桂林鍋燒怎麼做

桂林鍋燒的做法步驟如下：

1、五花肉切方塊下冷水煮熟，水中放一片姜。

2、煮熟後拿叉子叉豬皮，越密越好，越密後面越容易炸脆。

3、插完後豬皮摸鹽，鹽可以適當多一點，放涼。

4、備一鍋油，架一個篦子在上面，將肉放平，油量剛剛沒過篦子。

5、待到油開把豬皮向下，炸。

6、豬皮炸至發黃，放出晾涼。

7、 復炸豬皮至金黃，即可。