炸溜子雞做

1、材料：嫩雞400克，竹筍80克，青椒50克，葱1根，香菇3朵。調味料A料：醬油2大匙，油1又1/2大匙，薑汁1小匙。B料：水澱粉4大匙。C料：高湯1/2杯，醋2大匙，糖3大匙，鹽1/2小匙，醬油1大匙。D料：水澱粉1大匙，水1/2杯。

2、香菇泡軟，切片；青椒去蒂及籽，洗淨、切塊；竹筍去皮、洗淨，切片。雞肉洗淨，去骨、切成塊；葱洗淨、切末，均放碗中加A料醃人味，撈出，沾裹B料，放入熱油鍋炸至金黃，撈出。

3、鍋中留1大匙油燒熱，放入香菇、筍片及青椒拌炒數下，加入C料煮至入味，再加入D料煮勻，最後加入雞塊炒勻，即可盛出。