凍梨把各種梨子保存在零下温度的環境中，直到梨子全身凍成黑巧克力一樣的顏色，就可以享用了。
天時人事日相催，冬至陽生春又來。
歐洲冬天很冷，而美食莫過於栗子。奧地利的烘烤栗子是一顆一顆算錢，意大利的烘烤栗子則是用大、中、小不同容量的不鏽鋼杯裝滿一杯計價。 歐洲人則除了幹烤栗子吃外，多半是把栗子用來製作糕點，他們有時用糖水把栗子煮成甜味道，再整顆或切碎混
刺繡五紋添弱線，吹葭六管動飛灰。
1.1、適合冬季吃的食物有西蘭花。 除了富含維生素、礦物質、β-胡蘿蔔素等基本營養素外,西蘭花中還含吲哚和葡萄糖異硫氰酸鹽等成分,這些都助於清除毒素,減輕腎臟負擔,促進新陳代謝。西蘭花蒸着吃最好,保留更多營養。 1.2、適合冬季吃的食物有大蒜
岸容待臘將舒柳，山意衝寒欲放梅。
到了冬天，應該怎麼吃美食？看了你知道，不服不行！ 到了冬天，應該怎麼吃美食？看了你知道，不服不行！ 冷風吹，雨也不消停，在這冰冷的日子裏，趁着沒課的時分跑出去吃一頓暖胃的美食再好不過了！ 今日，吃貨小編就帶領我們一同找尋能夠打敗冷
雲物不殊鄉國異，教兒且覆掌中杯。
酸菜燉豬肉 北方農村一到冬天就會浸酸菜，酸菜燉豬肉加上血腸，寒冷的天氣吃着殺豬菜身子暖暖的。 燉大骨肉 這是農村吃酸菜的另一種吃法，燉大骨肉，簡單粗暴，大碗吃酒，大口吃肉，並非只在電視劇中，在北方農村天天可以如此。 凍梨、凍蘋果 凍
冬至是24節氣中最早被制訂的一個，時間在每年的公曆12月21日-23日之間，冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時代，古人認為自冬至起，白晝一天比一天長，陽氣回升，天地陽氣開始興做漸強，代表下一個循環開始，是大吉之日，時間在每年的公曆12月21日至23日之間。
烤玉米；“烤玉米，烤玉米，美容養顏助消化營養好”女生的最愛 黃花菜炒木耳；自己做的吃着定心，也不費事，最主要的是也沒啥添加劑，非常受歡迎的一道涼菜，吃着也爽口。 青團,又叫艾團,是一種用草頭汁做成的綠色糕，想不想來一口哈哈！
“冬至大過年”，不少人很重視冬至的習俗，那麼冬至節吃什麼呢？除了我們知道的湯圓、餃子外，冬至這天還有很多傳統美食。到底冬至節吃什麼？
比如酸菜魚火鍋 火鍋絕對是冬天最好的美食，圍坐在火鍋周圍，享受着這熱氣騰騰的美味，別有一番風味。那麼為什麼是酸菜魚火鍋呢？魚一定要選擇黑魚，重量在2斤左右，魚肉配上酸菜，加上火鍋的底料，真的是讓人繞樑三日不絕。
冬至飯
冬至飯分主食和副食二個部份，主食南方不吃米飯，而多食餛飩，冬至團，金銀團；北方不吃饅頭、包子。而多為餛飩，元寶水餃。副食主要是菜餚和湯羹。冬至節的菜餚除一般雞鴨魚肉之類的外，有幾樣菜是必須吃的，如紅燒羊肉、冬筍、韭芽、南瓜菜等。
一、紅燜羊肉 原料：羊排、紅蘿蔔、大葱、姜、八角、花椒、糖、鹽、辣椒 做法：1.羊排焯水，洗淨，焯水的時候放半個蘋果，能幫助去除羶味; 2.鍋內燒油，糖、辣椒、大葱姜等滷料炒香，放入羊肉翻炒片刻(加些紅酒味道更好); 3.添水，大火燒開，小
冬至是養生的大好時機，主要是因為“氣始於冬至”。因為從冬季開始，生命活動開始由衰轉盛，由靜轉動。此時科學養生有助於保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。
烤玉米；“烤玉米，烤玉米，美容養顏助消化營養好”女生的最愛 黃花菜炒木耳；自己做的吃着定心，也不費事，最主要的是也沒啥添加劑，非常受歡迎的一道涼菜，吃着也爽口。 青團,又叫艾團,是一種用草頭汁做成的綠色糕，想不想來一口哈哈！
冬至時節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。 各地在冬至時有不同的風俗，中國北方多數地方有冬至吃餃子的習俗。
一、紅燜羊肉 原料：羊排、紅蘿蔔、大葱、姜、八角、花椒、糖、鹽、辣椒 做法：1.羊排焯水，洗淨，焯水的時候放半個蘋果，能幫助去除羶味; 2.鍋內燒油，糖、辣椒、大葱姜等滷料炒香，放入羊肉翻炒片刻(加些紅酒味道更好); 3.添水，大火燒開，小
冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。吃餃子成為多數中國人冬至的風俗。當然也有例外如在山東省滕州市流行冬至當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。
適合冬天吃的五道經典菜 經典食譜一：薑汁甜牛奶 原料：生薑汁，性味辛、温，入肺、胃、脾經，功能散寒，止嘔。《食療本草》説它“止逆，散煩悶，開胃氣”。《本草拾遺》記載生薑“汁解毒藥，破血調中，去冷除痰，開胃”。《本草從新》指出“薑汁，開
古人喜賀冬至，今人雖多不以為節，但冬節再怎麼説也是“年時八節”之一，各地在冬至時有不同的風俗，中國北方多數地方有冬至吃餃子的習俗。冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。吃餃子成為多數中國人冬至的風俗。當然也有例外如在山東省滕州市流行冬至當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。
進入冬季，天氣變得越來越寒冷了。在寒冷的季節裏，我們該如何調整飲食呢？中醫養生學告訴我們，在冬季人們應該多吃一些温熱補益的食物來滋養五臟、扶正固本、培育元氣，以促使體內陽氣升發。這樣，不僅能使身體更加強壯，還可以起到很好的禦寒
下面我們來仔細看看，這些冬至美食！
在寒冷而又幹燥的冬季，飲食的原則是以“甘平為主”，即多吃有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽菜、菜花、胡蘿蔔、芹菜等。其中的吃法也是多種多樣。 包心菜。其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳
廈門
俗語説“一年補透透，不如補冬”。閩南民間至今有冬至進補要食用薑母鴨、四物鴨等温性食物的習俗。薑母鴨是冬令進補的上品，用紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑(薑母)及米酒等燉煮而成。且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補。
一般來説 冬季多吃蘿蔔、豆腐、本耳、芹菜、香菇、冬瓜、菠菜等，對身體適宜.與此之中，還需吃些諸如大棗、蓮子、百合、核桃、芝麻、粟子，再添些牛羊雞鴨魚、牛奶，雞湯，羊肉湯，較適宜.
