鐵觀音王士讓

鐵觀音是中國著名的巖茶，王士讓是其發明人之一。根據史料記載，王士讓是清朝雍正年間的一位茶農，他發現在福建安溪縣的鐵觀音山上有一種獨特的茶樹，採摘後製成的茶葉味道醇香，具有獨特的巖韻和果香味。王士讓將這種茶樹傳到家鄉，經過多年的探索和研究，他最終成功地創造出了一種製茶技藝，將鐵觀音茶的品質和價值提升到了一個新的高度。這一創新促進了鐵觀音茶在國內外的傳播，成為了中國茶文化中的一種重要茶品。

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鐵觀音有什麼傳説

1、王説乾隆賜名

相傳，清代乾隆元年（1736），安溪西坪堯陽南巖（今西坪鎮南巖村）有位書生名叫王士讓，生平喜好蒐集奇花異草，曾在南山之麓築書房，名為“南軒”。他經常與親友聚集於南軒。

這年春天的一天，王士讓在南軒之旁的層石中發現一株茶樹，枝葉茂盛，圓葉紅心，異於尋常，遂將它移植到花園中精心培育，壓枝繁殖。這株茶樹成茶烏潤肥壯，氣味超凡，沖泡後，香氣馥郁，滋味甘醇。

乾隆六年（1741），王士讓上京奉召，拜謁禮部侍郎方望溪，饋贈自己用這株茶樹製成的茶。方望溪品後大加讚賞，遂獻給內廷。

乾隆飲後甚喜，召見王士讓，垂問此茶歷史。王士讓如實奏享此茶的發現經過。乾隆細細觀察、掂量此茶後，認為此茶烏潤結實，沉重似鐵，’味香形美，猶如觀音，因而御賜名為“鐵觀音”。

2、陳年鐵觀音

在安溪民間，也流傳着一個關於陳年鐵觀音的傳説：清朝時，有個叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看也沒有用。家裏人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當天晚上，林員外做夢時得到仙人點化。

第二天早上，按照夢裏仙人的指點，家裏人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要發黴的老茶，然後將其煮給林員外喝，結果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。

除了傳説外，安溪民間的不少茶農每年都有存茶於陶罐的習俗，遇風寒冷熱以陳茶當藥。陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進行研究證實。

產地分佈

福建安溪縣既是世界名茶的故鄉，也是全國名茶烏龍茶的發源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質優良。

鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香”之譽 。

安溪鐵觀音茶的歷史典故

“鐵觀音”之茶名的由來是有歷史典故的：

唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪駟馬山東邊聖泉巖的安常院，他自己做茶並傳授鄉民，鄉民稱茶為聖樹。元豐六年（1083年），安溪大旱，請來普足大師祈雨果驗，鄉親留普足大師於清水巖，他建寺修路恩澤於鄉民。他聽説聖茶的藥效，不遠百里到聖泉巖向鄉民請教種茶和做茶，並移栽聖樹。

一天，普足大師（清水祖師）沐浴梵香後前往聖樹準備採茶，發現有美麗的鳳凰正品茗紅芽，不久又有山羌（俗稱小黃鹿）來吃茶葉，他眼見此情景，非常感歎：“天地造物，果真聖樹”。清水祖師回寺做茶，用聖泉泡茶，他思忖：神鳥、神獸、僧人共享聖茶，天聖也。此後，天聖茶成為他為鄉民治病之聖方。

清水祖師也將自己種茶及作茶的方式傳給鄉民。南巖山麓，一位退隱打獵將軍 “烏龍”，因他上山採茶追獵無意發明搖青工藝及發酵工藝，做出的天聖茶香氣更足，味更甘醇。鄉親向他學習，以後，用此工藝做的茶大家都叫烏龍茶。

王士讓告假回鄉訪親會友，在南巖山麓發現此茶。乾隆六年（1741年），王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞，攜茶相贈。方苞品後，自感為茶中珍品，遂轉獻乾隆，乾隆召見王士讓詢茶來處，王細説茶之來源，乾隆細觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名為“鐵觀音”。

挑選優質鐵觀音有以下幾個技巧：

一、觀外形

觀外形：就是觀看幹茶顆粒的結實、緊密程度。越緊結越好，越鬆散越差。平常泡茶時，有的人拿起蓋杯上下搖動，聽茶葉撞擊蓋杯所發出的聲音是否清脆悦耳，就是辨別顆粒緊結程度的一種表現。

