茄香豆腐製作方法

1、主料：北豆腐300g、豬肉100g、香菇50g、番茄100g。配料：香葱、澱粉、雞湯。調料：油、鹽、醬油、料酒、香油。

2、番茄洗淨備用，北豆腐切成適當大小的長方體，用刀挖去中間部分。

3、香菇、豬肉、葱白剁成蓉，挖出來的豆腐用刀壓碎。

4、把肉蓉和豆腐一起放進一個大碗中，加入澱粉、鹽、醬油、料酒、香油攪打至發粘。

5、將餡料填入豆腐中，鍋內放油，豆腐丸子逐個放入鍋中小火慢煎。

6、煎豆腐的同時將番茄和葱白切好，將豆腐四面煎至金黃，撈出濾幹油份放到盤內。

7、另起鍋爆香葱白，加入番茄翻炒，加入雞湯煮沸，放鹽、醬油調味，放入豆腐丸子。

8、加蓋小火燜一下，讓豆腐入味，稍稍收汁，用濕澱粉勾芡即可出鍋。