白鴿怎麼炒

用料：鴿子1只、二荊條1把、小葱1根、姜、蒜2瓣、花椒、生抽、料酒、鹽、白糖、雞精、調料。

做法：

1、鴿子切塊，洗去血水，用生抽料酒醃製一小時以上。

2、二荊條切段。

3、鍋內熱油，炒香葱姜花椒。

4、放入鴿肉爆炒。

5、炒至七成熟，加入辣椒段翻炒。

加鹽、雞精、調料、白糖、老抽。

出鍋前加蒜蓉，翻炒均勻即可。

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1、鴿子切塊，洗去血水，用生抽料酒醃製一小時以上。

2、二荊條切段。

3、鍋內熱油，炒香葱姜花椒。

4、放入鴿肉爆炒。

5、炒至七成熟，加入辣椒如行段翻炒。

加鹽、雞精、調料、白糖、老抽。

出鍋前加蒜蓉，翻炒均勻即可。

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用料：鴿子1只、二荊條1把、小葱1根、姜、蒜2瓣、花椒、生抽、料酒、鹽、白糖、雞精、調料。

做法：

1、鴿子切塊，洗去血水，用生抽料酒醃製一小時以上。

2、等品順因二荊條切段。

3、鍋內熱油，炒香葱姜花椒。

4、放入鴿肉爆炒。

5、炒至七成熟，加入辣椒段翻炒。

加鹽、雞精、調料、白糖、老抽。

出鍋前加蒜蓉，翻炒均勻即可。

鴿子爆炒需要煮水不

鴿子爆炒的時候不需要煮水。下面來看看做法步驟：

爆炒乳鴿需要的原料有鴿子1只、青辣椒2個、葱1段、姜1塊、紅辣椒4個、花椒15粒、鹽1小勺、生抽1勺、花生油2勺。

做法步驟：

1 鴿子清水沖洗，買來就是處理好的。

2 剁小塊，衝去血水，瀝乾。

3 青辣椒切小塊，葱切段 薑切片。

4 煎鍋1勺半放油，放入鴿肉翻炒。

5 炒至水乾時，加鹽翻炒至金黃。鹽要早加，鴿肉炒幹後再加鹽不容易入味。

6 另起鍋，放半勺油，想薑片、紅辣椒和花椒煸炒出香味。

7 放入鴿肉大火翻炒。

8 加入生抽炒勻。

9 放葱段稍微翻炒。

10 放入青辣椒翻炒幾下出鍋。

鴿子營養價值：

1、鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%,鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類是理想的食品。

2、鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。

3、鴿肉中還含有豐富的泛酸，對毛髮脱落、中年禿頂、頭髮變白、未老先衰等有一定的療效。

4、乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。

如何炒鴿子怎樣炒鴿子

1、鴿子切塊，鍋裏放入一湯勺料酒幾片姜開水煮兩分鐘，撈出來備用。

2、葱薑蒜切好備用。

3、起鍋放入適量油，放入葱薑蒜爆香。

4、倒入鴿子翻炒，加入三湯勺生抽，一湯勺耗油，一湯勺醋翻炒均勻。

5、加入兩碗開水，水量漫過鴿子。煮開，關小火燉三十分鐘。開大火收一下汁。

6、營養美味的炒鴿子就做好了。

鴿子肉怎麼炒的做法

用料：鴿子一隻，辣椒3個，蒜瓣6瓣，大葱適量，姜適量，菜籽油適量，十三香適量，醬油適量，料酒適量。把鴿子肉切成合適大小，在鍋裏把鴿子肉用清水焯一下，去掉浮沫。將辣椒、葱、姜、蒜切好備用。熱鍋涼油，將鴿子肉在炒鍋裏翻炒，鴿子肉炒至金，加入葱和姜繼續翻炒。