杭州
吃年糕從清末民初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪裏蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。
冬天的日常膳食，可適當增加些“肥甘厚味”的食品，但不宜過多。到了冬季，人體的消化機能比春季、夏季、秋季均為活躍，胃液分泌增多，酸度增強，食量增大，這反映了冬季機體對熱能需要的增加。當機體處於寒冷的環境中，要維持體温平衡，就必須增
北方還有不少地方，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習俗，因為冬至過後天氣進入最冷的時期，中醫認為羊肉狗肉都有壯陽補體有功效，民間至今有冬至有進補的習俗。
冬季美食大盤點 2/10 分步閲讀 炒年糕。 不論是在大學食堂還是街邊小店，都會有炒年糕的身影，伴隨着撲面而來的陣陣熱氣，甜甜糯糯的口感，美味醇厚的醬料，絕對讓你停不下來。 2/10 關東煮。 關東煮可是糰子君的心頭肉，魚丸、蟹柳、蝦丸、魚豆
江南
水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但疫鬼最怕赤豆，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。
立冬一過，天氣變得越來越寒冷了。在寒冷的天氣中，該如何調整我們的飲食呢？中醫養生學告訴我們，應該多吃一些温熱補益的食物來滋養五臟、扶正固本、培育元氣，促使體內陽氣升發。這樣，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的禦寒作用。 根據食
台灣
在我國台灣還保存着冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥中意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者於冬至或前後約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。
眾所周知，冬季的氣候特點為“寒”。傳統醫學認為，寒為陰邪，人體受外界影響，陰氣也相應增加，傷及人體的陽氣。此時人體為抵禦嚴寒，需要儲存更多的能量和營養物質，因此冬季到來時，營養物質在體內也最易吸收和儲存。下面小編為大家介紹一下冬
祭典之後，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情，稱之為“食祖。”冬至節祖先，在台灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。
冬天的日常膳食，可適當增加些“肥甘厚味”的食品，但不宜過多。到了冬季， 人體的消化機能比春季、夏季、秋季均為活躍，胃液分泌增多，酸度增強，食量增大，這反映了冬季機體對熱能需要的增加。當機體處於寒冷的環境中，要維持體温平衡，就必須增
擂圓是冬至的重頭戲，“圓”意味着“團圓”“”，與平日裏吃的湯圓相比， 臨海人的冬至圓不但內容豐富、形式各異，而且意味深長。
冬季天寒地凍，人們在日常飲食中要遵循三個原則，即通過飲食可起到保温、禦寒和防燥的作用。因此，人們一要注意多補充熱源食物，增加熱能的供給，以提高機體對低温的耐受力，這樣的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白質，其中尤其應考慮補充富含優
擂圓是用糯米粉做的，先把糯米粉和温水揉成麪糰，再摘成醋碟大小的圓子揉圓，煮熟後放在豆黃粉裏滾拌，因為這個過程臨海的方言叫“擂”，所以冬至圓起名叫“擂圓”，而豆黃粉是用黃豆炒熟後磨成粉再拌入紅糖，味道香甜濃郁，配上糯米圓的細膩糯軟，令人食慾大增。
冬季飲食巧調理 多補充熱源食物 膳食中應多補充產熱營養素，如碳水化合物、脂肪、蛋白質，以提高肌體對低温的耐受力。尤其應考慮補充富含蛋白質的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆類及其製品等。 多補充含蛋氨酸的食物 蛋氨酸通過轉移
夾一個粘滿豆粉的擂圓，趁熱咬上一口，香噴噴、甜滋滋、暖烘烘、軟綿綿，一股幸福的滋味油然而生。除了經典的甜圓，也有很多家裏喜歡鹹的冬至圓，鹹圓就是在糯米糰裏放餡，包類似豬肉、豆腐乾、冬筍、香菇、紅蘿蔔、白蘿蔔等細丁，可蒸可煮，鮮香多汁，另有一番滋味。
冰糖芋泥。 每到冬寒時節，林清玄會吃到林媽媽的冰糖芋泥，齒頰會湧起一片温暖甘香。林媽媽真是巧手，她把煮熟的芋頭搗爛，和着冰糖同熬，熬成跡近晶藍的顏色。孩子們手捧一碗熱騰騰的芋泥，圍在灶邊吃，特別享受。還有一種野菜叫“烏莘菜”，林媽
江西
麻餈，是浙江，江西的特產，也是福建人的傳統小吃、福建人祭祀時的供品。麻滋陰乾後蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。 麻餈也是閩南著名小吃，其中又以南安英都出產最為出名，其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻餈香甜可口，食後耐餓，有着甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。
浙江
嘉興重冬至，俗諺“冬至大似年”，保留古風。據《嘉興府志》(卷34·風俗)記載：“冬至祀先，冠蓋相賀，如元旦儀”。
民間崇尚冬至進補，有赤豆糯米飯、人蔘湯;白木耳、核桃仁燉酒、桂圓煮雞蛋等。 至今，嘉興仍然傳承冬至吃“桂圓燒蛋”的習俗，老人們説因為一年中冬至夜晚最長，不吃的話會凍一晚上，半夜還會肚子餓。
山東
冬至吃羊肉的習俗據説是從漢代開始。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。
在現代，山東省滕州市流行冬至當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。
潮汕
吃甜丸：此習俗幾乎普及整個潮汕地區，但這個習俗還包含着一個有趣的陋俗：人們在這一天把甜丸祭拜祖先之後，拿出一些貼在自家的門頂、屋樑、米缸等處。
為什麼要這樣做呢?相傳有兩個原因：一是甜丸既甜又圓，是表示好意義，它預示明年又獲豐收，家人又能團聚。這一天家人如能不慎碰上它，更是好兆頭，這有如少數民族的“潑水節”一樣。如果這一天碰巧有外人上門拜訪，讓外人碰上它，這些外人也會交上好運。
所以，這一天人們不希望有外人上門拜訪。一是專放給老鼠吃的。相傳五穀的種子，是老鼠從很遠很遠的地方咬來給農民種的，農民為報答老鼠的功勞，約定每年收割時，應留一小部分不收割，以便老鼠吃。
後來，因為有一個貪心的人，把田裏的五穀全收割了，老鼠一氣之下便向觀音娘娘投訴，觀音娘娘聽後也覺得可憐，便賜給它一副堅硬的牙齒，叫它以後搬進人家屋內居住，以便尋食，自此，老鼠便到處為害了。成為如今“四害之一”。
然而，這個“到處貼甜丸”的陋俗畢竟行不久，它不僅不衞生，而且有損美觀和十分浪費，也就自然消亡了。而這個“吃甜九”的習俗則一直流傳至今。
蘇州
在冬至，蘇州人有吃餛飩的習俗。相傳，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進御廚房包出一種點心獻給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問：“此為何種點心，如此鮮美？”西施想：這昏君渾渾噩噩混沌不開，便隨口應道：“混沌。”後來，為了紀念西施創造的這種美食，蘇州人便把餛飩定為冬至節的食物。餛飩皮薄餡少，湯料精緻，加蝦皮、榨菜末，清鮮不膩。
