凍幹食品和脱水食品有什麼區別

凍幹食品近些年來非常火，很多人都在推薦這類零食，這類食品在很大程度保留了食物的營養，那麼，凍幹食品真的有營養嗎？凍幹食品和脱水食品有什麼區別？下面小編就帶來介紹。

凍幹食品真的有營養嗎

近年來凍幹食品火了起來，在各大社交平台上逐漸成為網紅種草的新零食品類。電商平台數據顯示，近3年來凍幹食品的銷量增長了300%，種類涉及水果、咖啡、酸奶、粥等越來越多的食物。

凍幹技術全稱“真空冷凍乾燥技術”，是將零下10~50℃冷凍之後的食品放在真空中脱水乾燥。其實凍幹技術並非新鮮事物，早在上世紀60年代就已被應用於為宇航員研製太空食品。

用凍幹工藝製成的食品，不僅色、香、味、形俱全，而且保存了食品中的維生素、蛋白質等營養物質。可直接食用，也可稍微加工，幾分鐘內就會復原為新鮮食品。

如果你是揹包客、宇航員，或是需要解饞補充能量的上班族，凍幹水果和蔬菜是非常合理的選擇，當然了，如果你有更多時間，或者方便購買新鮮蔬果，最好還是選擇新鮮農產品。

凍幹食品和脱水食品有什麼區別

凍幹食品和脱水食品無論是在製作工藝還是種類特點等方面，都有很大的區別：

凍幹食品其實採用的是快速凍結，真空昇華的工藝方法，而脱水食品(如方便麪調料包裏的蔬菜就是典型的脱水食品)往往採用的是在人工控制條件下促使食品中水分蒸發的工藝過程，包括自然乾燥(曬乾、風乾、陰乾)和人工乾燥(烘灶、烘房、機械乾燥、其他乾燥)等方法。

凍幹食品，往往保存了食品大多數的色、香、味以及營養成分，且外觀沒有大的變化，覆水性強，在沒有防腐劑的情況下也可以長時間保存，而且它可以極大程度地保留一些維生素和礦物質，但是和新鮮水果相比較，它往往缺乏一些維生素，如易分解的維生素C;

而脱水食品往往在色、香、味和營養成分上都會發生改變，且覆水性較差，脱水食品在保鮮過程中，往往更容易分解其中的維生素和礦物質，因此它的營養價值不如凍幹食品。