糖糕炸出來發硬是怎麼回事

喜歡吃糖糕，一般都會在家裏自己製作。可是有時候我們炸出來的是發硬的，這是怎麼回事呢？下面來給大家詳細的介紹一下。

簡要答案糖糕炸出來發硬是由於燙麪的面與水比例不對，面沒有燙勻，還有燙麪的時候沒有加入食用油，燙麪沒充分揉勻，最後面粉選擇錯誤等這些原因導致的。

具體內容燙麪的面與水比例不對：你用面的一半水燙麪，也是所謂面燙的挺軟，但炸出來比烙餅還硬。正確的比例是，水面白糖比例為200：100：10，按這樣配比就不會硬。

面沒有燙勻，裏有有面疙瘩：正確的做法是水開後，把面分次便倒入開水中，便攪拌，攪到沒有面疙瘩很均勻。

燙麪時候沒有加入油，導致很硬。我們可以在燙麪的時候，加入一點食用油。

燙麪沒充分揉勻，把燙麪揉勻也不會發硬。

麪粉選擇錯誤，麪粉要用低筋麪粉或中筋麪粉，不能用高筋麪粉。