南北方都有餛飩這一食俗，俗謂“冬至餛飩夏至面”。那麼為什麼我國南北方會有這一統一的食俗呢？按漢載：冬至這天開始便要白日一天長似一天，而黑夜一天短似一天。
古人謂之冬至陽氣起，故要慶賀。而夏至則陰氣起，故不賀。又曰：“世言餛飩是塞外渾氏屯氏為之。言殊穿鑿。夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故於冬至之日必食。”原來，古人將餛飩寓意為天地渾沌之偶像而敬之、食之，才產生了我國漢族南北方共同的這一食俗。
餛飩的製法與水餃略想象，只是水餃皮面不加鹼發麪，呈圓形，餛飩皮面呈方形，並薄如紙。餛飩的形狀也是不斷演進的。舊時的餛飩（宋代之前）與水餃沒有多大區別。而現時的餛飩形狀與水餃區別就大了。餡芯則兩者相同，一般有：豬肉蝦仁、三鮮、白萊牛肉、韭菜餡、什錦餡等。
河南
每年農曆冬至這天，河南人不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，家家户户吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。
吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢？
張仲景是南陽稂東人，他着《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。
便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裏熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麪包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學着“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今河南南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
水餃的製作較方便，皮面、餡子一般都自己動手做。該芯拌好後，一邊拱皮面，一邊包餃子，趣味無窮。我國北方冬至食墳子還講究“原湯化原食”，即餃子吃完後，每人需喝一碗煮餃子的湯，説是可以幫助消化。
現時的水佼，大多還是家庭自己製作，各飲食店也有賣，更有速凍餃子應市，和速凍餛飩一樣，極受人們歡迎。
河南各種餡兒的餃子，個兒大、餡兒足，是河南人在冬至裏最好的一口。河南省省會鄭州還有“燴麪之城”的雅號，在滿街的燴麪館，尤其是在老字號，點一碗羊肉燴麪，點一碗三鮮燴麪，真想在寒風中喊一聲“真中！”
過去，人們曾把冬至當作過年，慶祝相當隆重。商店、手工業和學塾都要放假一日。民間有諺語説：“冬至大似年，先生不放不給錢；冬至大如年，東家不放不肯歇；冬至大似年，家家吃湯圓，先生不放學，學生不給錢。”
“冬至大如年”，“肥冬瘦年”。這些説法當然有其道理。冬至的時間已經靠近過年，其慶祝規模實際上也不抵過年，為什麼卻説“冬至大似年”呢？原來這是一種歷史推移的現象。
更古的時候，人們推行另一種曆法，大概是以冬至為元旦，隆重慶祝。改用農曆以後，冬至才退居次位，不再是過年的日子了，但民間積習難忘仍牢記冬至的意義，因而才有“冬至大似年”的説法。
這很類似我國今天既用公曆又用農曆。既有公曆的元旦，又有農曆的新年，但民間還是對農曆新年的重視程度大大超過對公曆的元旦一樣。
冬至節包含2天。冬至前一天名為“小冬”，冬至日才叫“大冬”。有的地方認為“大冬大似年，小冬不值錢。”而我國南方則重視“小冬”，稱小冬為“冬至夜”，並認為“先有冬至夜，後有冬至早”，“有錢吃一夜，無錢凍一夜。”可見對“小冬”的重視。
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青團,又叫艾團,是一種用草頭汁做成的道綠色糕，想不想來一口哈哈！
冬日小美食介紹
一、紅燜羊肉
原料：羊排、紅蘿蔔、大葱、姜、八角、花椒、糖、鹽、辣椒
做法：1.羊排焯水，洗淨，焯水的時候放半個蘋果，能幫助去除羶味;
2.鍋內燒油，糖、辣椒、大葱姜等滷料炒香，放入羊肉翻炒片刻(加些紅酒味道更好);
3.添水，大火燒開，小火燜一個小時;
4.放入切好的胡蘿蔔塊，加鹽，燜半個小時就行了。
二、韓式拉麪火鍋：
原料：辣白菜1棵、大葱2根、黃豆2勺、小銀魚乾10個、午餐肉一盒、脆皮香腸10個、奶酪1片、海帶2-3片、辣椒粉2勺、醬油1勺、大蒜蓉1勺、紅辣椒、料酒1勺、胡椒粉少許、1個辛辣麪、蘑菇100克、魷魚須100克
主料：拉麪
香料：蒜蓉
調味料：辣椒醬汁
1、午餐肉切片，香腸切段，辣白菜分切成小份，大小以一口量為佳，但碼放的時候不要破壞辣白菜的整體形狀。
2、鍋中倒入3000毫升水，放入小銀魚，牛肉粉，鹽4克，海帶一起煮湯，大概煮10分鐘。
3、辣椒粉、醬油、料酒、大蒜蓉、胡椒粉調均勻。
4、把材料：辣白菜、黃豆、午餐肉、香腸、大葱、紅辣椒、奶酪片、蘑菇片、魷魚須擺在火鍋裏，放入調好的調料汁。
5、放入剛才煮的湯，湯的高度跟菜差不多，不用太多，不用沒過材料。
6、開火，放入拉麪。邊煮邊吃。
三、孜然羊肉做法一
【原料】羊後腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，辣椒麪10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。
【做法】將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4釐米、寬2．5釐米、厚0．3釐米的片。葱、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在乾淨鍋內用小火炒幹，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒麪一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗淨放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻後再將葱姜放入，醃漬20分鐘把葱姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油温下降時取出。油温重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒麪、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。
孜然羊肉做法二
【原料】 鮮羊肉600克 鮮芫茜（香菜）100克 孜然（磨成粗粉）35克 幹辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼鹽10克 味精5克 食油1000克（實耗50克）
【製作過程】 先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起醃製10分鐘。芫茜洗淨晾乾，切成段，平鋪在盤底，待用。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入醃好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下幹辣椒碎，炒至金*，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好芫茜的盤裏，還可點綴些香菜在上面。
