1、用料:茄子1個、油適量、黃豆醬1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、澱粉少許、葱薑蒜適量。
2、茄子不去皮用淡鹽水浸泡再衝洗兩遍,洗後茄子直接切成長條。
3、調醬汁,碗中放一勺黃豆醬、1勺生抽、兩勺醋、兩勺白糖、一勺澱粉和一勺水,調勻備用。
4、鍋裏燒油,八成熱時放茄子煎炸,油温越高茄子越不吸油。