感也不好,会呈带一种苦味。且经常食用过量碱会对身体造成一定影响。建议包粽子时要控制碱用量。2、选择合适的...