四、 各種羊肉湯
1、原味
羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麪二克、葱50克、料酒20克、鹽3克。
做法 ：當歸，生薑用清水洗淨，切成*； 羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長、2釐米寬、 1釐米厚的條； 砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
2、温補全羊湯
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：蘿蔔1200克，當歸、黨蔘、沙蔘各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個
做法：先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。待湯煮沸，放入當歸、黨蔘、沙蔘用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裏面有八角、花椒、幹海椒、姜、葱等若干）。在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裏，香油淹過顆粒。每人一個油碟。當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。
3、西北羊湯
原料：羊後腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。
做法：羊棒骨煮制7到8個小時，羊後腿肉放入一起煮，待湯濃白後，把羊肉撈出，切成薄片。然後把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水，鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯，用鹽、味精調味，同時放枸杞、紅棗，放酒精爐上點火燒開即可食用。
4、單縣羊肉湯
在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。
用肉選用單縣東南大沙河兩岸的" 捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。
做法： 先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以7a686964616fe58685e5aeb931333335306239木柴火為好），頂出血沫，爾後將佐料下鍋，同時外加大葱、生薑各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥羶除不淨。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。
5、蘿蔔羊肉湯
羊腩肉750克，白蘿蔔500克，香菜、鹽、雞精、料酒、葱、姜、胡椒粉適量。將羊肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲。坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上葱絲和香菜葉即可出鍋。
此湯補中益氣，温胃散寒。
五、 鍋巴肉片
豬裏脊肉300克，大米鍋巴100克，玉蘭片50克，水發冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，醬油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，鹽3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，豬化油100克，鮮湯50克。
做法：
1、豬裏脊肉去盡白筋，橫切成薄片，用鹽、胡椒粉、料酒、味精拌勻；並用蛋清豆粉掛好漿。
2、冬菇去蒂片成片，玉蘭片片成片。葱切成節，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。鍋巴掰成5釐米見方（或圓形）的塊。用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對成芡汁。
3、炒鍋置火上，下豬化油燒熱（約180℃），將肉片入鍋炒散，滑熟，倒入漏勺。鍋內留底油，下冬菇、玉蘭片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒勻，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起鍋裝碗，鍋巴入燒沸的素油鍋中，炸至*。浮起即撈起，裝入窩盤，並澆上少量沸油，將鍋巴和炒好的肉片同時上桌，趁油燙迅即將肉片淋於鍋巴上即成。
六、暖身食品1：多吃豆腐
適宜人羣：減肥和偏食的人
如果除了手腳冰涼，身上其他地方也不那麼暖和，可能是營養不平衡類型的寒症。經常減肥、偏食的女孩子和正值中年的女性，最容易維生素攝入不全面，而維生素B2又是平衡人體耗氧量的重要物質。所以，屬於這種怕冷的人羣，又不想吃胖自己來抗寒，可以多吃一點豆腐燒白菜。豆腐裏含有豐富的維生素B2，能減少平時工作、活動時體內熱量的快速散失，不但有助於保持能量，還能幫您提高耐寒能力。
做法：製作熱乎乎的豆腐燒白菜，最好選用新鮮的小白菜。將小白菜洗淨、濾水後剁碎，豆腐切碎，備用；薑絲放入油鍋內爆出香味，然後放入小白菜，加適量鹽炒至變色後，再加入豆腐，翻炒均勻；大概一分鐘後，可以加入適量的水或豆漿，開鍋後兩分鐘關火，再淋上少許香油即成。
暖身食品2：北菇加山藥全面滋補
適宜人羣：身體虛弱、抵抗力差的人
寒冷的冬天，多吃些菌類和根莖類食物，可以幫助補充多種維生素和碳水化合物。
這裏説的北菇是指根莖特別粗的那種。在遙遠的東北深山生長的這種菇類，本身就有很好的抗寒能力。如果吃進這種粗根莖的香菇，人體會一次性補充豐富的維生素A、維生素B和微量元素鐵、硒、鉀等。 而冬季的常見蔬菜山藥，含有優質的蛋白質和澱粉，這兩種營養物質可以快速地在人體內分解成熱量，從而為身體增加能量，起到抗寒的作用。特別適合身體虛弱、抵抗力差的老人和小孩保暖食用。
做法：將北菇泡軟，去蒂後洗淨，山藥削皮洗淨，切成小段後切片備用；熱鍋後加油炒北菇，再加入泡香菇的水及醬油、糖，燒開，改小火煮10分鐘；放入山藥同燒，並加入鹽、澱粉勾芡後即可食用。
暖身食品3：多吃胡蘿蔔，激活內臟和血液
適宜人羣：心肺功能不好的人
長期作息不規律、缺乏運動以及心肺功能不好的人，是愛怕冷的人羣。對於他們來説，解決怕冷問題比較難辦，因為這些人怕冷的主要原因是臟器功能不調或代謝不暢，天生體質虛弱者、有慢性胃病的人，還有臟器功能衰退的老年人這種寒症最多見。
對於這種情況下的怕冷人羣，建議常喝胡蘿蔔洋葱湯。因為胡蘿蔔能夠增強體力和免疫力，激活內臟功能和血液運行，從而達到調理內臟、暖身、滋養的功效。而洋葱不但可以降血脂，防治動脈硬化，還有顯著的殺菌作用，同樣能增強抵抗力。
做法：把胡蘿蔔和洋葱清洗切片泡一會兒，用橄欖油把洋葱炒成透明狀後，再加入胡蘿蔔繼續煸炒。加入高湯煮沸，再加少許調味鹽等。每天午飯或者晚飯時喝200毫升，長期堅持，就會改善怕冷的情況。
