白菜乾扣肉製作教程|白菜乾扣肉怎麼做

1、五花肉洗乾淨，鍋裏放冷水，放入五花肉、放入洗好的桂皮、八角、幹辣椒、鹽兩小勺子、冰糖五六顆、姜兩片、葱段以及去皮蒜頭兩小顆，(蒜頭不用拍碎)煮沸後讓它沸15分鐘。

2、菜乾用冷水泡軟洗乾淨。

3、煮好的五花肉撈出，放入冷水中降温，煮肉的水待會要用的。

4、肉冷了用牙籤在豬皮上扎滿小孔，不要扎太深，只是扎豬皮就好，接着再往肉抹生抽，生抽可以多放點，肉好吃的祕訣就是鹽少，醬油多，醃製一個小時左右。

5、鍋裏放一點點油，把醃好的肉用廚房紙吸乾水份皮朝下煎，醃肉的醬油留着，(一定要做好防濆的準備)煎到皮起小泡泡就好了，再把其他面也煎，煎到感覺肉顏色金黃就可以撈起。

6、鍋裏燒水，水開了之後把肉放進去隔水兩個小時左右，蒸半小時左右要拿出來到掉一點汁，汁要留着，再蒸半小時拿出來到多一次，以後再蒸半小時左右，完成出鍋即可。