炸過的肉皮泡發方法

1、泡發炸好的肉皮的方法是：首先將肉皮在冷水中泡軟，然後用食用鹼將其表面的油脂清洗乾淨，接着放入沸水中浸泡5-10分鐘，撈出後瀝水，最後重新放回冷水中泡3個小時左右即可。

2、肉皮通常指豬肉的皮，它富含膠原蛋白和彈性蛋白，能減慢機體細胞老化而使細胞變得豐滿，肉皮（包括豬蹄、豬尾）中含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。

3、加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚病。