判斷牛奶壞沒壞的方法

1、看，正常的全脂新鮮牛奶是不透明的乳白色或稍帶黃色；脱脂奶則略帶清色。奶中出現沉澱物，或色澤異常均是變質。

2、聞，乳中含有揮發性的脂肪酸和其它揮發性物質，所以牛奶有一種特有的乳香味，如出現酸敗味或其它不快氣味，則牛奶受到污染。

3、嘗，牛奶中有乳糖，味道微甜，如牛奶變質則出現酸味、苦味。另外，如加熱後發現，結塊，分層，等情況，也屬於變質。