魚丸是冷水下鍋還是熱水下鍋

1、冷水或温水下鍋。並逐漸加熱到90℃左右，此時形成的魚丸質量最好。

2、注意事項。鍋內水的温度不能超過100℃，即水不能沸騰。否則反而會使魚丸的質量有所下降，外形也不易保持，易發生破碎現象，彈性也差，食用時口感較老。