牛癟製作過程

1、將牛肉、牛內臟洗淨切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克醃漬待用。

2、牛癟加水煮沸後加棰油籽5克拌勻成癟湯。

3、淨鍋上火放油，燒至油温五成，放牛肉、牛內臟同炒，炒幹水分後。

4、下米酒10克、辣椒麪炒勻，放入癟湯，加鹽、味精、薑片、葱段、芫荽等調味出鍋即成。