1、將姜懸掛保存,以減少受壓面積,受壓部分容易損壞變質。
2、將姜用清水沖洗幾遍,減輕催熟劑的腐蝕。將姜根莖用保鮮膜包裹,以減少乙烯排放,減緩姜成熟進程。將姜保存在8℃到23℃的環境下,因為高温容易使姜過熟變色,而姜在温度過低時易發生凍傷現象。