白麪保存的7個要點

1、保持通風良好。白麪有呼吸作用，所以必須使空氣流通，讓白麪有空氣可作利用。

2、保證環境乾爽。白麪會按環境的温度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，白麪含水量增加，容易結塊。濕度愈小，白麪含水量也減小。理想的濕度為60%-70%之間。

3、合適要温度。儲藏的温度會影響白麪的熟成時間，温度愈高，熟成愈快。但温度同樣縮短，白麪的保質期。儲薦理想温度為18℃-24℃。

4、環境要潔淨。環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低白麪受污染的機會。

5、不能有異味。白麪是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以儲存白麪的周圍環境不能有異味。

6、離牆離地。為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染。

7、定期清潔。減少蟲鼠滋生，進而降低白麪受污染、包裝受破壞的機會。