葱爆羊肉

材料

羊裏脊肉：200克;葱：1棵; 雞蛋: 10克; 料酒：5克;幹辣椒：2個;黃酒：10克;醬油：10克;食鹽：5克;胡椒粉：1克;白糖：5克;蒜：2瓣;植物油：適量;澱粉：8克;

葱爆羊肉的做法

準備好所有食材，用一點雞蛋準備給羊肉上漿

刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，裏脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個才香

切完肉放料酒、鹽抓一下，然後加少許全蛋液抓勻，最後上一點澱粉抓勻就算醃好了

蒜切末，葱切厚點的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和澱粉調成一個碗汁備用，適當加一點點水

鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個將籽去掉的幹辣椒，炸至棕紅

下羊肉和蒜末炒開，到發白表面成熟

下切好的葱塊炒幾下，讓味道相互滲透

開大火把汁攪勻倒入鍋裏，快速炒動，上勁就出鍋