冬天吃什麼食物好
冬天吃什麼對身體最好
1、主食及豆類的選擇 大麥、小麥、糯米、粳米、黑米、燕麥、粟米、薏米、玉米、黑豆、紅薯、赤小豆、大豆及其製品。
2、肉蛋奶的選擇 牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、肝臟、禽畜血、鯉魚、鯽魚、烏魚、鱔魚、蝦、牡蠣、蛋類、奶及其製品等。
3、蔬菜的選擇 韭菜、油菜、菠菜、木耳、胡蘿蔔、白菜、蘿蔔、生薑、大蒜、土豆、山藥、口蘑、香菇等。
4、水果的選擇 橘、柑、蘋果、棗、桂圓、橙子、香蕉、山楂、獼猴桃、木瓜等。
5、其 核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、蓮子等。
冬天飲食養生原則
冬天萬物凋零，所以是一個非常蕭瑟的季節。人體也是如此，冬天千萬不能夠對身體置之不理，而是應該積極的進行養生，這樣身體才會越來越好。日常飲食一定要增加熱量的攝取。日常生活中，蛋白質的攝取量應該維持正常水平;但是要適量增加一些熱量，多吃一些含有糖分、脂肪的食物。e799bee5baa6e58685e5aeb931333363393662
冬天進補是一個在我國流傳千年的養生方法，經過夏季酷暑的消耗之後，冬天進補能夠很好的滋補身體的虧損情況，並且對於來年的消耗具有很好的儲存功效，令人體更加的健康。冬天氣候乾燥，這就導致肌膚容易出現乾燥、蜕皮以及皸裂的情況，中醫認為這和肺部具有直接的關係，所以一定應該多吃一些具有潤肺生津功效的食物。
冬天如果想要身體健康，皮膚也越來越好，那麼就需要攝取含有豐富維生素的食材，特別是維生素A、維生素B以及維生素C等，這些對於身體都是具有很好的作用。冬天的到時候應該服用一些暖性的食物，這對身體才是最好的選擇。肉類方面應該多吃一些牛羊肉、狗肉以及雞肉;蔬菜方面則是應該多吃一些豆類、胡蘿蔔還有葱薑蒜、韭菜以及香菜等。
適合冬天飲食的菜譜
適合冬天吃的五道經典菜
經典食譜一：薑汁甜牛奶
原料：生薑汁，性味辛、温，入肺、胃、脾經，功能散寒，止嘔。《食療本草》説它“止逆，散煩悶，開胃氣”。《本草拾遺》記載生薑“汁解毒藥，破血調中，去冷除痰，開胃”。《本草從新》指出“薑汁，開痰，治噎膈反胃”。
牛奶，性味甘、平，功能補虛損，益脾胃，可治虛弱勞損，反胃噎膈等症。《滇南本草》説它能“補虛弱，止渴，養心血，治反胃而利大腸”。《本草綱目》指出它能“治反胃熱噦，補益勞損，潤大腸”。《千金·食治》記載牛奶“入生薑、葱白，止小兒吐乳”。以白糖同用，有助脾健胃的功效。
做法：最好的做法是用150-200毫升鮮牛奶加一調羹生薑汁和少許白糖，放入瓷器內，蓋上蓋子蒸適當時間後飲用。
功用：有散寒，和胃，止嘔的功效。每天喝一杯，手腳之寒氣便會漸失。其實薑汁甜牛奶也可以用於治療上面提到的虛寒性胃痛噎膈反胃、嘔吐、暖氣反酸等腸胃不適的症狀。
經典食譜二：川芎白芷燉魚頭
原料：川芎，《本草別錄》還指出川芎能“除腦中冷動，面上遊風，去耳目淚出，多涕唾，忽忽如醉，諸寒冷氣”。《日華子本草》還記載着川芎能“治一切風”，臨牀用治“諸風上攻，頭目昏重，偏正頭痛”。《本草經集註》説到川芎時認為“白芷為之使”。
白芷性温、味辛微甘、無毒。有祛風，消腫，止痛作用。《別錄》説它能“療風邪”，“頭痛頭眩，目癢”。《本草綱目》還直接指出白芷對“婦人血風眩暈”有效。
魚頭，最好選用“胖頭魚”。它味甘、性温、無毒，功能暖胃養血，所以女士由於風邪所致的頭昏眼花、頭暈等等都可以用其治療。有些身體虛弱的女士洗頭之後感覺頭暈頭痛吃了它也會有效，但是如果是因為“陰虛火旺”而頭痛頭暈則不宜多吃。
做法：購買一個魚頭，加入3-9克川芎以及6-9克白芷（兩者都不宜過多），放在瓦煲內一起燉即可。
功用：川芎白芷都能夠活血、行氣、祛風，再配上味甘、性温的魚頭，更相得益彰。此道食譜可治療男女頭風、四肢拘牽痺痛。
經典食譜三：烏豆塘蝨
紋原料：烏豆即黑豆，味甘性平。含蛋白質、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素a、b、煙酸等。功能養血補虛，主要為滋養作用。
塘蝨魚又名鬍子鮎魚。《本草求真》説“塘蝨魚形似鰍，腮下有二橫骨能刺人”。功能補血、滋腎、調中、興陽，為滋補食品。
做法：購買塘蝨魚2-4條，去除內臟、魚鰓等，洗淨後放入瓦罐內，再加入60-90克烏豆，用文火?熟，調味即可。如果感覺烏豆不容易消化，那麼可以加入適量陳皮調胃氣。
功用：可用於調理女士血虛頭痛，頭暈目眩，自汗盜汗，耳鳴乏倦以及血小板減少等。
經典食譜四：白胡椒煲豬肚湯
原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大腸經。含胡椒鹼、胡椒脂鹼和揮發油等。功能温中散寒，醒脾開胃。《本草綱目》認為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”。《唐本草》説它“主下氣，温中，去痰，除臟腑中風冷”。《海藥本草》指出它可“去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上衝”。
豬肚即豬胃，性味甘、微温，入胃經。功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳。《別錄》説它“補中益氣，止渴、利”。《本草圖經》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣”。《日華子本草》還説用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。
做法：購買豬肚一隻，反覆用水沖洗淨。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分。然後把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以7a64e58685e5aeb931333335303436上（至豬肚酥軟），加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。
功用：可以用於治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
經典食譜五：黨蔘紅棗茶
原料：紅棗，性味甘、温。功能補脾和胃，益氣生津，調營衞，治胃虛少吃，脾弱便溏，氣血津液不足，營衞不和，心悸怔忡，婦人髒躁。《珍珠囊》説它有“温胃”作用。《日華子本草》用以“潤心肺，止嗽，補五臟，治虛勞損，除腸胃癖氣”。
做法：選用黨蔘15-30克，大棗5-10枚，一起煎湯飲用。也可以加入陳皮2-3克以調胃氣。
功用：可以治療病後脾虛，食慾不振，四肢肌肉乏力，貧血，心悸等症。
因人而異冬季進補勿盲目
調理虛弱病症體質，增強體力，活血，抵抗寒冷，這是冬令進補的原因。但每個人本身的體質並不一樣，而且現代人營養豐富，所以並非每個人都需要進補，進補的方式也應該根據各人的情況不一樣而有所調整。如果你平時容易口乾舌燥、便祕、口臭，或者你是高血壓的患者，那麼進補性熱的食物如同火上澆油，應該適可而止。一些辛辣的食物如辣椒、洋葱等會刺激腸胃，脾胃功能弱的人、皮膚過敏者也要量力而行。如果吃完補品後伴隨感冒、發熱及腹瀉等情形，要停止各類補品的攝入，以免加重病情。
適合冬季吃的美食及做法
我給你幾個吧 簡單好吃 健身^_^
南乳醉花蛤（留美坐家版）
原料：
花蛤2斤，葱段，薑片
調料：
南乳（玫瑰紅腐乳），花雕酒，白糖，麻油