勻整度：就是觀看幹茶顆粒大小的均勻整齊程度。越勻整越好，顆粒大小差別越大越差。

悦目度(順眼度)：幹茶表面色澤越翠綠或烏黑髮亮越好，越暗淡失色越差。

二、聞香氣

香氣濃郁持久，帶有蘭花香、生花生仁味、椰子香或者果甜香等，氣息清純，香氣持久的就是上品茶。如果香氣不純、香氣弱、不持久的就是品質較差的茶。

三、看湯色

茶湯具備適度的金黃，清澈見底，又光亮奪目就是品質較好的鐵觀音，反之就是品質較差的茶葉。

四、品滋味

爽口度：茶湯入口，滋味甘醇爽口，感覺良好，就是好茶;反之就是品質較差的茶葉。

飽滿度：茶湯在口腔裏，要有濃濃的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太澀。如果滋味太淡或者太苦太澀，就不是上品茶，不過這得以沖泡規範為前提。

回甘度：茶湯喝過之後，口腔和喉底會慢慢生津、回甘，回甘效果越明顯的越好，回甘越不明顯的就越差。

五、看葉底

柔嫩度：茶葉沖泡四遍或者多遍以後，茶渣越向下沉的越好，茶渣越集結的越好，説明嫩度好。如果茶渣鬆散，向上膨脹、拱起的就越差。

肥厚度：茶渣葉片越肥厚的越好，越薄的越差。

發白度：就是茶葉沖泡到最後茶味淡了，不再衝泡時，將杯蓋翻開約2分鐘後，茶渣葉片越發白越好，越暗淡失色的越差。

鐵觀音的由來有怎樣的傳説？

傳説1725年前後，西坪堯陽松林頭有一老茶農魏蔭，他勤於種茶，又信奉觀音，每日晨昏必在觀音像前敬獻清茶一杯，數十年如一日從未中斷。

一夜，熟睡中的魏蔭夢見自己荷鋤出門，走到一溪澗邊時，在石縫中發現一棵茶樹，枝壯葉茂，芬芳誘人。魏蔭覺得奇怪，正想探身採摘，突然傳來一陣狗吠聲，把一場好夢驚醒。

第二日清晨，魏蔭循着夢中的路線尋覓，在觀音侖打石坑的石隙間，果然有一棵如夢中所見的茶樹，這茶樹葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴。

他喜出望外，於是將茶樹移植進家中的一口破鐵鼎中，悉心培育，經過數年終於壓枝繁殖，棵棵茁壯，葉葉油綠。等到成熟後採摘下來，精心炮製，果然茶質特異，香韻非凡，視之為家珍，密藏在罐中。

此後，每逢貴客嘉賓臨門，魏蔭就取出來沖泡品評，凡飲過此茶的人，都讚不絕口。

一天，有一位私塾先生飲過茶後，便驚奇地問:“此屬何種好茶?”

魏蔭便把夢中所遇和移植經過，告訴了這位私塾先生，並説因為此茶發現於崖石之中，崖石又威武像羅漢，並且又移植在鐵鼎中，想稱它為“鐵羅漢”。

私塾先生搖了搖頭道:“有的羅漢猙獰可怖，好茶怎麼能夠用這樣的俗稱。這茶是觀音託夢所獲，還是稱‘鐵觀音’為好!”