用料：鴿子一隻，辣椒3個，蒜瓣6瓣，大葱適量，姜適量，菜籽油適量，十三香適量，醬油適量，料酒適量。

1、把鴿子肉切成合適大小，在鍋裏把鴿子肉用清水焯一下，去掉浮沫。

2、將辣椒、葱、姜、蒜切好備用。

3、熱鍋涼油，將鴿子肉在炒鍋裏翻炒，鴿子肉炒至金，加入葱和姜繼續翻炒。

4、最後放入辣椒和大蒜翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧：鴿子肉在用水焯時，多煮一會，一是為去掉鴿子肉的浮沫，二是將鴿子肉煮至六分熟減少後續翻炒時間。

炒鴿子怎麼炒好吃

炒鴿子炒法如下：

用料： 鴿子1只、二荊條1把、小葱1根、姜、蒜2瓣、花椒、生抽、料酒、鹽、白糖、雞精。

1、把鴿子切成小塊，鍋中加入適量清水，放入乳鴿、薑片和葱結煮開，加點料酒。

2、煮至乳鴿肉變色即可，出鍋用流水沖洗掉血沫，瀝乾水分備用。

3、起油鍋，爆香薑片和幹辣椒。

4、先放入洋葱塊煸出香味。

5、再放入焯水後的乳鴿塊翻炒，加點料酒。

6、炒至乳鴿肉邊緣泛稍微有點干時，加點鹽和一點點砂糖。

7、加入生抽翻炒均勻，起鍋前加入青椒炒勻。

8、完成。

爆炒鴿子怎麼做

主料：乳鴿2只、青椒100g、香菜20g、乾紅辣椒10g

輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、葱段適量、薑片適量、桂圓2個、枸杞適量、大棗2個、料酒適量、花椒適量

步驟：

1、將乳鴿洗淨，切成小塊，鍋內放入適量水，將葱、姜、八角、大棗、桂圓、枸杞等放入水中，加入切好的乳鴿煮去血沫。

2、青椒切成塊。

3、香菜切成段。

4、將煮好的乳鴿撈出，瀝乾水份。

5、熱油起鍋，爆香乾辣椒、花椒、葱、姜。

6、加入乳鴿翻炒。

7、加入青椒繼續翻炒至青椒變軟，調入鹽、生抽、料酒，加入香菜，出鍋盛盤即可。

8、盛出就可以享用啦。

鴿子怎樣炒才好吃

香菇鴿子 材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、葱段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：將鴿子摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、葱段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。 葱油鴿子 材料：鴿子、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、葱薑絲、味精、油 做法：將鴿子摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加葱薑絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在葱薑絲上即成。

鍋燒鴿子 材料：鴿子、肉湯、葱段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、糰粉、油、花椒麪 做法：將鴿子摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清糰粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒麪即成。

有很多種做法都很好吃.但主要歸納還是煲湯和紅燒..

家常炒鴿子的做法

主料：鴿子一隻

輔料：辣椒3個、蒜瓣6瓣、大葱適量、姜適量、菜籽油適量、十三香適量、醬油適量、料酒適量

具體步驟：

1、把鴿子切成合適的大小，在鍋裏把鴿子肉在鍋裏用清水焯一下，去掉浮沫。

2、把辣椒、葱、姜、蒜切好備用。

3、熱鍋涼油，把鴿子肉在炒鍋裏翻炒，這時候翻炒到鴿子肉差不多熟了。

4、鴿子肉炒制金，加入葱和姜繼續翻炒。

5、最後放入辣椒和大蒜，即可，成品如下。

幹炒鴿子的做法

炒鴿子做法一，

材料

淨菜鴿2只約500克，葱結、姜塊各30克，紹酒15克，八角、桂皮各3克，精鹽5克，白糖5克，醬油15克，胡椒粉0.5克，味精1克，花椒油、芝麻油各25克，豬油900克。

做法

1、將鴿子放入清水中，加紹酒5克，葱結、姜塊各10克(拍碎)浸泡20分鐘左右，瀝淨血水，擦淨身上的水，放入容器內，加入餘下的葱結，姜(切片)、精鹽、紹酒、八角、桂皮醃漬入味。

2、入透味的鴿子下入六成熱豬油中炸，待油温八成熱時油鍋離火炸約3分鐘撈出，油鍋再置火上，燒九成熱，用手勺將油澆淋在鴿子身上，至炸透後晾涼。

3、將鴿子剁成約1釐米寬、3釐米長的條，按原形碼入盤內。炒鍋內加入餘下調料炒開，澆在鴿上即成。

炒鴿子做法二，

材料

雞精，糖，醬油，澱粉，鹽，白胡椒，孜然粉，葱，紅椒，鴿子肉，鴿子心，鴿子腎

做法

1.材料準備：鴿子肉，鴿子心鴿子腎切小片，葱和紅椒.