做法：
1. 花蛤洗淨；大鍋水燒開，放入葱段薑片略煮；
2. 放入花蛤，煮至殼開立即撈出，取出肉漓幹水；
3. 在碗中放入花蛤肉，花雕酒，南乳汁，糖拌勻；
4. 密封放冰箱保存8小時左右至入味；
5. 滴入少許麻油拌勻，裝盤即可
麪包蝦
原料：大基尾蝦十二個（約三兩）
調料：鹽，味精，澱粉，麪包糠，番茄醬
準備：1、將基尾蝦洗淨，去頭去殼，留下尾巴的那一段。然後放在碗中，加鹽、味精、水澱粉拌勻，醃上半小時。
2、另取一碗加入一個雞蛋，再加入適量麪粉，調成薄的麪粉雞蛋糊，把醃好的蝦放入，蘸上面粉糊
做法：1、把蘸上面粉糊的蝦，再逐個蘸上面包糠
2、鍋上火燒熱，加油，油燒至七八成熱，逐一放入蝦炸，轉中小火，煎至二面金*，一般時間至少一分鐘，盛出。
3、另取一碟，放入番茄醬，用於蘸食炸好的蝦。
椒鹽雞塊 (
主料：雞裏脊肉4兩，雞蛋一個
調料：鹽，味精，麪粉，椒鹽粉，葱花
準備：雞裏脊肉切成小塊，加入一個雞蛋，再加椒鹽粉、少量鹽、味精、麪粉攪拌成糊狀，醃半小時
做法：鍋內入油（比較多），油熱轉中小火，逐一加入雞塊炸，炸至金*撈起，盛在盆內，再撒上適量椒鹽粉，撒上葱花，就完成了。
小帖士：椒鹽雞塊，聞起來噴香，吃起來很嫩很香，口感很象KFC的雞米花，而且是不辣的，非常適合孩子吃。
奧爾良烤雞翅的做法
材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅辣椒麪、五香粉、黑胡椒。
作法： 1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要醃製2-3個小時，充分進味兒）。
7.將醃製好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。
老北京的烤肉－－－老爸的招牌菜
原料：牛肉300克 大葱1根 香菜10根
調料：料酒1茶匙（5ml）老抽2茶匙（10ml） 鹽1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）
1）牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，鹽，糖，白胡椒粉，味精，攪拌均勻後醃製10分鐘。（其實最好能用手直接抓伴均勻，會更入味，而非用筷子。）
2）大葱切成絲，香菜切成3釐米長的段。
2）平底鍋燒熱倒入油，待8成熱時倒入牛肉片，不停的快速翻炒至牛肉變色後，淋入一點米醋。放入葱絲和香菜段，稍微翻炒幾下即可。
葱香蟶子
原料：蟶子500克 香葱1根 紅黃椒碎少許
調料：鹽1茶匙（5克） 美極鮮醬油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）蟶子放入淡鹽水中浸泡1小時以便吐沙後，用清水反覆沖洗乾淨。
2）鍋中倒入清水，加入鹽和香葱段，大火煮開後放入蟶子焯燙20秒鐘即可。
3）焯好後將蟶子邊緣的黑線拆去後，擺入盤中。
4）撒上香葱碎，淋入美極鮮醬油，油燒至6成熱（油片平靜稍稍有點冒煙）潑在蟶子上後，撒上紅黃椒碎即可。
超級囉嗦：
**這菜太簡單了，沒的可囉嗦。扇貝，青口，或者文蛤，花蛤那種帶殼的東西都可以按照這個方法做哈。
耗油牛肉
醃牛肉片……300克葱段……………5克 蠔油…………12.5克味精…………0.5克蒜泥…………0.5克胡椒粉………0.25克薑片…………2.5克深色醬油………5克紹酒…………2，5克淡二湯…………25克濕澱粉…………5克花生油………750克芝麻油………0.5克
烹製方法
1.把至油、味精、醬油、麻油、胡椒粉、濕澱粉、二湯調成熒汁。
2.用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟，倒人笊籬瀝去油，將炒鍋放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放人牛肉片，烹紹酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻。迅速盛出即成。
工藝關鍵
1.醃牛肉的方法：將淺色醬油5克，小蘇打7.5克，幹澱粉25克，清水75克調成糊狀，放人已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）500克拌勻。最後加入花生油25克，置30分鐘即可使用。
2.牛肉過油時，油温不宜過高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出。
3.蠔油含有多種人體需要的氨基酸和蛋白質，富含營養，葷素皆宜。但使用時不宜高温蒸煮，以免所含麩酸鈉分解為焦谷酸氨鈉而失去鮮味。
風味特點
1.蠔油是廣東特有的調味料。它是選用沙井鮮蠔汁為主要原料，輔以汀面、芝麻、白糖、精鹽，經過烘焙蒸煮等工藝處理而成，既保存了鮮蠔獨有風味，又沒有鮮蛇的腥臊，鮮美異常。
2.此菜用至油烹製，蠔味鮮濃，肉質軟滑，製法簡便，為廣東家庭代表菜式。在廣州各大酒家，飯店亦為常備品種。
做韓國拌飯
基本如下：
1、拌飯的配菜：炒肉末，炒土豆絲，炒素菜（胡蘿蔔，茭瓜，洋葱切絲一塊炒的）拌菠菜，拌黃豆芽。
2、拌飯的調味料：辣醬
拌飯步驟：
1、一個大點的碗，碗底放一個煎倒五成熟的雞蛋（直接把雞蛋*平底鍋裏面，不用反面，等蛋清基本熟了，蛋黃五成熟就行）
2、米飯用電飯鍋悶熟後，盛倒放了雞蛋的碗裏，飯量自己掌握。
3、在碗里根據個人口味加入，各種配菜，辣醬，攪拌均勻就大功告成了
有興趣自己試試吧，配菜都是很平常的東西，不難作，關鍵是辣醬要好吃。
辣醬是那種看上去很紅，但吃起來不是很辣的那種哦，別弄錯了
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S蒜抄肉
肉、澱粉、蛋清、大蒜一頭、醬油、雞精、料酒、鹽等。
做法：
肉切片，置於容器中用澱粉、料酒、蛋清和勻，擱置幾分鐘；
大蒜一頭，剝皮切片；
油燒熱，將肉下鍋，迅速打散，翻炒。
待肉變為白色，加一點油，加入蒜片翻炒。
加醬油。然後加入鹽，雞精，炒勻，搞定。
可樂雞翅的做法：
1． 將雞翅中處理乾淨，我喜歡先稍煮一下，把血水去掉。當然這個步驟也可以省了，只要清洗乾淨就可以了。
2． 炒鍋裏放一點油，燒熱後將葱、姜燒出香味，放入翅中翻炒一會。
3． 倒入可樂，以沒過翅中為宜。
4． 大火燒熟，再以文火慢燉。如果發現可樂燒乾了，可以適量再加些。
5． 雞翅容易煮爛，但我是喜歡煮到湯汁粘稠。放入適量的鹽就可以起鍋了。
6． 喜歡吃辣的朋友，在倒入可樂時可以加幾個幹辣椒。
醬燜茄子
主料：長嫩茄子500克。
配料：澱粉8克，色拉油750克
調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，葱薑蒜各3克。
製作：
（1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，葱切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
（3）勺內放少許底油，燒熱，用葱、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。
大蝦
材料：新鮮雞尾蝦，大蒜，這是絕對不能少的重要調味料，鹽，雞精。
做法：先將蝦洗淨，切尾去腸線，將油鍋五成熱放蒜蓉炸香，放入蝦，加少量水翻炒，不要讓蝦肉
變老，最後再加入鹽和少量雞精。雞精不加也可以，海鮮本身就有鮮味。
蒸茄子
材料:茄子、葱、蒜頭、乾紅辣椒.