魏蔭聽後，連連稱妙，從此就將此茶命名為鐵觀音。

另外還有一個傳説:清朝時，安溪西坪堯陽南巖有一讀書人叫王士讓，他曾在安溪西坪的南山山腳下建了一個書房，取名為“南軒”。

王士讓經常與朋友一起在南軒吟詩作文，獨自一人時，就喜歡在夕陽西墜時在南軒之旁漫步。

一天，偶然間發現層石荒園間有棵茶樹與眾不同，於是移植到南軒的苗圃裏，朝夕料理，精心培育。

終於，功夫不負有心人，這棵茶樹年年繁殖，枝葉越長越茂盛。這茶樹圓葉紅心，採製成品後，則烏潤肥壯，氣味超凡；泡飲之後，香馥味醇，沁人肺腑。

1732年，王士讓中副貢，後來他出任湖廣黃州府蘄州通判，1741年奉召進京，晉謁禮部侍郎方苞時，便以此茶饋贈。

方苞品後覺得茶質非凡，茶味醇香，於是轉獻內廷。

乾隆帝飲後龍顏大悦，召見王士讓詢問堯陽茶史，因為這種茶烏潤結實，沉重似“鐵”，味香形美，猶如“觀音”，便賜名為“鐵觀音”。

鐵觀音

王士讓的清官員

王士讓，字尚卿，清康熙廿六年（1687年）生於安溪縣崇信裏堯陽鄉（今西坪鎮上堯村）。童年讀私塾，安貧勵志，致力經學。雍正十年（1732年）以五經應試中副車。

據傳乾隆元年（1736年）春，士讓奉調入京時，隨帶家鄉堯陽名茶、饋贈侍郎方苞，方苞轉進內廷。乾隆召見士讓詢問之後。以茶之色澤烏潤，沉重似鐵，遂賜名為“南巖鐵觀音”。

乾隆六年（1741年），士讓奉調入內閣，在三禮館分修《儀禮》。告成評定成績列一等，授博學鴻詞。十年，士讓任湖廣黃州府蘄州通判，卒任上，終年61歲。著有《六經訓解》。

南馳鐵觀音茶的安溪鐵觀音發源地的美麗傳説

相傳，在安溪西坪堯陽南巖（今安溪縣西坪鎮南巖村）有位仕人叫王士讓，清康熙二十六年（1687年）出生，雍正十年（1732年）中副車，乾隆十年（1745年）任湖廣（今湖北）黃州府蘄州通判，卒任上。王士讓平生喜歡收集奇花異草，曾築書房於南山之麓，名為“南軒”。乾隆元年（1735年）春，王士讓告假回家，訪親問友，親朋們經常聚集於南軒。每於夕陽西墜，他總徘徊於南軒之旁。一日，王士讓見層石荒園間有株茶樹異於它種，遂移植在南軒之圃，朝夕管理，精心培育，壓枝繁殖。這株茶樹枝葉茂盛，圓葉紅心，採製成品後，烏潤肥壯，氣味超凡，泡飲之後，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年（1741年），王士讓奉召赴京，在拜謁禮部侍郎方苞時，以此茶饋贈。方苞品其味非凡，遂轉獻內廷。乾隆飲後甚喜，召見王士讓垂問堯陽茶史。王士讓如實稟告此茶發現始末。乾隆細察、掂量此茶，認為此茶烏潤結實，沉重似“鐵”，味香形美，猶如“觀音”，便賜名為“鐵觀音”。

説因為這兩個美麗的傳説，安溪鐵觀音茶葉既有“觀音賜茶”又有“皇帝賜名”，不但與觀音菩薩結下不解之緣，而且與乾隆皇帝搭上關係，一經問世就以其獨特的“觀音韻”和“蘭花香”的優異品質一炮打響，為廣大茶人所喜愛，馳名中外，譽滿天下。清末台灣著名歷史學家、詩人連橫在《劍花室詩集》中曾以“茶”為題作詩二十二首，其之七為：

安溪競説鐵觀音，露葉疑傳紫竹林。

一種清芬忘不得，參神同徵木犀心。

當然，以上兩種是傳統的説法，而我以為下面這種説法更具有説服力。

鐵觀音原產地安溪縣，此地為帶季風氣候，這裏的民諺説：“四季有花常見雨，嚴冬無雪有雷聲”，可謂得天獨厚。內安溪羣山環抱，土質大都是紅壤，呈弱酸性，非常適宜於茶的生長，又可謂得地之靈氣。安溪鐵觀音條索肥壯，捲曲緊結，湯色金黃明亮，香氣馥郁，清香悠長，品之滋味濃郁，醇厚甘鮮，入口留餘香，回味甘甜帶蜜味，有“七泡有餘香”之譽。

正是獨特的天時地利讓安溪鐵觀音茶葉“沐日月之精，收山巒之氣，得煙霞之華，食之能治百病”。常飲鐵觀音茶，有益於祛病保健，養生長壽，猶如觀音菩薩保佑一般。加之安溪鐵觀音茶葉色有獨特的烏潤砂綠鐵色，故稱之為“鐵觀音”，這樣解釋，順理成章，我以為更恰當。