2.先把葱花下鍋爆炒後放入鴿子雜(鴿子雜也可以提前用水焯好再炒，這樣就不容易出水)，最後放入紅椒.

3.放入鹽，雞精，醬油，糖，少許白胡椒，我還放了一點孜然粉調味，最後用澱粉勾芡就可以了~

做法三，炒白鴿鬆

材料

主料：白鴿2只，馬蹄肉150克，熟火腿末10克，韭黃25克，瘦肉75克，

輔料：雞蛋清1只，薄餅皮12張，生菜150克，豬油1000克（耗100克），

調料：香醋，味精，精鹽，芝麻油各適量

做法

(1)將白鴿悶死，去毛，剖腹取出內臟，洗淨，切去頭尾，拆去粗骨。將鴿肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入雞蛋清調和。馬蹄肉、韭黃切成細末。

(2)燒熱炒鼎倒入豬油，待油燒至五成熟時，將鴿肉下油鼎炸後，倒在笊籬，再把鴿肉下鼎炒四、五分鐘，投入馬蹄、韭黃、火腿末、味精、精鹽、芝麻油，再炒四、五分鐘，起鼎裝盤。另將頭、尾炸熟，砌成鴿形。上席時跟上薄餅皮，生菜葉（剪成圓形）。

(3)醬碟：香醋。

做法四，炒鴿鬆

材料

乳鴿肉200克，菜心粒250克，筍角（用清水沖洗後）50克，冬菇（水發後）50克，欖菜20克，蒜蓉10克，幹葱碎10克，雞蛋黃半隻，葱白碎、芫荽梗碎各少許，鹽、糖、麻油、米酒、豉油、老抽、胡椒粉、花生油各適量

做法

1、乳鴿肉剁碎，以鹽、胡椒粉、麻油、生粉、豉油、蛋黃拌勻，用平底鍋煎香至上色，備用；

2、爆香蒜蓉和幹葱碎，下筍角、冬菇和出水後的菜心粒大火翻炒片刻；

3、加入煎香後的鴿鬆和欖菜，以及少許老抽和蠔油，濺米酒，加入芫荽梗碎和葱白碎，調味即成。

鴿子怎麼燒才好吃？

怎麼樣才能把紅燒鴿子肉燒得既好吃又爛，色香味俱全，口感又好呢，下面給你介紹具體做紅燒鴿子肉的方法：

首先就是把買回的鴿子切成兩至三公分的肉塊，然後再用鹽、料酒醃製十分鐘去除雜味，然後涼水下鍋放料酒、薑片、把鴿子焯一下水。大火燒開之後三至五分鐘，撇去血沫，然後把肉撈出來温水洗淨。

第二步炒鍋上油。加適量的冰糖。小火翻炒待冰糖變成棕紅色的時候。把焯好水的肉塊放入鍋中翻炒，待肉完全上色，然後再加一瓶啤酒把肉塊淹平，不足部分可以加適量的開水，然後再加整根的大葱兩根打成結放進去，還有八角，少量的香葉，桂皮，老抽，生抽，蠔油，蓋好鍋蓋大火燒開，然後改成小火燉一個小時到一個半小時左右。待鍋裏面水不多時，肉也差不多爛的時候撈出葱，然後加適量的鹽、味精翻炒。然後大火收汁。最後灑點葱花，淋點香油，這時就可以裝盆上桌了，這樣做出的紅燒鴿子肉，色、香、味俱全，口感會更加美味。請採納吧。

