生羊肚炒幾分鐘能熟

1、炒羊肚一般45分鐘至1小時能熟。

2、材料：精鹽適量、香醋適量、白糖適量、胡椒粉適量、味精適量、濕澱粉適量。

3、將羊肚油膜颳去洗淨，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和羶味。

4、再颳去黑膜放鹼水中浸泡1小時。

5、再連同鹼水一起下鍋煮透。

6、然後放進清水漂洗1小時直至鹼味清除。

7、再將羊肚洗淨切絲，儘量切均勻一點。

8、將冬筍削去外皮，切細條，用沸水焯熟備用。

9、將葱去根鬚和姜洗淨，將葱切成段，姜切成片備用。

10、將精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕澱粉調成滷汁待用。

11、將鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油。

12、鍋放回旺火，加蒜末、葱段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。

13、出鍋，撒上香菜段，使菜色香俱全。