秋高氣爽時節，太陽初露端倪，我和茶葉著名品評專家林榮溪先生倆人隨着寶馬車輪的高速飛轉，向着西坪的方向，奔馳在茶鄉大地上……

30多千米的路程，二刻時辰就來到了鐵觀音的“王説”發源地--安溪縣西坪鎮。

福建農大畢業後就來安溪紮根二十多年的惠安人﹑文雅謙和的西坪鎮黃秀宗向我們講述了鐵觀音發源地的美麗傳説：

三百多年前，書生王士讓在讀書時，因偶然間發現層石荒園間有株茶樹與眾不同，就移植在南軒的茶圃，朝夕管理，精心培育，年年繁殖，枝葉茂盛，圓心紅葉；採製成品，氣味非凡，泡飲之後，香馥醇味，沁人心脾。1741年，時任湖廣黃州府蘄州通判的王士讓奉召進京，晉謁禮部侍郎方望溪，方侍郎轉贈內廷，當朝的乾隆皇帝品償後：認為其烏黑結實，沉重如鐵，味香形美﹑形似觀音，賜名為：“鐵觀音”。從此，古老的茶鄉大地流傳着：鐵觀音發源地“王説”。

鐵觀音發源地也因王士讓的讀書處在堯陽的南山之麓，故名：“南軒”。

筆者聽完黃的簡介後，認為是：“皇帝欽點狀元”--“王説”。

正是有了這樣一個美麗的佳話，西坪堯陽成為遐爾聞名的鐵觀音發源地--更讓“烏龍茶鐵觀音”從此飲譽神州大地，鐵觀音成了“安溪”的地理名片，西坪成了鐵觀音茶葉的重點產區，衍生出倆位國家級“鐵觀音非遺”傳承人--王文禮﹑魏月德。

鐵觀音的名字的由來是什麼？

1、“鐵觀音”即是茶名，都是茶樹種類名

“鐵觀音”即是茶名，都是茶樹種類名。在我國的茶葉品種有許多，據不徹底統計分析超出600種左右，在這種茶樹中大多數按照下列二種方法取名的：第一種：即是地區名，也是茶樹種類名和荼葉產品名：如西湖龍井茶、鳩坑茶等；第二種：按照茶樹種類名字命名這類取名方法，較多地出現在烏龍茶中，如烏龍茶中的水仙花、烏龍茶、肉桂、大紅袍、奇蘭、鐵觀音、毛蟹等，這種茶名即是荼葉產品名字，也是茶樹種類名，鐵觀音是不是以這類方法而出名則不知道的。

2、“鐵觀音”本身厚重而出名

“鐵觀音”本身厚重而出名。製做鐵觀音獨特的加工工藝促使鐵觀音的索條太緊結，相對密度提高，這就看起來更重；次之，鐵觀音茶青比一般的茶更厚，因而製做的成飲茶外觀設計就更加緊結重實，索條更肥碩、厚重；此外，科研證實，鐵觀音的營養元素含水量要遠遠超過別的茶系。依據安溪茶商的工作經驗，營養成分含水量越高製做的成飲茶就會越厚重，這都是安溪別的色種茶樹比不上的。

鐵觀音毛茶

3、觀世音通過夢境而出名

流傳，1720年前後左右，安溪堯陽鬆巖村（別名涿州松林頭村）有一個老茶商魏蔭（1703-1775），勤奮種茶，又堅信佛家，敬奉觀世音。每日早中晚一定在觀音佛前敬奉一杯清茶，幾十年如一日，從沒中斷，有一天夜裏，他熟睡了，若隱若現中夢到自己揹着鐵鍬擺脱家門口，他趕到一條溪澗邊上，在石頭縫中突然發覺一株茶樹，枝壯葉茂，芬芳，跟自身所聞過的茶樹不一樣……

第二天早上，他沿着昨晚夢裏的路面找尋，果真在觀世音侖打石坑的石隙間，尋找夢裏的茶樹。仔細觀看，但見荼葉橢圓形，葉肉肥厚型，嫩葉紫紅色，青翠欲滴：魏蔭十分高興，將這株茶樹挖回種在小一口鐵鼎裏，細心培養。因這茶是觀世音通過夢境獲得的，取名字"鐵觀音"。

