菜刀磨手小竅門

1、到小攤或者2元便利店，花2元左右就能買到一根家用的磨刀棒，就是這個樣子的，很好用的。

2、一般用右手拿菜刀切菜的朋友用左手拿住磨刀棒，就這圖示的樣子。要是左撇子，就換用右手持棒。

3、首先，刀鋒朝向自己，刀背朝外，使刀面和磨刀棒成15°左右夾角，夾角越小，磨出的菜刀越鋒利，使刀刃緊貼磨刀棒，右手用力向外甩出，磨刀棒不動，使刀刃從頭到尾沿磨刀棒磨一遍，這個動作連續七八次，外側的刀刃就磨好了。

4、然後，把刀反過來，刀刃緊貼磨刀棒，按照以上方法再磨七八次。刀的內側就磨好了。

5、磨好的菜刀和磨刀棒都用清水沖洗一下，一則淬火，二則保持清潔。

6、磨刀的時候，切忌不要讓菜刀和磨刀棒的夾角太大，可以假設一下，如果夾角達到了90°，那就不是磨刀而是直接把刀刃磨平了。所以説，夾角越小，磨刀越鋒利。