調料:植物油、生抽、白糖、鹽、醋
做法:
1. 茄子剖開切成段,葱和蒜頭切末,乾紅辣椒去籽切末;
2. 茄子蒸熟潷水,撒上葱、蒜、乾紅辣椒末;
3. 所有調料放在一起(用量可根據自己的口味)調勻,淋在茄子上;
4. 把植物油燒熱澆在葱、蒜、乾紅辣椒末上;
5. 吃時拌允即可.
香辣豬蹄
配料：花椒、乾紅辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。 製作過程：
1，先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
2，將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
3，把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
4，把大料、香葉、桂皮、葱、姜、蒜放入鍋中一起炒，製出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
5，把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
蒜容扇貝
材料：
新鮮扇貝6只(較大)、大蒜60克、粉絲50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱適量、紅椒粒適量(裝飾用)
做法：
4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘。
5、粉絲用温水泡約30分鐘至軟，撈起瀝乾待用，葱切葱絲或者葱花待用;
6、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時(手放在油上能感覺到温熱)，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成*，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞精調勻。
7、將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。
8、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘(小個的扇貝蒸3分鐘即可)，取出，將葱絲和紅椒粒放在扇貝上。
9、炒鍋洗淨燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱(冒煙)，將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。
烤翅
第1步: 選擇新鮮的雞翅，您可以在雞翅上用針扎幾個孔或劃幾刀，以方便醃料醃入。每1000克雞翅加入70克新奧爾良烤雞醃料及70克水，將雞翅放入調好的醃料中，混合均勻。
醃製的時候料：水：雞翅＝7：7：100
第2步:將醃製的雞翅放在冰箱冷藏室靜醃，建議醃製12～24小時。
這步很重要啊 有空的話 就隔幾個小時翻動一下 味道醃進去了 才好吃
第3步:將醃製好的翅根用用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在13分鐘左右。當然也不一定完全按照這個時間，如果你烤的話就自然知道了，有擋不住的美味秀色在等着你呢。
泡菜湯
1， 鍋燒熱，下油，油稍熱後，下薑末及蒜末，小火炒香。
2，將一碗醃製過的小豬肉塊兒放到鍋裏炒熟。(標準做法是用韓國醃肉醬來醃，要是沒有，用一點醬油或鹽也行，我有時也用現成的豬肉丸代替，口味差不多)
3，鍋中再加入切片的泡菜一包，胡蘿蔔屑(加土豆片兒也很好吃)，炒5分鐘，不要炒焦。
4，將備好的鮮湯倒入鍋中。(鮮湯即為湯料塊兒加水調成，如沒有，直接加水亦可)
5，加入切厚片的豆腐，燒開。
6，加鹽，韓國辣醬調味，韓國辣醬很辣，最好邊加邊嘗。
7，小火再悶20到30分鐘就好了。
2， 炸豬肉
原料：
豬裏脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，幹澱粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大
油1000克。
做法：
①將裏脊肉洗淨，切成長4、寬2釐米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，醃漬入味；
②將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加幹澱粉，乃
順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊；
③炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將醃漬好的裏脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。
蒸排骨
做法：將排骨洗淨，加入鹽，油，糖，同少許豆豉醬，味精，豆豉，蒜粒，醃10分鐘，然後加入少許酒，和幾滴醋，最後再加入生粉醃。
擺入泡好水的粉絲上面。
猛火蒸8分鐘。
倒入少許醬油，吃得！！
糖醋里脊
原料：豬裏脊300克、番茄醬40克、料酒15克、醋20克、白糖35克、鹽3克、水澱粉30克。
1、豬裏脊肉切成1.5釐米見方4釐米長的條，加入少許鹽、料酒醃入底味後用水澱粉掛糊備用。
2、碗中放糖、醋、鹽、少許清水、水澱粉做成碗芡待用。
3、鍋中放油300克，燒至8成熱時下入肉條，炸至發白後撈出用鏟子使粘連在一起的的肉條輕輕拍散後備用。
4、鍋中的油繼續加熱，至9成熱時將已經拍散備用的肉條重新下鍋炸至金*撈出控油備用。
5、鍋留底油，7成熱時入番茄醬炒至出紅油後下入糖、醋、鹽、少許清水、水澱粉製成的碗芡，待碗芡汁變得濃稠紅亮時入肉條，快速翻炒至肉條外均勻地包裹上湯汁即可後鍋。
貼士：
1、步驟3，4的兩次過油是成品外焦裏嫩的關鍵，不能省略。
2、這道菜的製作上講究的是鹽糖比例，大家可以根據自己的口味在實踐過程中摸索出喜歡的比例。
3、碗芡汁變得濃稠後翻炒肉條的動作一定要快
韓國雞翅
翅中、辣醬、姜蒜末、鹽、胡椒、生抽、料酒、糖
洗淨控水、劃口、碼盤
韓國辣醬、姜蒜末、鹽、胡椒、生抽、料酒、糖調成汁
澆在雞翅上，封上保鮮膜，放入冰箱數小時（放一晚更入味）
鍋熱後塗上薄薄一層油，放入雞翅煎到兩面變色
倒入碗中剩餘的醬汁，轉小火 ，待湯汁收幹就可以裝盤嘍~~
回鍋肉
主料：豬五花肉250克
輔料：青椒45克,青蒜30克,
調料：甜麪醬20克,豆瓣辣醬10克,白砂糖10克,味精5克,植物油30克
回鍋肉的做法：
1. 肉衝淨，整塊放入冷水中約煮20分鐘；
2. 用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻後切成薄片備用；
3. 青椒洗淨，去蒂去籽，切成3釐米見方的小塊；
4. 青蒜去幹皮，切段；
5. 炒鍋入油，先倒下肉片爆炒；
6. 見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出；