安溪堯陽鬆巖村鐵觀音母樹

4、乾隆賜名

流傳，清朝乾隆皇帝年間（1736），安溪西坪堯陽南巖（今西坪鎮南巖村）一位秀才全名是王士讓，平生愛好收集稀有植物，曾在深圳南山之麓築小書房，名叫“南軒”。他常常與親朋好友集聚於南軒。

這一年初春的一天，王士讓在南軒之旁的層石中發覺一株茶樹，枝葉茂盛，圓葉紅心，不同於不同尋常，遂將它移殖到花苑中用心培養，壓枝繁育。這株茶樹成茶烏潤肥碩，味道非凡，衝調後，香味濃香，味道醇厚。

乾隆皇帝六年（1741），王士讓上京奉召，拜謁禮部侍郎方望溪，贈予自身用這株茶樹做成的茶。方望溪品後倍加稱讚，遂送給內廷。乾隆皇帝飲後甚喜，召(站長 推薦：茶的分類品種及特點，學習茶道文化和茶藝教程請 關注：www.lhecha.coM)見王士讓，垂問此茶歷史時間。王士讓屬實奏享此茶的發覺歷經。乾隆皇帝細察、估量荼葉，覺得其茶條形烏潤牢固，重若隕鐵，味香形美宛如觀世音，便賜名叫“鐵觀音”。此後，鐵觀音就會有了“好像觀世音重如鐵”一説。

乾隆賜名

鐵觀音茶名字的來歷?

乾隆六年（1741年），王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞，攜茶相贈。方苞品後，自感為茶中珍品，遂轉獻乾隆，乾隆召見王士讓詢茶來處，王細説茶之來源，乾隆細觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名為“鐵觀音”。

擴展資料

鐵觀音---屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據載，安溪鐵觀音茶起源幹清雍正年問（1725一1735年）。安溪縣境內多山，氣候温暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，奼紫嫣紅，冠絕全國。

鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。於八年自福建安溪引進木柵區試種，分"紅心鐵觀音"及"青心鐵觀音"兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

參考資料：鐵觀音（茶葉）_百度百科  

鐵觀音名字的由來是什麼？

1720年前後，安溪堯陽鬆巖村有個老茶農，名叫魏蔭，他勤於種茶，善做烏龍茶，又篤信佛教，敬奉觀音。每天早晚一定在觀音佛前敬奉一杯清茶，幾十年如一日，從未間斷。

有一天晚上，魏蔭睡熟了，矇矓中夢見自己扛着鋤頭走出家門，他來到一條溪澗旁邊，在石縫中忽然發現一株茶樹，枝壯葉茂，芳香誘人，跟自己所見過的茶樹不同……

第二天早晨，魏蔭順着昨夜夢中的道路尋找，果然在觀音侖打石坑的石隙間，找到夢中的茶樹。仔細觀看，只見茶葉橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴。魏蔭十分高興，將這株茶樹挖回種在家中一口鐵鼎裏，悉心培育。因這茶是觀音託夢得到的，於是取名為“鐵觀音”。

乾隆年間，安溪西坪南巖仕人王士讓曾出任湖廣黃州府靳州通判，曾經在南山之麓修築書房，取名“南軒”。1736年的春天，他與諸友會文於“南軒”。每當夕陽西墜時，就徘徊在南軒之旁。

有一天，王士讓偶然發現層石荒園間有株茶樹與眾不同，就把它移植在了南軒的茶圃裏，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶樹枝葉茂盛，圓葉紅心，採製成品，烏潤肥壯，泡飲之後，香馥味醇，沁人肺腑。

王士讓奉召入京時，謁見禮部侍郎方苞，並把這種茶葉送給方苞，方侍郎聞其味非凡，便轉送內廷，皇上飲後大加讚譽，垂問堯陽茶史，因此茶烏潤結實，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，於是賜名“鐵觀音”。

鬆巖村魏蔭發現是真，王仕讓轉進、乾隆賜名也是史實，故兩人對“鐵觀音”均功不可沒。

茶樹良種鐵觀音樹勢不大，枝條披張，葉色深綠，葉質柔軟肥厚，芽葉肥壯。採用鐵觀音良種芽葉製成的烏龍茶也稱鐵觀音茶，因此，“鐵觀音”既是茶樹品種名，也是茶名。“鐵觀音”茶樹天性嬌弱，產量不大，所以便有了“好喝不好栽”的説法，“鐵觀音”茶從而也更加名貴。