鴿子怎麼炒好吃又營養

主料

乳鴿

2只

青椒

100g

香菜

20g

乾紅辣椒

10g

輔料

油

適量

鹽

適量

生抽

適量

葱段

適量

薑片

適量

桂圓

2個

枸杞

適量

大棗

2個

料酒

適量

花椒

適量

步驟

1.將乳鴿洗淨，切成小塊，鍋內放入適量水，將葱、姜、八角、大棗、桂圓、枸杞等放入水中，加入切好的乳鴿煮去血沫。

2.青椒切成塊。

3.香菜切成段。

4.將煮好的乳鴿撈出，瀝乾水份。

5.熱油起鍋，爆香乾辣椒、花椒、葱、姜。

6.加入乳鴿翻炒。

7.加入青椒繼續翻炒至青椒變軟，調入鹽、生抽、料酒，加入香菜，出鍋盛盤即可。

8.成品。

小貼士

鴿子血腥味較重，所以一定要先用開水煮半小時，去除血沫。

鴿子爆炒需要煮水不

鴿子爆炒的時候不需要煮水。下面來看看做法步驟：

爆炒乳鴿需要的原料有鴿子1只、青辣椒2個、葱1段、姜1塊、紅辣椒4個、花椒15粒、鹽1小勺、生抽1勺、花生油2勺。

做法步驟：

1 鴿子清水沖洗，買來就是處理好的。

2 剁小塊，衝去血水，瀝乾。

3 青辣椒切小塊，葱切段 薑切片。

4 煎鍋1勺半放油，放入鴿肉翻炒。

5 炒至水乾時，加鹽翻炒至金黃。鹽要早加，鴿肉炒幹後再加鹽不容易入味。

6 另起鍋，放半勺油，想薑片、紅辣椒和花椒煸炒出香味。

7 放入鴿肉大火翻炒。

8 加入生抽炒勻。

9 放葱段稍微翻炒。

10 放入青辣椒翻炒幾下出鍋。

鴿子營養價值：

1、鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%,鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類是理想的食品。

2、鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。

3、鴿肉中還含有豐富的泛酸，對毛髮脱落、中年禿頂、頭髮變白、未老先衰等有一定的療效。

4、乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。

如何炒鴿子怎樣炒鴿子

1、鴿子切塊，鍋裏放入一湯勺料酒幾片姜開水煮兩分鐘，撈出來備用。

2、葱薑蒜切好備用。

3、起鍋放入適量油，放入葱薑蒜爆香。

4、倒入鴿子翻炒，加入三湯勺生抽，一湯勺耗油，一湯勺醋翻炒均勻。

5、加入兩碗開水，水量漫過鴿子。煮開，關小火燉三十分鐘。開大火收一下汁。

6、營養美味的炒鴿子就做好了。

鴿子肉怎麼炒的做法

用料：鴿子一隻，辣椒3個，蒜瓣6瓣，大葱適量，姜適量，菜籽油適量，十三香適量，醬油適量，料酒適量。把鴿子肉切成合適大小，在鍋裏把鴿子肉用清水焯一下，去掉浮沫。將辣椒、葱、姜、蒜切好備用。熱鍋涼油，將鴿子肉在炒鍋裏翻炒，鴿子肉炒至金，加入葱和姜繼續翻炒。

用料：鴿子一隻，辣椒3個，蒜瓣6瓣，大葱適量，姜適量，菜籽油適量，十三香適量，醬油適量，料酒適量。

1、把鴿子肉切成合適大小，在鍋裏把鴿子肉用清水焯一下，去掉浮沫。

2、將辣椒、葱、姜、蒜切好備用。

3、熱鍋涼油，將鴿子肉在炒鍋裏翻炒，鴿子肉炒至金，加入葱和姜繼續翻炒。

4、最後放入辣椒和大蒜翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧：鴿子肉在用水焯時，多煮一會，一是為去掉鴿子肉的浮沫，二是將鴿子肉煮至六分熟減少後續翻炒時間。