7. 用鍋中餘油，將甜麪醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻；
8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒；
9. 起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。
羊排燉蘿蔔
主料：羊排，蘿蔔
輔料：花椒，大料，葱，姜，蒜，幹辣椒，鹽，胡椒粉
羊排先用滾水燙過，撈出來洗乾淨血蒙什麼的，鍋裏多當水，下羊排，花椒，大料，葱薑蒜三兄弟，幹辣椒，大火燒開，轉小火，燉一個小時，然後下蘿蔔塊，再接着燉40分鐘左右，如果喜歡的朋友，也可以蘿蔔羊肉一起下，放點鹽，胡椒粉，就可以吃了。
像清湯燉這些東西，一定要燉的爛，這樣肉爛，湯鮮，蘿蔔軟，吃一碗，出點汗。
炸雞腿
材料:雞腿 淡醬油 糖 雞精 太白粉(生粉) 料酒 胡椒粉 麪粉 蒜片 蜂蜜
做法:
1.先將雞腿去骨，偶是用小剪刀，與雞骨平行從琵琶腿剪開， 延著雞骨慢慢剃掉骨頭，雞腿內切花刀(易入味)，斷筋較 不易變型。
2.把淡醬油 糖 雞精 太白粉(生粉) 料酒 胡椒粉加入雞腿 醃漬15分鐘，要按摩！
.起油鍋，將雞腿沾少許麪粉(偶這次沒沾)，皮朝下放 進鍋中，用中小火煎。
4.要蓋鍋(油不會到處噴 也較易熟)，煎5分鐘後翻面。
5.又煎5分鐘後翻面，放進蒜片用中小火。
6.等蒜頭香味出來就差不多嘞(前後大蓋煎15分鐘)！
7.最後取出雞腿，倒出多餘低油，加入少許水，一點點 蜂蜜，勾點薄芡(有沾麪粉就不需勾芡)，就是醬汁了。
.蒜蓉蒸白菜
材料：大白菜，粉絲，蒜蓉，糖，醬油，蠔油，食油
作法：1，大白菜切條狀，下水燙軟，粉絲也下水燙軟
2，先將粉絲裝在盤底，再鋪上燙一燙過水的白菜，最後鋪上蒜蓉
3，進蒸鍋，蒸15分鐘
4，用小碗，將生抽，糖，蠔油調好，再煮好一點熟油
5，將蒸好的白菜取出，淋上調好的調料以及剛剛煮好熱辣辣的熟油，成品上~
（打火鍋剩下好多朝天椒，剪了一小小點鋪在菜上面，這個可放可不放
材料：牛肉、西蘭花、生菜、西紅柿
1、將牛肉洗淨，用刀背或者專業工具將牛肉拍鬆（這一步必不可少哦），然後用蒜蓉、黑胡椒粉、橄欖油、紅酒、嫩肉粉將牛扒進行醃製（時間長一些更入味哦）。
2、鍋中放入適量黃油化開，將牛扒放中央，用高火煎2分鐘，反轉再煎1分半鐘，撒少許黑胡椒粉於面即成（或者按個人口味煎好即可）。
這次偷懶，沒有自己做黑胡椒醬汁。。。買的現成的，也還不錯哈
還要燙嗎 挺好得 冬天就好喝湯
蘿蔔滾鱈魚湯
材料：蘿蔔500克，鱈魚300克（超市有售，現成薄片塊），生薑3片，芫茜和葱2棵、蒜胡椒粉、紹酒各少許。
烹製：蘿蔔洗淨，削皮切為薄片，芫茜、葱洗淨，切段；姜、蒜起油鑊，下蘿蔔，炒約3分鐘至出香氣，下適量水浸過蘿蔔為度，武火滾後改中火滾約20分鐘，下鱈魚至熟，加入適量的食鹽、紹酒、生抽、胡椒粉，再下葱段，最後下芫茜，片刻便可。亦湯亦菜，可供3～4人用。
當歸生薑羊肉湯
原料：生薑20克、當歸20克、羊肉100克做法：羊肉先用水焯一下，將生薑切片，當歸用紗布包裹後一起與羊肉燉7a64e4b893e5b19e31333236613466。功效：現在氣候逐漸轉涼，有温補作用，尤其温腎。注意：大多數人都可食用，尤其是年老體弱。但發燒、上火、咽喉疼痛的人忌用。
青蛤豆腐湯
白菜一顆，取白菜心，（白菜幫正好留下包餡用了），豆腐半斤左右，青蛤一斤，清水裏養半天，讓它吐吐沙子。
2、葱末，薑末適量，爆香，下白菜翻炒，然後下豆腐
3、八成熟的時候，加鹽適量，加青蛤，煮熟即可。
提示：
1、只放鹽就可以了，再放其他調味的話會影響海鮮的鮮味，雞精之類的最好也不要放
2、鹽要適量，千萬不要放多。
烏雞湯的做法：
1、偏方/配方：
烏雞一隻，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內置
黃芪20克，當歸15克，沙蔘20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚，
鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，
再放入葱花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血癥尤佳，
禁忌：大小茴香。
若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關係，估莫着放些西洋參、大紅棗、生薑等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體
豬蹄湯
原料：花生米200克，豬腳爪2只，鹽、葱、姜、黃酒各適量。
做法：將豬腳爪及毛去掉，洗淨，用刀劃口，放入鍋內，加花生米、鹽、葱、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛。
冬菇鳳爪湯的做法：
①將雞爪洗淨，放入沸水中焯一下，撈出，用涼水沖洗，瀝乾；冬菇去蒂、洗淨，切片；紅棗洗淨，去核；花生洗淨，用水泡軟，備用。
②鍋置火上，放入適量清水，大火燒開，放入雞爪煮約10分鐘，放入花生、紅棗、冬菇；燒開後轉小火燜至材料熟爛，最後加鹽攪勻即可。
滋潤鴨湯的做法：
1、將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然後放入開水中加入生薑片滾3分鐘左右，去除腥味；
2、鴨腎幹用涼開水浸1小時後擦淨，陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊，蓋菜洗淨切段；
3、將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水（沒過頂部約10釐米），猛火將水燒開後轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。
韓式海帶湯
的海帶切段,放到牛肉湯裏..牛肉切成粗絲...也放到湯裏....煮啊...煮啊...等到海帶熟了(很軟很軟)...放入蒜泥和醬油(沒有鮮味的那種)...煮一會..就好了
做法2: 1.同做法1
2.泡好的海帶切段...和蒜泥,香油一起放在鍋裏炒一會(1分鐘以下)...放到牛肉湯裏..牛肉切成粗絲...也放到湯裏....煮啊...煮啊...等到海帶熟了(很軟很軟)...放入醬油(沒有鮮味的那種 )......就好了
韓式的人蔘雞湯：
蔘雞湯是韓國人在夏天慣吃的湯品,因為營養豐富,又能消除暑熱疲勞，以韓國的鵪鶉雞(童子雞)為主要材料,肚裏塞進人蔘.紅棗.糯米.栗子，人蔘雞湯除了是美味湯水之外，亦可作為一家人的米飯主食，破開雞肚內的糯米軟軟腍腍，仿似一家人黏在一起般滿室温馨。
韓式的人蔘雞湯的做法：
1.糯米先以暖水浸透45分鐘，瀝乾後加入鮮人蔘1條、紅棗4粒、栗子肉、調味鹽半茶匙與胡椒粉1/4茶匙拌勻。
2.雞洗淨瀝乾後，將糯米塞入雞肚內。
3.以竹籤縫合雞肚，再將雞隻放進差不多大的沙煲內，加鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、紅棗兩粒、鮮人蔘1條、蒜片、本回答被提問者採納
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