饅頭蒸出來不光滑是什麼原因|饅頭蒸出來不光滑是怎麼回事

1、發酵時間不夠，麪糰沒有發酵到按下去的程度，那麼蒸出來是基本不回彈的不光滑。

2、第一次發酵結束後沒有充分揉麪使得內部氣體排空，導致麪糰裏面有氣排不出。

3、蒸饅頭的時候沒有將水擦乾淨，導致水滴到饅頭上導致發皺。

4、蒸好饅頭之後就直接掀鍋蓋，沒有使麪糰燜一段時間，導致表面急速冷卻收縮。