炒鴿子怎麼炒好吃

炒鴿子炒法如下：

用料： 鴿子1只、二荊條1把、小葱1根、姜、蒜2瓣、花椒、生抽、料酒、鹽、白糖、雞精。

1、把鴿子切成小塊，鍋中加入適量清水，放入乳鴿、薑片和葱結煮開，加點料酒。

2、煮至乳鴿肉變色即可，出鍋用流水沖洗掉血沫，瀝乾水分備用。

3、起油鍋，爆香薑片和幹辣椒。

4、先放入洋葱塊煸出香味。

5、再放入焯水後的乳鴿塊翻炒，加點料酒。

6、炒至乳鴿肉邊緣泛稍微有點干時，加點鹽和一點點砂糖。

7、加入生抽翻炒均勻，起鍋前加入青椒炒勻。

8、完成。

爆炒鴿子怎麼做

主料：乳鴿2只、青椒100g、香菜20g、乾紅辣椒10g

輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、葱段適量、薑片適量、桂圓2個、枸杞適量、大棗2個、料酒適量、花椒適量

步驟：

1、將乳鴿洗淨，切成小塊，鍋內放入適量水，將葱、姜、八角、大棗、桂圓、枸杞等放入水中，加入切好的乳鴿煮去血沫。

2、青椒切成塊。

3、香菜切成段。

4、將煮好的乳鴿撈出，瀝乾水份。

5、熱油起鍋，爆香乾辣椒、花椒、葱、姜。

6、加入乳鴿翻炒。

7、加入青椒繼續翻炒至青椒變軟，調入鹽、生抽、料酒，加入香菜，出鍋盛盤即可。

8、盛出就可以享用啦。

鴿子怎樣炒才好吃

香菇鴿子 材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、葱段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：將鴿子摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、葱段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。 葱油鴿子 材料：鴿子、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、葱薑絲、味精、油 做法：將鴿子摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加葱薑絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在葱薑絲上即成。

鍋燒鴿子 材料：鴿子、肉湯、葱段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、糰粉、油、花椒麪 做法：將鴿子摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清糰粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒麪即成。

有很多種做法都很好吃.但主要歸納還是煲湯和紅燒..

家常炒鴿子的做法

主料：鴿子一隻

輔料：辣椒3個、蒜瓣6瓣、大葱適量、姜適量、菜籽油適量、十三香適量、醬油適量、料酒適量

具體步驟：

1、把鴿子切成合適的大小，在鍋裏把鴿子肉在鍋裏用清水焯一下，去掉浮沫。

2、把辣椒、葱、姜、蒜切好備用。

3、熱鍋涼油，把鴿子肉在炒鍋裏翻炒，這時候翻炒到鴿子肉差不多熟了。

4、鴿子肉炒制金，加入葱和姜繼續翻炒。

5、最後放入辣椒和大蒜，即可，成品如下。

幹炒鴿子的做法

炒鴿子做法一，

材料

淨菜鴿2只約500克，葱結、姜塊各30克，紹酒15克，八角、桂皮各3克，精鹽5克，白糖5克，醬油15克，胡椒粉0.5克，味精1克，花椒油、芝麻油各25克，豬油900克。

做法

1、將鴿子放入清水中，加紹酒5克，葱結、姜塊各10克(拍碎)浸泡20分鐘左右，瀝淨血水，擦淨身上的水，放入容器內，加入餘下的葱結，姜(切片)、精鹽、紹酒、八角、桂皮醃漬入味。

2、入透味的鴿子下入六成熱豬油中炸，待油温八成熱時油鍋離火炸約3分鐘撈出，油鍋再置火上，燒九成熱，用手勺將油澆淋在鴿子身上，至炸透後晾涼。

3、將鴿子剁成約1釐米寬、3釐米長的條，按原形碼入盤內。炒鍋內加入餘下調料炒開，澆在鴿上即成。

炒鴿子做法二，

材料

雞精，糖，醬油，澱粉，鹽，白胡椒，孜然粉，葱，紅椒，鴿子肉，鴿子心，鴿子腎

做法

1.材料準備：鴿子肉，鴿子心鴿子腎切小片，葱和紅椒.

2.先把葱花下鍋爆炒後放入鴿子雜(鴿子雜也可以提前用水焯好再炒，這樣就不容易出水)，最後放入紅椒.