鐵觀音的典故是什麼？

名稱由來　　一、“魏説”－－觀音託夢

相傳， 1720年前後，安溪堯陽鬆巖村（又名松林頭村）有個老茶農魏蔭（1703-1775），勤於種茶，又篤信佛教，敬奉觀音。每天早晚一定在觀音佛前敬奉一杯清茶，幾十年如一日，從未間斷，有一天晚上，他睡熟了，朦朧中夢見自己扛着鋤頭走出家門，他來到一條溪澗旁邊，在石縫中忽然發現一株茶樹，枝壯葉茂，芳香誘人，跟自己所見過的茶樹不同……第二天早晨，他順着昨夜夢中的道路尋找，果然在觀音侖打石坑的石隙間，找到夢中的茶樹。仔細觀看，只見茶葉橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴：魏蔭十分高興，將這株茶樹挖回種在家小一口鐵鼎裏，悉心培育。因這茶是觀音託夢得到的，取名"鐵觀音"。

二、“王説”－－乾隆賜名

相傳，安溪西坪南巖仕人王土讓[清朝雍正十年副貢、乾隆六年曾出任湖廣黃州府靳州通判，曾經在南山之麓修築書房，取名“南軒”。清朝乾隆元年（1736年）的春天，王與諸友會文於“南軒”。每當夕陽西墜時，就徘徊在南軒之旁。有一天，他偶然發現層石荒園間有株茶樹與眾不同，就移植在南軒的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶樹枝葉茂盛，圓葉紅心，採製成品，烏潤肥壯，泡飲之後，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士讓奉召人京，謁見禮部侍郎方苞，並把這種茶葉送給方苞，方侍郎品其味非凡，便轉送內廷，皇上飲後大加讚譽，垂問堯陽茶史，因此茶烏潤結實，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，賜名“鐵觀音”。

還有一些傳説與以上兩種傳説類似。這些傳説的共同點是，茶樹都與觀音菩薩有關，故而茶名之中有“觀音”二字。而之所以冠以“鐵”字，又有兩種解釋：一是由於茶樹葉片在太陽下閃爍着“鐵色”之光，另一種説法是茶經過發酵後，“茶色如鐵”。

安溪鐵觀音主產區在西部的“內安溪”，高山海拔1045米鐵觀音發源地----安溪縣藍田鄉,這裏羣山環抱，峯巒綿延，雲霧繚繞，土質大部分為酸性紅壤，土層深厚，特別適宜茶樹生長。鐵觀音原產於福建安溪縣西坪。“內安溪”為帶季風氣候，這裏的民諺説：“四季有花常見雨，嚴冬無雪有雷聲”，可謂得天獨厚，羣山環抱，土質大都是紅壤，呈弱酸性，非常適宜於茶的生長，又可謂得地之靈氣。安溪鐵觀音條索肥壯，捲曲緊結，湯色金黃明亮，香氣馥郁，清香悠長，品之滋味濃郁，醇厚甘鮮，入口留餘香，回味甘甜帶蜜味，有“七泡有餘香”之譽。

安溪鐵觀音“沐日月之精，收山巒之氣，得煙霞之華，食之能治百病”。常飲鐵觀音茶，有益於祛病保健，養生長壽，猶如觀音菩薩保佑一般。加之安溪鐵觀音茶葉沖泡之後,量重如鐵,形如觀音，故名“鐵觀音”。

鐵觀音茶在清朝乾隆皇帝時期才有的，怎麼康熙王超朝裏姚啟聖就要和和喝鐵觀音呢？

《康熙王朝》中姚啟聖能喝到安溪的鐵觀音茶是不符合事實的。

鐵觀音本名烏龍茶，王士讓告假回鄉訪親會友，在南巖山麓發現此茶。乾隆六年（1741年），王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞，攜茶相贈。方苞品後，自感為茶中珍品，遂轉獻乾隆，乾隆召見王士讓詢茶來處，王細説茶之來源，乾隆細觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名為“鐵觀音”。