1、涼皮是用普通麪粉製作而成的。
2、首先將麪粉揉成麪糰後,放入乾淨的清水中,用手輕輕搓洗面團的表面,將麪糰中沒有筋力部分的澱粉溶於水中,慢慢沉澱下去,得到的就是製作涼皮的水澱粉了,再將水澱粉在鍋中攤開後,大火蒸5分鐘就可以了。