3.放入鹽，雞精，醬油，糖，少許白胡椒，我還放了一點孜然粉調味，最後用澱粉勾芡就可以了~

做法三，炒白鴿鬆

材料

主料：白鴿2只，馬蹄肉150克，熟火腿末10克，韭黃25克，瘦肉75克，

輔料：雞蛋清1只，薄餅皮12張，生菜150克，豬油1000克（耗100克），

調料：香醋，味精，精鹽，芝麻油各適量

做法

(1)將白鴿悶死，去毛，剖腹取出內臟，洗淨，切去頭尾，拆去粗骨。將鴿肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入雞蛋清調和。馬蹄肉、韭黃切成細末。

(2)燒熱炒鼎倒入豬油，待油燒至五成熟時，將鴿肉下油鼎炸後，倒在笊籬，再把鴿肉下鼎炒四、五分鐘，投入馬蹄、韭黃、火腿末、味精、精鹽、芝麻油，再炒四、五分鐘，起鼎裝盤。另將頭、尾炸熟，砌成鴿形。上席時跟上薄餅皮，生菜葉（剪成圓形）。

(3)醬碟：香醋。

做法四，炒鴿鬆

材料

乳鴿肉200克，菜心粒250克，筍角（用清水沖洗後）50克，冬菇（水發後）50克，欖菜20克，蒜蓉10克，幹葱碎10克，雞蛋黃半隻，葱白碎、芫荽梗碎各少許，鹽、糖、麻油、米酒、豉油、老抽、胡椒粉、花生油各適量

做法

1、乳鴿肉剁碎，以鹽、胡椒粉、麻油、生粉、豉油、蛋黃拌勻，用平底鍋煎香至上色，備用；

2、爆香蒜蓉和幹葱碎，下筍角、冬菇和出水後的菜心粒大火翻炒片刻；

3、加入煎香後的鴿鬆和欖菜，以及少許老抽和蠔油，濺米酒，加入芫荽梗碎和葱白碎，調味即成。

鴿子怎麼燒才好吃？

怎麼樣才能把紅燒鴿子肉燒得既好吃又爛，色香味俱全，口感又好呢，下面給你介紹具體做紅燒鴿子肉的方法：

首先就是把買回的鴿子切成兩至三公分的肉塊，然後再用鹽、料酒醃製十分鐘去除雜味，然後涼水下鍋放料酒、薑片、把鴿子焯一下水。大火燒開之後三至五分鐘，撇去血沫，然後把肉撈出來温水洗淨。

第二步炒鍋上油。加適量的冰糖。小火翻炒待冰糖變成棕紅色的時候。把焯好水的肉塊放入鍋中翻炒，待肉完全上色，然後再加一瓶啤酒把肉塊淹平，不足部分可以加適量的開水，然後再加整根的大葱兩根打成結放進去，還有八角，少量的香葉，桂皮，老抽，生抽，蠔油，蓋好鍋蓋大火燒開，然後改成小火燉一個小時到一個半小時左右。待鍋裏面水不多時，肉也差不多爛的時候撈出葱，然後加適量的鹽、味精翻炒。然後大火收汁。最後灑點葱花，淋點香油，這時就可以裝盆上桌了，這樣做出的紅燒鴿子肉，色、香、味俱全，口感會更加美味。請採納吧。

鴿子怎麼炒好吃又營養

主料

乳鴿

2只

青椒

100g

香菜

20g

乾紅辣椒

10g

輔料

油

適量

鹽

適量

生抽

適量

葱段

適量

薑片

適量

桂圓

2個

枸杞

適量

大棗

2個

料酒

適量

花椒

適量

步驟

1.將乳鴿洗淨，切成小塊，鍋內放入適量水，將葱、姜、八角、大棗、桂圓、枸杞等放入水中，加入切好的乳鴿煮去血沫。

2.青椒切成塊。

3.香菜切成段。

4.將煮好的乳鴿撈出，瀝乾水份。

5.熱油起鍋，爆香乾辣椒、花椒、葱、姜。

6.加入乳鴿翻炒。

7.加入青椒繼續翻炒至青椒變軟，調入鹽、生抽、料酒，加入香菜，出鍋盛盤即可。

8.成品。

小貼士

鴿子血腥味較重，所以一定要先用開水煮半小時，去除血沫。