水煮肉

材料

五花肉：1000克; 白菜: 半棵;黑木耳: 幾朵;高湯: 1碗; 豆瓣醬：50克;朝天椒：50克;花椒：20克;八角：1個;姜：1塊;蒜：半個;胡椒粉：10克;白酒：適量;食鹽：適量;辣椒油：2勺;小葱：適量;植物油：適量;

水煮肉的做法

熱油爆香郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣紅油。取出一些煸香的辣椒花椒備用

另取一鍋，用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜

幾分鐘後，倒入大碗裏

用2/3的香辣紅油，加入骨湯、木耳煮沸

加入肉片

沸騰後，淋白酒，加胡椒粉、鹽調味

全部倒入墊了白菜底的盆中，撒些葱末

最後起鍋燒油到冒煙。把第一次煸香的辣椒花椒灑在肉片上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，滿缽飄香的水煮肉片就做好了