判斷三文魚生熟的三種方法

1、觀察三文魚的顏色。雖然烹飪方法的不同會令魚肉外部呈現不透明的白色、米色或棕色，但最裏面的魚肉仍然是略帶透明的粉紅色。如果魚肉中心部位不透明，説明烹飪時間可能太長了。如果中心部位完全透明，説明烹飪的時間還不夠。

2、檢查魚肉在外力下的反應。在戳的時候，要是魚肉碎成一片片的，那就説明烹飪時間太長，所以魚肉變幹了。這是你不願意看到的情況。火候剛好的三文魚雖然在你將刀插入時，魚肉也可能成片剝落，但至少不會碎成渣。

3、把刀尖插入三文魚肉最厚的部分。只有查看魚肉最中間的部分才能看出魚肉熟沒熟。只要準備一把鋒利的刀，將刀尖的一半插進肉裏就可以了。你也可以用叉子，但叉子比刀更容易破壞魚肉，讓擺盤效果大打折扣。