家中自制紅米酒的製作方法|紅米酒的配料方法

1、將米稍微洗淨，加入量米杯8又1/2杯的水，用電鍋煮成熟飯，然後將飯攤開使其冷卻至涼。

2、將酒麴全部壓碎成粉末，均勻拌入飯中，並將成糰的飯弄散，將拌好的飯放入容器內，然後蓋起來，靜置在陰涼乾燥的地方(室温20℃～30℃為佳)，避免陽光照射。

3、靜置72小時後，開蓋加砂糖攪拌均勻，再加水2400cc略為攪拌。

4、蓋上蓋子繼續靜置12天后即發酵完成，成為酒醪。

5、將酒醪放入造酒機內加熱蒸餾，蒸餾出來的酒液待冷卻之後就是香醇的自釀米酒了。